Quiche di zucca, mela e gorgonzola

Ti proponiamo una quiche dal sapore autunnale al cento per cento, Quiche di zucca, mela e gorgonzola. Che abbinamento, vero? Il contrasto tra dolce e salato è perfetto, soprattutto se include formaggio.

Preparare questa quiche è semplice, e il risultato è davvero speciale. L'unione della dolcezza della zucca e del miele si contrappone al gusto intenso del gorgonzola, il tutto su un letto di pasta brisée: un boccone delizioso.

Questa quiche è ottima, sia per una cena del sabato, sia da offrire in monoporzioni come aperitivo. Inoltre ha un aspetto molto carino, quindi sarà anche un elemento chiave che attirerà l'attenzione dei tuoi ospiti sulla tavola.

Note

• Puoi comprare la pasta se vuoi semplificarti molto la vita. Ma non è così difficile farla, sarà più sana e più saporita.
• Puoi usare farina bianca, integrale o una miscela di entrambe.

Ingredienti

Per la pasta:

• 300 g harina de espelta
• 100 g mantequilla fría
• 1 Huevo
• 1 cucharada de agua fría

Per il ripieno:

• 5 Huevos
• 300 g de calabaza
• Aceite de oliva
• 1 manzana
• 150 g de gorgonzola
• 1 puñado de nueces
• 1 cucharadita de sal
• Pimienta negra recién molida
• 1 cucharada de miel

Per la salvia (opzionale)

• 12 hojas de salvia fresca
• 1 cucharadita de mantequilla
• 1 pizca de sal

Robot de cocina KitchenAid Artisan y Molde rectangular antiadherente De Buyer

Preparación

1. Inizia preriscaldando il forno a 250 ºC.
2. Pela la zucca e tagliala a fette sottili (circa 2 mm di spessore). Metti le fette sopra una bandeja antiadherente de Le Creuset, spruzza con un po' di olio d'oliva e sale e cuoci in forno per 10-15 min.
3. Per la pasta, metti tutti gli ingredienti (il burro a dadini) nella ciotola del tuo kitchenaid o impasta a mano il minimo necessario fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Stendi la pasta con un rodillo tra due fogli di carta da forno a misura del tuo stampo. Puoi metterla con la carta da forno sotto o nello molde rectangular imburrato con un po' di burro, aiutandoti con la carta da cucina. Premi con le dita finché lo stampo non è coperto. Se si rompe un po', prendi semplicemente un pezzetto di pasta avanzata. Taglia l'eccesso (se avanza qualcosa). Puoi usarlo per fare qualche decorazione.
5. Guarda el molde con la pasta in frigorifero mentre prepari il ripieno.
6. Sbatti le uova fino a quando non avranno raddoppiato il loro volume. Aggiungi il sale. Spezzetta il gorgonzola. Taglia la mela a fette sottilissime.
7. Ora versa le uova al molde, aggiungi ¾ del gorgonzola spezzettato e disponi le fette di zucca e mela in modo decorativo. Copri con il resto del gorgonzola e le noci.
8. Abbassa la temperatura del forno a 200ºC. Cuoci per circa 25 minuti.
9. Nel frattempo prepara la salvia (se vuoi usarla). Scalda il burro in una padella a fuoco medio-alto.
10. Metti le foglie di salvia e una presa di sale e friggile un paio di minuti, finché non diventano croccanti. Metti da parte su carta da cucina.
11. Decora la quiche con queste foglie (sono deliziose!) e con il pepe nero. Buon appetito!

Molde rectangular antiadherente De Buyer

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Cose che ti piacerà sapere:

• Abbiamo usato el molde antiadherente rectangular De Buyer per fare questa quiche, ma puoi anche usare el molde rectangular cerámico de Emile Henry, verrà altrettanto ideale.
• Per darle un tocco un po' più dolce e ottenere un buon contrasto tra dolce e salato, può essere una buona idea spalmare un po' di miele sopra.
• È la ricetta ideale da servire in una mesa otoñal perfecta.