La ricetta che oggi ci propone Beatriz, di To Be Gourmet, mi rende molto felice, per due motivi. Il primo, perché presenta una ricetta con la macchina del pane, alla quale sono particolarmente affezionata: l'ho usata moltissimo, al punto da fare pane in essa quotidianamente, e mi è anche d'aiuto nella preparazione delle marmellate (ha un programma speciale per questo e mi evita di dover mescolare!).
Il secondo motivo è che, sebbene abbia provato molte delle ricette di pane che contiene il libro fornito con la macchina del pane (con molte e varie ricette di pane deliziose, oltre ad alcune per torte, basi per pizza o marmellata), non mi sono mai messa a esplorare veramente le sue possibilità. E senza dubbio Beatriz mi incoraggia a farlo con questo delizioso pane di frutta, che sarà un successo negli incontri con amici e familiari!
Sono entusiasta della la macchina del pane di Moulinex che ho in casa da qualche mese. La uso ogni settimana per fare pane in cassetta fatto in casa per i pranzi dei bambini, brioche da offrire quando prendiamo il caffè. Il martedì mattina è un giorno fisso per il caffè tra amiche, e di solito è a casa mia. Ho provato anche a fare qualche plumcake di tanto in tanto, e più spesso pane al latte e piccole baguette.
Ora che, con l'avvicinarsi del Natale, inizio a vedere frutta candita nei negozi, mi è venuta voglia di provare a fare un pane dolce con pezzi di ciliegie candite, pera, arancia, prugna… e devo confessare che ha spodestato il mio amato brioche che ci ha dato tante soddisfazioni.
È vero che il brioche è un po' più veloce, dato che in questo caso si devono impiegare una decina o quindici minuti a tagliare la frutta candita, ma... cosa sono davvero dieci o quindici minuti!? È il bello di questo robot da cucina, che ci ha viziati….
Ingredienti
- 280 ml di latte
- 60 g di burro
- 2 cucchiai da tavola di zucchero
- 500 g di farina forte
- 20 g di lievito di birra fresco (io Levital )
- 150 g di frutta candita
Preparazione
Posizioniamo la vaschetta della macchina del pane su un bilancino di precisione (io faccio così perché è più comodo aggiungere le quantità esatte e annullare il peso precedente senza sporcare altro che la vaschetta stessa). Aggiungiamo il latte, poi il burro morbido, il sale e lo zucchero.
Successivamente la farina e il lievito, inseriamo la vaschetta nella macchina del pane e selezioniamo il programma per pane al latte, che nel caso della Moulinex è il n. 4.
La macchina si mette in funzione. Nel frattempo noi tagliamo a pezzi la frutta e la mettiamo da parte fino a circa mezz'ora dall'inizio, quando emette un bip. Le infariniamo in modo che non affondino sul fondo al momento della cottura.
Quando suona il bip è il momento in cui possiamo aprire la macchina del pane per accedere alla vaschetta e versare sulla pasta i piccoli pezzi di frutta; puoi vedere come le pale impastano e la frutta si integra poco a poco all'interno della preparazione.
Richiudiamo e aspettiamo che il programma finisca. Il tempo varierà a seconda della dimensione del pane (sono offerte tre dimensioni possibili e io ho selezionato la più piccola, che è considerevole) e anche in base alla doratura più o meno intensa che desideriamo ottenere. Nel nostro caso, (poco dorato) sono due ore e cinquanta minuti.
Al termine lasciamo raffreddare un po' prima di estrarre il pane. Poiché tende ad attaccarsi un po' alle pale (quelle che fanno l'effetto impasto) di solito le giro con movimenti delicati destra/sinistra alla base della vaschetta (dato che il meccanismo sporge leggermente) e così riusciamo a farle staccare dal pane e facilitare lo "sformare".
Non resta che passare un panno umido sulla vaschetta e riporla per un'altra occasione. Così semplice e facile.
E il nostro pane, una delizia e un modo per fare un figurone con i nostri ospiti o con la famiglia.
Commenti
Claudia ha detto:
¡Tienes razón, Alberto! Con 8gr de levadura seca te saldrá la receta igual de estupenda! Gracias y un saludo.
alberto martinez ha detto:
Mucha gente usa levadura seca instantanea y usted no informa d su cantidad requerida.
Gracias
Beatriz Rodríguez (Tobegourmet) ha detto:
El truco de toda la vida es ese, santaklaus, para asegurar el resultado, quizá puedes probar a humedecer previamente las frutas para que la harina se adhiera bien.
Recuerda sacudirlas para que no haya excesos. Lo mejor es meterlas dentro de un tupper con harina, tapar y agitar. Un saludo.
Beatriz.
beatriz Rodríguez (Tobegourmet) ha detto:
Luisa te remito a la respuesta del comentario de Sonia. Se trata de 20 g de levadura fresca, y al ser un pan “dulce” es la proporción adecuada, ya que los panes dulces o grasos precisan más levadura. Aproximadamente un 4% del peso de la harina si hablamos de levadura fresca. Para panes en general suele ser un 2%. Tienes las equivalencias con la levadura seca en otro comentario anterior. Un saludo.
Beatriz.
beatriz Rodríguez (Tobegourmet) ha detto:
Hola María, yo en tu lugar seleccionaría el 4 de pan con leche. Un saludo.
Beatriz (Tobegourmet)
Beatriz Rodríguez (Tobegourmet) ha detto:
Respecto a la equivalencia entre levadura fresca y seca. Podemos decir que la levadura seca es aproximadamente una tercera parte de la levadura fresca.
Así 5 g de levadura seca equivalen a 15 g de levadura fresca prensada.
Beatriz. (Tobegourmet)
Beatriz Rodríguez (Tobegourmet) ha detto:
Si, Sonia, los 20 g son de levadura fresca. Ha sido un error al transcribir la receta que ya hemos rectificado. Un saludo.
Beatriz.
amelia capozzoli ha detto:
El,pan se ve espectacular, pero podrían colocar la receta para las que no tenemos la amasadora y usamos horno convencional. Gracias
sonia ha detto:
Tiene una pinta deeeliciosaaaaaa, y yo a dieta, jejejej.podrías aclarar lo del peso de la levadura?. Supongo que 20 gramos serán de la fresca, de la marca levital, pero su equivalencia en seca, ¿cuanto seria?
maria ha detto:
Me gustaria mucho hacerlo,de hecho tengo la amasadora de moulinex desde hace años pero mi programa 4 es para pan integral y despues tengo pan con leche en el numero 2…en que numero lo hago?
Virginia ha detto:
Tiene una pinta estupenda, pero ¿como hacemos los que no tenemos la maquina y los hacemos en el horno?
Luisa ha detto:
El pan tiene un aspecto increíble, pero tengo una duda . 20 gramos de levadura seca no es mucho para la cantidad de harina? Me gustaría que me aclarases este punto. Gracias y un saludo
santaklaus ha detto:
A mí se me van las frutas al fondo. Y cuando las “rebozo en harina, para que no se hundan”, también.
irmina ha detto:
Se ve estupendo y su miga suave. Me gusta mucho.
Un saludo.
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