Oggi ti invito a preparare una ricetta che adoro: uno stufato di pollo con mais e salsa cremosa. Trovo che sia un modo davvero delizioso per cucinare i petti di pollo. Risultano eccezionali e con un sapore estremamente invitante. Il mais è un compagno di lusso per il pollo e, insieme alle fettine di peperoncino e al succo di lime, aggiunge un tocco di sapore messicano, ideale per completare il piatto.
E ora ti confesso una cosa. Quando preparo una ricetta che mi piace, una di quelle che gustiamo tutti a tavola, una delle cose che mi entusiasma di più è la “cerimonia della presentazione”. Portarla a tavola non è solo un passaggio, è quasi il motivo stesso del piatto. Qualcosa a cui tengo molto, curando ogni dettaglio, sia stendendo una tovaglia con un motivo che richiami lo stufato, sia scegliendo la casseruola più bella per l’occasione.
Ed è qui che entra in gioco la casseruola bassa in ghisa Pétalo Le Creuset, che mi ha rubato il cuore. Un pezzo che, oltre a essere bellissimo, racchiude tutte le virtù della ghisa Le Creuset. Il pollo viene perfettamente rosolato e sigillato, grazie alla sua fantastica capacità di mantenere il calore, e essendo completamente di ghisa, quando è il momento di portare lo stufato dal fuoco al forno, non c’è problema, perché viene fatto senza cambiare pentola. Una volta che lo stufato è pronto e con il coperchio sopra, portarlo in tavola suscita sempre applausi.
Se un piatto è speciale, ogni dettaglio conta. E questa ricetta di Pollo con mais e salsa cremosa, cucinata e presentata nel fiore più bello di Le Creuset, è un vero successo. Spero che tu la apprezzi tanto quanto noi a casa.
Ingredienti
- 4 petti di pollo
- Sale e pepe a piacere
- 25 g di burro salato
- 2 spicchi d’aglio tritati finemente
- 1 cipolla rossa tritata finemente
- 3 pannocchie di mais, chicchi rimossi
- 1 cucchiaio di paprika
- 125 ml di brodo di pollo
- 250 ml di panna da cucina (18 % di grassi)
- 125 g di panna acida (in alternativa crème fraîche o yogurt greco)
- 50 g di formaggio Parmigiano grattugiato
- 1–2 peperoncini freschi a fette
- 2 lime, tagliati in quarti
Preparazione
- Scalda a fuoco medio‑basso la tua splendida casseruola bassa in ghisa Pétalo Le Creuset e aggiungi il burro.
- Mentre si scioglie, prepara i petti di pollo salandoli e pepandoli su entrambi i lati.
- Quando il burro si è sciolto e inizia a friggere, aggiungi i petti di pollo e falli rosolare su entrambi i lati finché non sono dorati. Appena sono pronti, rimuovili dalla casseruola senza spegnere il fuoco e mettili da parte su un piatto.
- Preriscalda il forno a 200 °C.
- Aggiungi nella casseruola la cipolla tritata e i chicchi di mais e cuoci fino a quando la cipolla è appassita.
- Aggiungi l’aglio tritato e la paprika e mescola un po’ per distribuirli. Subito dopo aggiungi il brodo e la panna da cucina, e mescola di nuovo per amalgamare.
- Quando il liquido inizia a sobbollire, reinserisci i petti di pollo nella casseruola.
- Copri la casseruola e mettila nel forno caldo per 10 minuti, con il coperchio.
- Dopo questi 10 minuti, togli il coperchio e lascia cuocere per altri 20 minuti senza copertura.
- Quando il tempo è scaduto e la salsa si è ridotta, estrai con cura la casseruola dal forno per non scottarti.
- Rimuovi di nuovo i petti e mettili da parte su un piatto.
- Aggiungi nella salsa il Parmigiano grattugiato e la panna acida, mescola delicatamente e rimetti il pollo nella casseruola.
- Porta la casseruola in tavola affinché tutti ne vedano la bellezza e servi il pollo con un’abbondante cucchiaiata di mais e salsa cremosa. Guarnisci con fettine di peperoncino e spremi uno spicchio di lime sul pollo per esaltare il sapore.
- Per finire, aggiungi un cucchiaio di panna acida, crème fraîche o yogurt greco. Buon appetito!
