Petto di pollo con purè di sedano e patata dolce con la Vitalis

Questa ricetta di petto con purè di sedano e patata dolce è deliziosa! L'abbiamo preparata con la pentola per cuocere a vapore Vitalis Aroma de WMF. È una ricetta molto equilibrata e nutriente, e essendo stata cotta a vapore la rende molto più salutare conservando tutte le sue sostanze nutritive.

La cottura a vapore è un modo molto delicato per cuocere le tue verdure, il pesce e le carni bianche. È una tecnica di cottura che ci permette di conservare le preziose vitamine dei nostri alimenti, mantenendo il sapore e i colori.

La cottura a vapore funziona facendo bollire l'acqua e lasciando salire il vapore senza che gli ingredienti siano a contatto diretto con l'acqua bollente. Con questa cottura otteniamo che il cibo si cuocia a fuoco lento, con pochissimi grassi.

Pentola Vitalis Aroma de WMF

Ingredienti

Per i petti di pollo:

• 4 petti di pollo
• 1 l di brodo di pollo
• ½ cucchiaino di grani di pepe
• 2 foglie di alloro
• 2 rametti di timo
• 1 spicchio d'aglio
• 1 peperoncino rosso
• Sale e pepe macinato
• Spezie Cajún
• Olio di colza per friggere
• 80 ml di olio di semi di zucca

Per il purè di sedano:

• 500 g di sedano tagliato
• 1 l di latte
• 800 ml di acqua
• 2 rametti di timo
• 1 spicchio d'aglio
• La buccia di 1/2 limone
• Sale e pepe
• 100 g di burro

Per la patata dolce:

• 3 patate dolci
• Olio di colza per friggere
• Sale e pepe macinato
• ½ cucchiaino di miele
• 1 cucchiaino di burro
• ¼ di mazzetto di prezzemolo

Vitalis Aroma de WMF

Preparazione

1. Rimuovi con cura la pelle dai petti. Mettili in una padella ancora fredda, aggiungendo il sale, e coprili con carta da forno.
2. Posiziona una casseruola o una padella più piccola sopra la carta da forno, per tenere il pollo premuto sul fondo e così eviterai che la pelle si onduli durante la cottura. Accendi la padella e rosola i petti finché la pelle non risulterà dorata. Rosola da entrambi i lati a fuoco basso finché diventa croccante. Metti da parte.
3. Riempi la pentola a vapore WMF Vitalis con il brodo di pollo e scaldalo a fuoco medio. Aggiungi i grani di pepe, le foglie di alloro, 2 rametti di timo, uno spicchio d'aglio e il peperoncino e porta il tutto a ebollizione.
4. Condisci i petti con sale, pepe e le spezie Cajún su entrambi i lati e friggili uniformemente in una padella con un po' d'olio di colza, quindi trasferiscili nell'accessorio per il vapore, che avrai inserito all'interno della Vitalis. Cocina al vapore sul brodo di pollo a 75 ° C per circa 10-12 minuti (in questo modo i petti verranno cotti a vapore con l'aroma del brodo, assorbendone parte del sapore). Trascorso questo tempo rimuovili e tienili da parte.
5. Nel frattempo prepara il purè di sedano: scalda il latte con l'acqua in una pentola e aggiungi 2 rametti di timo, uno spicchio d'aglio sbucciato, ½ buccia di limone, sale e pepe per portare a ebollizione. Pela il sedano e taglialo a pezzi grossi e aggiungilo al composto. Quando il sedano sarà bollito e avrà una consistenza morbida, scola il liquido e rimuovi il timo, la buccia di limone e lo spicchio d'aglio.
6. Aggiungi 100 g di burro al sedano, lascialo sciogliere e frulla usando un/a frullatore. Condisci a piacere con sale e pepe.
7. Per le patate dolci, sbucciale e tagliale a cubetti, di dimensioni più grandi del nostro pollice.
8. Scalda un po' d'olio di colza in una padella e poi friggi i cubetti di patata a fuoco lento, fino a quando saranno morbidi. Condiscili con sale, pepe e la glassa di miele e burro.
9. Prima di servire, cospargi i petti con i semi di zucca, olio e condisci nuovamente con alcune spezie Cajún. Lava il prezzemolo, tritalo finemente e spargilo sopra. Ecco il tuo delizioso petto con purè di sedano e patata dolce!

Vitalis Aroma de WMF