Pasta con funghi

Una ricetta saporita, facile da preparare, perfetta per tutti i giorni e di stagione, così è la ricetta che oggi ci porta Miriam, autrice di L'Ospite d'Inverno. Sicuramente non vorrai perdertela, perché la pasta si sposa perfettamente con i funghi che ci porta l'autunno.

Niente di meglio di un piatto di pasta con buoni funghi in piena stagione e una spolverata di formaggio per contrastare i freddi dell'autunno inoltrato. Invoglia, non dite di no.

Ho usato una pasta un po' più originale di semplici maccheroni o spaghetti, dicono che si chiamino mafalde, ma siete liberi di usare il formato che preferite.

I funghi usati sono shiitake e porcini, ma se siete appassionati di funghi e li raccogliete voi stessi, sicuramente questa ricetta avrà un plus di sapore. E di soddisfazione, felicità e gaudio.

Per gaudio, tra l'altro, il mio, che oggi ho inaugurato la mia nuova pentola Sambonet 1965 Vintage, una vera delizia: pentole in acciaio inox a cui è stato dato questo tocco invecchiato che vedete qui, che unito alle maniglie dorate la rende una pentola da mostrare e godere.

Pentole in acciaio inox invecchiato e maniglie dorate Sambonet, padella in ghisa Skeppshult, piatti Textured, oliera Luigi Bormioli e calici da vino Mediterranea

Ingredienti (per 4 persone)

• 300gr di pasta a piacere (meglio se fatta in casa o fresca)
• 250gr di funghi misti
• 30gr di burro
• Un filo di panna liquida o crème fraîche
• Formaggio stagionato grattugiato a piacere (parmigiano o manchego stagionato)
• Olio al tartufo TartufLanghe (opzionale)

Preparazione

1. Puliamo bene i funghi sotto il rubinetto e li asciughiamo un po'. Mettiamo da parte.
2. In una padella in ghisa, sciogliamo il burro e quando comincia a fare le bolle mettiamo i funghi. Li facciamo sudare un po' a fuoco basso finché sono teneri e ridotti.
3. Mentre i funghi cuociono, mettiamo a bollire l'acqua in una pentola e versiamo la pasta quando bolle (io ho potuto inaugurare la nuova pentola 1965 di Sambonet! Che piacere). Cuociamo il tempo indicato per il tipo di pasta scelto.
4. Quando i funghi sono pronti e la pasta quasi cotta, aggiungiamo ai funghi un filo di panna o un mestolo di crème fraîche, il giusto per creare una cremosità legante.
5. Scoliamo bene la pasta e aggiungiamo i funghi. Mescoliamo per amalgamare e serviamo subito con una buona spolverata di formaggio saporito sopra. Se ci piace, possiamo aggiungere alla pasta qualche goccia di olio aromatizzato al tartufo, esalterai il sapore.

Padella Skeppshult, pentola Sambonet 1965 Vintage, grattugia Microplane e tagliere rotondo in legno di ulivo Bérard

E abbiamo già un piatto delizioso che si prepara in un attimo, adatto a tutti, con prodotto di stagione… Non finiscono le mie lodi! Provatelo, vi stupirà.