Semplice, naturale e con una vinaigrette all'arancia che adorerai nelle tue insalate e nei tuoi pesci, così è questa ricetta di saltato di asparagi selvatici e pomodorini.
La ricetta non è altro che un saltato di asparagi selvatici con pomodorini, che insieme alla vinaigrette all'arancia e limone gli conferisce un tocco unico, semplice e deliziosissimo.
Spero che ti salvi in un momento di bisogno quando sei di fretta o cerchi una ricetta senza complicazioni piena di sapore.
Ingredienti
- 500 g di asparagi verdi
- 400 g di pomodori cherry
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 manciata di basilico fresco
Per la vinaigrette all'arancia
- 1 arancia
- 1 limone
- 1 cchellino di senape dolce
- 1 cchio di sciroppo d'agave
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- Sale
- Pepe nero
Preparazione
- Lava e taglia la base più bianca e dura degli asparagi, e se necessario pelali leggermente. Poi, tagliali a pezzi piccoli di circa 5 cm di lunghezza.
- Da parte, lava, scola e taglia a metà i pomodori.
- Fai lo stesso con il basilico e, una volta scolato, stacca le foglie dal gambo e trita a pezzi grandi.
- Successivamente, versa qualche cucchiaio d'olio nella padella antiaderente Kuhn Rikon e falla scaldare a fuoco basso. Quando è calda, salta gli asparagi finché prendono un po' di colore.
- Aggiungi i pomodori e lascia un paio di minuti sul fuoco.
- Condimenta con sale e pepe.
- Per impiattare, disponi gli asparagi su un vassoio, spolvera con il basilico e irrora con la vinaigrette all'arancia (ricetta sotto).
Vinaigrette all'arancia
- Lava bene l'arancia, grattugia finemente la metà della buccia e spremila per ricavarne il succo.
- Fai lo stesso con il limone (grattugia e spremilo).
- Una volta pronti il limone e l'arancia, metti tutti gli ingredienti della vinaigrette in un frullatore (questa è la buccia e il succo del limone e dell'arancia, lo sciroppo d'agave, il sale e il pepe, l'olio e la senape) e frulla fino a ottenere una salsa cremosa.
Note
- Questa ricetta la puoi portare in tavola come primo piatto oppure come accompagnamento ideale per pesce e frutti di mare cotti alla grill.
- Per la vinaigrette, puoi usare il tritatutto manuale come il nuovo Shaker o il elettrico.
- Con questa ricetta inauguriamo la nuova ed esclusiva padella di alta gamma New Life Kuhn Rikon, la prima padella riciclata con un sistema di recupero delle lattine di alluminio tra i più ecologici:
