Pasta fresca al burro al tartufo

Che ne dici del piacere di gustare la pasta fresca appena fatta in casa? Prepararlo è molto semplice, ma se lo accompagnate anche con una deliziosa salsa al tartufo come suggerisce Beatriz, autrice di To Be Gourmet , il risultato è spettacolare. Spero che ti piaccia!

Mi piace sempre di più fare la pasta in casa. È un procedimento veloce e molto semplice, e il risultato non ha nulla a che vedere con la pasta secca o con la pasta fresca commerciale.

Anche ai bambini piace partecipare, lo trovano davvero divertente. A volte preparo io l'impasto e loro fanno il resto da soli.

Il sugo che accompagna questa pasta non potrebbe essere più veloce o più semplice da preparare, e allo stesso tempo è diverso e delizioso. Passato l'inverno e la stagione del tartufo, è bellissimo vedere che con ricette come questa possiamo continuare a goderne l'aroma e il profumo.

Ingredienti

• 200 g di farina forte
• 2 uova L
• 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva al tartufo
• 30g Burro tartufato Tartuflanghe
• Sale

Burro tartufato Tartuflanghe , coltello da cucina Pallarès e pastaiola Imperia

Preparazione

In una ciotola mettiamo la farina, le uova, il cucchiaio di olio e il sale. Impastiamo fino ad ottenere un impasto uniforme che non si attacchi alle mani. Se ciò accade, aggiungiamo un po' più di farina.

Riserviamo l'impasto in una palla avvolta nella pellicola trasparente in frigorifero per un'ora. Se abbiamo fretta possiamo ridurre i tempi, ma con un minimo di trenta minuti.

Tiriamo fuori l'impasto dal frigorifero, dividiamo l'impasto in tre parti e le stendiamo con il mattarello su una superficie infarinata, facendo più passaggi in modo che siano sottili. Cerchiamo di farla in modo che abbia una forma allungata e possiamo passarla per tutta la larghezza della macchina per la pasta.

Io uso la macchina Imperia ; È robusto e si fissa molto saldamente al tavolo, fondamentale per lavorare comodamente; Il taglio è perfetto e funziona altrettanto bene del primo giorno. Penso che sia uno di quei tipi di utensili da cucina che durano una vita.

Potrebbe essere necessario infarinare il mattarello di tanto in tanto, altrimenti l'impasto sembrerà asciutto.

Prendiamo il primo foglio e lo passiamo nel rullo allo spessore che gli permette di adattarsi facilmente. Effettueremo il passaggio successivo al livello più fine e così via fino al termine.

Successivamente prendiamo le sfoglie tese e le passiamo nell'accessorio per tagliare gli spaghetti o le tagliatelle , a seconda di ciò che vogliamo.

Lasciamo asciugare la pasta in modo che non si attacchi appesa allo schienale di una sedia molto pulita, o ad una gruccia. Anche se esistono anche accessori appositi per questo scopo, l'essiccatoio per pasta . Dopo mezz'ora possiamo usarlo.

Il condimento per questa ricetta è così semplice che lo prepareremo subito dopo aver cotto la pasta. Lo faremo in acqua salata e finché non sarà al dente... circa cinque minuti.

In una padella aggiungete un po’ di olio extravergine d’oliva. Se possiamo usarne uno aromatizzato al tartufo , molto meglio perché ne intensificherà ancora di più il sapore. Lo temperiamo un po' e aggiungiamo la pasta scolata. Mescoliamo finché non diventa molto sciolto e poi, sulla stessa pasta, aggiungiamo il burro al tartufo .

Continuiamo a mescolare in modo che con il calore della pasta, che continuerà sul fuoco alla minima potenza, si sciolga. Lasciamo riposare qualche minuto a fuoco spento, in modo che la pasta sia completamente impregnata del sapore del tartufo, la riscaldiamo leggermente e serviamo subito.

Una ricetta squisita con ingredienti di prima qualità con la quale siamo sicuri di riuscire.

NOTA: Se volete dargli un tocco di tartufo ancora più intenso, potete aggiungere un pizzico di sale di guérande tartufato , il suo sapore vi travolgerà.