Mini bundtcakes di Natale

Questi mini-tortini con un tocco di cognac, noci e uvetta saranno un successo questo Natale! Ce li propone Beatriz, di To Be Gourmet, e saranno la colazione o la merenda perfetta... o i tortini che tutti assaporeranno durante le lunghe pause dopo i pasti delle festività in famiglia.

A Natale non facciamo solo pranzi e cenoni speciali, a volte anche colazioni, come quando abbiamo ospiti, o merende, come la vigilia dell'Epifania. Gli stampi Nordic Ware sono sempre un'ottima opzione per presentare un dolce in modo più festoso o elegante senza doverci preoccupare di fare dolci complicati per sorprendere.

Lo stampo mini anniversary bundt è fantastico per portare in tavola una selezione di piccoli dolci nelle occasioni in cui vogliamo metterci in mostra con qualcosa fatto in casa e dall'aspetto invitante.

Con le dosi che vi indico di seguito otteniamo 6 pezzi.

Ingredienti

• 230 g di farina
• 50 ml di brandy o cognac
• 225 g di burro
• 200 g di zucchero
• 3 uova L e un tuorlo
• 100 g di noci sgusciate e tritate
• 60 g di uvetta
• 1 cucchiaio di lievito chimico
• Sale
• Zucchero a velo e ribes per decorare

NOTA: Le stesse quantità ti serviranno per preparare 6 mini-bundt con lo stampo mini-heritage oppure puoi anche preparare i 6 mini-baskets con lo stampo shortcake basket, e mettere la decorazione sopra per una bella finitura.

Preparazione

1. Per prima cosa montiamo il burro a temperatura ambiente con lo zucchero fino a renderlo chiaro e cremoso.
2. Poi aggiungiamo le uova una alla volta e mescoliamo ogni volta fino a integrare.
3. Unire il liquore e montare di nuovo.
4. Setacciamo la farina e la mescoliamo con il lievito. La aggiungiamo al composto precedente poco alla volta mentre mescoliamo.
5. Bagniamo leggermente le noci tritate e l'uvetta e le infariniamo. Possiamo farlo versando la farina in una tazza, mettendovi dentro noci e uvetta e mescolando con un cucchiaino. Lo facciamo affinché si distribuiscano uniformemente nell'impasto e non vadano a fondo nello stampo.
6. Preriscaldiamo il forno a 180º, imburriamo il nostro stampo mini bundt Nordic Ware (fatelo con burro o con spray staccante, non consigliamo di usare olio perché eventuali residui farebbero attaccare l'impasto nelle future cotture) e distribuiamo l'impasto tra gli stampini.
7. Mettiamo in forno e cuociamo per circa 45 minuti, o finché lo stecchino non esce pulito. Quando lo togliamo, lasciamo raffreddare 10 minuti prima di sformare.
8. Possiamo decorare spolverando sopra zucchero a velo con l'aiuto di un colino a maglia e decorandoli con ribes.

Stampo mini-anniversary di Nordic Ware

Non so se perché ho riempito molto gli stampi, o per effetto della temperatura del forno che ho abbassato a metà cottura, mi sono venuti dei bundt perfetti con una specie di incavo che dona loro un aspetto più casalingo e diverso. In ogni caso, sformarli è facilissimo e il risultato è sempre spettacolare. Una ricetta per mettersi in mostra questo Natale!