Oggi prepariamo petti di pollo per due! Sì, il pollo può diventare un piatto romantico se cucinato con amore per San Valentino (o per qualsiasi altro giorno dell'anno!). Sinceramente, poche ricette sono così deliziose e facili da preparare come questi petti di pollo ripieni di formaggio e fichi secchi, e ancora di più laccati con marmellata per enfatizzare quel contrasto dolce. È una ricetta indimenticabile.
Se c'è una cosa che so, è che se la provi, la rifarai… e tutti te ne chiederanno ancora! Perché se c'è un modo per trasformare un piatto semplice in qualcosa di speciale, è giocare con i contrasti. E questa ricetta lo fa alla perfezione: il pollo succoso si combina con la cremosità del formaggio di capra e la dolcezza dei fichi, il tutto avvolto in una dorata glassatura di marmellata per un tocco irresistibile.
Il bello è che non serve complicarsi in cucina per ottenere un risultato da ristorante. È la ricetta perfetta per sorprendere qualcuno (o semplicemente per concederti un piacere senza sensi di colpa!). Ti va di provarla?
Ingredienti
- 2 petti di pollo disossati e senza pelle
- 2 cucchiai di olio d'oliva, divisi
- 170 g di patate baby
- 1/2 bulbo di finocchio medio
- 1 scalogno
- 1 cucchiaio di marmellata di fichi
Per il ripieno:
- 2 cucchiai di formaggio di capra cremoso (a temperatura ambiente)
- 2 fichi secchi, finemente tritati (circa 2 cucchiai)
- 1 cucchiaino di timo fresco tritato
- 1/8 di cucchiaino di sale
- 1/8 di cucchiaino di pepe nero macinato fresco
Preparazione
- Preriscalda il forno a 190°C.
- Pulisci e taglia le patate baby a metà, poi affetta finemente lo scalogno.
- Rimuovi il cuore del bulbo di finocchio e taglialo a fettine sottili.
- In una piccola ciotola, mescola il formaggio di capra, i fichi tritati, il timo, il sale e il pepe.
- Con un coltello affilato, pratica un'incisione nella parte più spessa di ogni petto di pollo, creando una tasca di circa 7 cm di profondità e 2,5 cm di larghezza (regola la misura in base alla grandezza del petto).
- Riempi ogni tasca con metà del composto di formaggio di capra. Premi delicatamente per chiudere l'apertura e condisci i petti con sale e pepe.
- Scalda 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella di ghisa tipo skillet a fuoco medio (o puoi usare direttamente la cocotte che utilizzerai per il resto della ricetta!). Rosola i petti per 2-3 minuti per lato finché diventano dorati (solo per sigillarli, la cottura verrà completata in forno). Rimuovili dalla padella e mettili da parte.
- Scalda l’altro cucchiaio di olio d’oliva nella cocotte di ghisa (oggi abbiamo usato la cocotte a forma di cuore), a fuoco medio. Quando l’olio è caldo, aggiungi le patate e mescola bene per ricoprirle uniformemente. Usando una pinza, disponile con il lato tagliato rivolto verso il basso. Distribuisci sopra le fette di finocchio e lo scalogno e condisci con sale e pepe.
- In una piccola ciotola, scalda la marmellata di fichi nel microonde per circa 10 secondi fino a renderla più liquida.
- Disponi i petti di pollo sopra le verdure e spennellali con la marmellata di fichi.
- Metti la cocotte nel forno senza coperchio e cuoci per 20 minuti, o fino a quando le patate saranno tenere e il pollo completamente cotto.
Consigli utili:
- Se non hai i fichi a portata di mano o vuoi variare, puoi provare con i datteri (dolci e caramellati), le prugne secche (leggermente acidule e succose), l'uva passa o i mirtilli rossi secchi per un tocco più leggero, mela o pera caramellata per un sapore fresco e delicato, oppure pesche o albicocche secche che hanno una consistenza simile. Tutte queste alternative funzioneranno alla grande!
