Le zucchine sono al centro dell'attenzione in questa ricetta del pane in padella: la ricetta del pane alle zucchine diventa una ricetta base quando la fai solo una volta. Le zucchine conferiscono al pane molta succosità, mentre il formaggio di capra gli dona intensità. Devi provarlo!
Prima di infornare il pane, è molto importante spennellarlo bene con olio: quando lo metterete in forno, l'olio aiuterà a tostare bene la crosta e ad ottenere un effetto "croccante" che, in contrasto con il corpo spugnoso, rende ogni morso meraviglioso.
Per quanto riguarda la cottura al forno, in questo caso utilizziamo la padella alta per cuocere questo pane, poiché è uno stampo perfetto per esso: essendo di ferro, raggiunge molta temperatura velocemente e cuoce l'impasto dalla base, penetrando nel corpo del pane e ottenendo risultati spettacolari.
Spero che tu abbia il coraggio di provarlo!
Ingredienti
- 700 ml di acqua fredda
- 20 g di lievito fresco
- 900 g di farina di frumento
- 100 g di farina integrale
- 20 g di sale
- 1 zucchina verde grande (o una piccola verde e una piccola gialla)
- Olio d'oliva
- 100 g di formaggio di capra (molle o riccio)
- 1 cucchiaio di timo fresco (origano se non disponibile)
- Sale per condire
- Pepe nero
Elaborazione
- In una ciotola versate l’acqua e aggiungete il lievito e mescolate fino a quando non sarà sciolto.
- Nella ciotola della planetaria KitchenAid , aggiungi le farine e 20 g di sale e aziona l'accessorio foglia a bassa velocità. Aggiungete l’acqua con il lievito e impastate a velocità media per 10-12 minuti.
- Coprite con un canovaccio di cotone e lasciate riposare per 5 minuti. Poi impastare ancora per altri 5 minuti, lasciare riposare nuovamente e impastare ancora per altri 5 minuti.
- Trasferite l'impasto in una ciotola unta d'olio, e lasciate lievitare e raddoppiare il suo volume, coperto con un canovaccio, in un luogo tiepido (io lascio la ciotola coperta con un canovaccio umido nel forno fermo, ma dopo averla data qualche minuti preriscaldamento in forno a 45 ºC).
- Bagnarsi le mani e girare l'impasto. Lasciare lievitare nuovamente l'impasto.
- Preriscaldare il forno a 210°C.
- Ungere la padella alta Le Creuset con un filo d'olio utilizzando carta da cucina o un pennello da cucina. Metti l'impasto nella padella.
- Tagliate le zucchine a fette spesse 1 cm e mescolatele con 1 cucchiaio di olio d'oliva. Condire con sale e pepe nero.
- Aggiungete le fette di zucchine all'impasto, pressandole al suo interno, separandole di 1 cm l'una dall'altra. Lasciare lievitare l'impasto per 30-40 minuti, quindi inserire i pezzi di zucchina nell'impasto.
- Sbriciolare il formaggio caprino e stenderlo sulla superficie dell'impasto.
- Spolverate con timo e sale in scaglie* e irrorate con un filo d'olio.
- Cuocete il pane per 30-35 minuti, finché la superficie non sarà dorata e potrete controllarne la cottura all'interno con uno stuzzicadenti.
Gradi
- Se volete potete sbucciare le zucchine in modo che le parti verdi non siano visibili: non sarà un pane così colorato e bello, ma se devono mangiarlo, i più piccoli della casa a volte sono grati di non apprezzarne la verde e mangiano verdure senza lamentarsi.
- Se volete che le zucchine siano più sottili o che praticamente si sfaldino, tagliatele semplicemente molto sottili, perché perderanno corpo una volta cotte.
- Potete aggiungere il sale in scaglie e il timo prima di infornare, anche se personalmente preferisco farlo dopo aver tolto la teglia dal forno.
- Se preferite, nella seconda lievitazione, integrate il caprino nell'impasto, facendo più pieghe e pieghe e lasciando il caprino sbriciolato all'interno delle pieghe. Poi lasciamo lievitare nuovamente.
- Al posto del timo potete applicare l'origano, gli sta molto bene.
- Servitelo come antipasto, i vostri ospiti lo apprezzeranno, oppure trasformatelo in una cena perfetta con un buon prosciutto, non vi servirà altro.
