Pasta sfoglia escalivada e feta

Patry, autore di Sabores&Momentos , ci propone un classico sotto forma di torta di pasta sfoglia: l'abbinamento dell'escalivada con il formaggio feta è eccellente, dando vita a questa torta una ricetta molto facile da preparare e che piacerà a tutti.

Adoro l'autunno, è una stagione che ispira, che invita a cucinare, a preparare piatti più caldi e ad avere il forno acceso in casa a tutte le ore! Oggi vi porto una ricetta semplice che potrete preparare in un attimo una volta pronta la escalivada. Inoltre, mentre i peperoni e le melanzane cuociono in forno, possiamo divertirci con i più piccoli o leggere un libro. È la cosa che più mi piace della cottura al forno, la cucina non si sporca e mentre lui lavora ci rilassiamo; Naturalmente, con un occhio al piatto, non brucerà!

In questo caso, al posto della pasta frolla o dell'impasto alla coca, ho voluto utilizzare una pasta sfoglia, di quelle con più burro che potete trovare in alcuni grandi negozi e che danno quel tocco croccante alla nostra torta una volta sfornata.

Chi di voi mi segue e già mi conosce, sa che sono un fan incondizionato delle torte salate e delle quiche, perché oltre ad essere versatili, sono un piatto semplice e delizioso per quando ci si trova alle strette in cui si ha per improvvisare un pasto o una cena con quello che avete in frigo: amici o parenti che vengono a soggiornare, spuntini a casa di amici che volete sorprendere portando un piatto, pranzo della domenica per cui cercate un primo semplice e leggero Certo... decine di situazioni in cui quasi tutti ci troviamo in qualche occasione, e da sfoggiare con poco impegno Una torta salata è il miglior jolly!

Stampo rettangolare con base smontabile De Buyer e coltello Pallarès in acciaio al carbonio

Per questo, niente di meglio di questo fantastico stampo rettangolare di De Buyer . Da quando ce l'ho è lo stampo che utilizzo di più per le mie torte, sia salate che dolci. È di una qualità incredibile che apprezzi quando lo tieni in mano, ed essendo antiaderente non devo nemmeno imburrarlo! Lo rivesto semplicemente con l'impasto direttamente e una volta sfornato, dopo qualche minuto, premo sul fondo e sul suo fondo removibile e ottengo la mia torta perfetta senza dover grattare con coltello o paletta per sformare la torta. La presentazione non potrebbe essere più elegante: da sola abbellisce la tavola, non credi?

Ti piacerebbe iniziare a preparare torte salate o dolci per provare a trovare la tua preferita? Bene, passiamo alla ricetta di oggi!

INGREDIENTI

1 pasta sfoglia
2 peperoni rossi
1 melanzana media
1 cipolla bianca
Olio extra vergine di oliva
Sale e pepe a piacere
Formaggio Feta Sbriciolato

ELABORAZIONE

Iniziamo preparando la escalivada. L'opzione più comune per prepararli è solitamente al forno o alla griglia . È vero che la griglia in ferro è la mia preferita, perché la pelle dei peperoni e delle melanzane viene tostata in superficie ma la polpa non viene bruciata, e rimane con un sapore e una consistenza che il forno non ci dà. Ma in realtà, per la maggior parte di noi, il forno è il nostro grande alleato nella preparazione di questa ricetta.

Preriscaldiamo a circa 200º C e nel mio caso per ottenere l'effetto grill, quello che faccio è cuocerli nell'opzione grill. Laviamo i peperoni e le melanzane e peliamo la cipolla.

Mettiamo le verdure su una teglia, punzecchiamo più volte le melanzane con la punta di un coltello in modo che non esploda con la temperatura e irroriamo il tutto con un filo d'olio. Lo mettiamo in forno (preferibilmente nella teglia centrale a 180º). Dopo circa 25 minuti, giriamo ciascuno dei pezzi e li lasciamo per altri 30-40 minuti o finché non controlliamo che siano cotti.

Lo sforniamo in una casseruola o in una pentola bassa , lo copriamo e lo mettiamo da parte per circa 20 minuti per facilitare il compito di sbucciarlo. Togliamo la pelle e i semi alle melanzane e ai peperoni, ed eliminiamo i primi strati di cipolla. È utile avere una ciotola d'acqua a portata di mano per sciacquarsi le mani quando la buccia e i semi si attaccano alle dita.

Tagliere in legno d'ulivo Bérard

Una volta sbucciate, le tagliamo a listarelle e le mettiamo su un piatto da portata. Aggiungiamo un po' di sale e olio e mettiamo da parte finché non andremo a realizzare la nostra torta. Possiamo anche coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero fino al giorno successivo.

Per preparare la torta, preriscaldare il forno (se non è già caldo per aver precedentemente preparato l'escalivada) a 180º. Ricopriamo il nostro stampo con la pasta sfoglia avendo cura di rinforzare le pareti dello stampo con un doppio strato di pasta sfoglia utilizzando i ritagli del rotolo di pasta. Bucherellatela con una forchetta e copritela con l'escalivada ben scolata per non inzuppare troppo l'impasto. Nel mio caso ho aggiunto più pepe perché in casa lo adoriamo, ma potete distribuire cipolla, melanzane e pepe in parti uguali.

Aggiungiamo sopra qualche scaglia di fior di sale, un filo di olio extravergine di oliva in un filo lungo tutta la lunghezza della torta e distribuiamo con le dita su tutta la superficie la Feta sbriciolata. Mettiamola in forno e cuociamo per circa 20-25 minuti o finché non vediamo che la torta è cotta e la pasta sfoglia sarà dorata.

Trascorso quel tempo, lo sforniamo e lo lasciamo riposare per qualche minuto. Sformiamo e per servire possiamo aggiungere un po' di condimento (sale e olio) se vogliamo e in caso contrario, così com'è e accompagnato da un'insalata che vi piacerà.

A sinistra, stampo in porcellana per torta tonda Revol e coltello Pallarès in acciaio al carbonio