Uno dei grandi classici della gastronomia spagnola è il nasello in salsa verde . Semplice nella preparazione, ma potente nel risultato. Perché venga perfetto occorre avere materie prime di qualità: nasello freschissimo, un buon olio extravergine di oliva, un brodo di pesce fatto in casa, un vino bianco di qualità e prezzemolo, tanto prezzemolo.
Oltre alle basi, il nasello in salsa verde può essere ravvivato con una manciata di vongole, asparagi, gamberi e uovo sodo, ma questo è facoltativo.
Può essere servito sia nel pasto quotidiano che in un'occasione speciale, arricchendolo con vongole e asparagi bianchi. È perfetto per l'ora di cena, poiché non risulta pesante se non esageriamo con il pane che vorremo intingere nella sua deliziosa salsa.
Ingredienti
- 4 fette di nasello
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cipolla
- 10 g di farina di frumento
- 100 ml di vino bianco
- 200 ml di brodo di pesce
- prezzemolo fresco
- Olio extra vergine di oliva
- Sale
- Pepe nero macinato
Piatto in ceramica Le Creuset , Mug NO.W di Revol , tritatutto manuale Speedwing di Gefu e Coltello Pallarès
Preparazione
- Sbucciare e tritare gli spicchi d'aglio e la cipolla. Tritiamo quest'ultimo e lo mettiamo nel tritacarne manuale Gefu insieme all'aglio. Tritiamo fino ad ottenere pezzetti piccoli.
- Scaldate un filo d'olio extravergine d'oliva in una padella e fate rosolare la cipolla e l'aglio per 10 minuti o fino a quando saranno teneri ma dorati. Aggiungete la farina, mescolate bene e fate rosolare per un paio di minuti.
- Bagnare con il vino bianco e il brodo, mescolare in modo che non si formino grumi con la farina e cuocere per una decina di minuti.
- Nel frattempo tritate una bella manciata di foglie di prezzemolo fresco e aggiungetele alla casseruola.
- Condire le fette di nasello con sale e pepe su entrambi i lati e aggiungerle nella padella.
- Cuocere a fuoco medio per cinque minuti o fino a quando il nasello sarà cotto ma succoso. Serviamo subito.
Piatto in ceramica Le Creuset e padella antiaderente De Buyer con manico in legno di faggio.
Comentarios
Claudia dijo:
Hola José, ¡Qué despiste! Ciertamente lo idal es una rodaja por persona si son generosas y hermosas, o algo más si son rodajas pequeñas. La receta se ha hecho con 4 rodajas (lo acabo de añadir), verás que la salsa para esa cantidad de rodajas sale muy equilibrada en cantidad.
Gracias, disculpa las mollestias y un saludo, espero que la disfrutéis en casa.
José dijo:
Hola. No hay merluza en los ingredientes.
Supongo que una rodaja por persona.