Pollo cantonese (pollo Sechuan)

Carmen, del blog gastronomico Yerbabuena en la cocina, ci propone una ricetta di ispirazione orientale, che ci permetterà di riempire la casa di aromi esotici e sorprendere i nostri commensali. È una ricetta molto facile da preparare, ti vuoi cimentare?

La cucina asiatica è molto ricca e varia e, anche se è molto diffusa in tutto il mondo, non smette di sorprendere, data la quantità di sfumature e contrasti a seconda della zona che visiterete.

Anice, finocchio, cannella, pepe di Sechuan e zenzero sono le cinque spezie cinesi, che potete trovare nei negozi asiatici già preparate nelle giuste proporzioni, che sono la base di questo piatto e che inonderanno la vostra cucina con questi intensi aromi anche prima di prepararlo.

Se vi piace viaggiare, anche solo attraverso i sensi e le emozioni, non potete perdervi questo pollo cantonese o di Sechuan, se non lo conoscete vi sorprenderà e se lo avete già provato sicuramente non smetterete di farlo. Croccante, dolce, salato, piccante, intenso, colorato... Insomma, un'infinità di sensazioni in un solo boccone!

Se a tutto questo aggiungete la semplicità della sua preparazione... si può chiedere di più? Solo una buona padella di ferro che raggiunga e mantenga una temperatura costante e uniforme, come la mia Skillet Le Creuset. È così bella che potete anche presentarla direttamente a tavola.

Prendete delle bacchette cinesi, chiudete gli occhi e preparatevi a viaggiare!

Ingredienti:

1 Kg. Cosce di pollo disossate

2 Cucchiai di 5 spezie cinesi

120 g. Farina per impanare

Olio d'oliva per friggere

1 Peperone rosso

1 Cipollotto o un mazzo di cipollotti cinesi

1 Peperoncino fresco

75 g. Zucchero

125 ml. Salsa di soia

25 ml. Aceto di riso

Coriandolo

Sesamo tostato

Una manciata di arachidi precedentemente tostate in padella

Preparazione:

Tagliamo le verdure a julienne grossa. Aggiungiamo un paio di cucchiai di olio nella padella e saltiamo a fuoco vivo il peperone e il cipollotto per due minuti. Togliamo e mettiamo da parte.

Mescoliamo la farina con le 5 spezie cinesi, tagliamo il pollo a dadini regolari e lo impaniamo. Nel frattempo, scaldiamo l'olio nella padella Skillet. Quando comincia a fumare aggiungiamo il pollo e lasciamo cuocere finché non è dorato. Togliamo e mettiamo da parte.

Puliamo la padella e facciamo un caramello dorato con lo zucchero. Aggiungiamo quindi il pollo e lo caramelliamo un po'. Aggiungiamo la salsa di soia e l'aceto di riso e lasciamo ridurre per due o tre minuti.

Incorporiamo le verdure, le arachidi precedentemente tostate e il peperoncino a fette. Lasciamo cuocere qualche minuto, togliamo e spolveriamo con sesamo tostato e coriandolo.

Presentiamo direttamente nella Skillet.