Biscotti alle mandorle e arancia

Fare i biscotti è una cosa da bambini, e questi deliziosi biscotti alle mandorle e arancia ne sono una buona prova: con pochissimo e in pochissimo tempo potrai gustare dei biscotti deliziosi. Se li accompagni o li immergi nel cioccolato, la combinazione sarà ancora più gustosa. Parola di Claudia.

Oggi mi ha aiutato il mio piccolo Jan a farli, prova e testimone di quanto siano facili da preparare e di quanto siano venuti buoni.

È ben noto che la mandorla e l'arancia stanno molto bene insieme (sicuramente hai provato brioche, torte o altri dolci che contenevano entrambi gli ingredienti). La mandorla non dona a questi biscotti solo il sapore, ma anche quel tocco di consistenza terrosa che adoro trovare in un buon biscotto fatto in casa.

Da parte sua, la punta d'arancia, sebbene leggera, apporta un punto di freschezza che, se abbinata al cioccolato (soprattutto fondente, ovviamente), contrasta nel modo più ideale, facendo le gioie dei più golosi.

Spero vi venga voglia di provarli, e che mi raccontiate come sono venuti. Buona settimana!

Ingredienti (Per molti biscotti!)

• 180 g di burro (a temperatura ambiente)
• 160 g di zucchero a velo
• Scorza e succo di 1 arancia
• 2 uova "L"
• 380 g di farina per dolci
• 150 g di farina di mandorle
• 3/4 cucchiaino di sale
• (Opzionale) Gocce di cioccolato
• Per decorare: cioccolato fondente da pasticceria, o cioccolato bianco, gocce di cioccolato...

Preparazione

1. Il burro deve essere a temperatura ambiente. Se non lo è, mettilo qualche secondo nel microonde per fargli perdere freddo, ma soprattutto che non si sciolga né diventi liquido.
2. Nella KitchenAid con la frusta a pala estensibile, mescola il burro con lo zucchero a velo a velocità 2 (mantieni quella velocità per tutto il tempo della preparazione).
3. Quando il composto sarà morbido e integrato, aggiungi la scorza d'arancia.
4. Aggiungi un uovo leggermente sbattuto, e una volta incorporato aggiungi l'altro. Aspetta che si incorpori.
5. Aggiungi il succo d'arancia e i 3/4 di cucchiaino di sale.
6. Aggiungi i 380 g di farina per dolci, seguiti dai 150 g di farina di mandorle.
7. Se vuoi aggiungere le gocce di cioccolato, questo è il momento: aggiungile e mescola finché non saranno distribuite nel composto.
8. Avvolgi nella pellicola trasparente e lascia in frigorifero 1 ora.
9. Preriscalda il forno a 200 ºC.
10. Tira fuori la pasta dal frigorifero, stendila con un mattarello il più rapidamente possibile e, senza manipolarla troppo per non riscaldare il burro della ricetta, segna la pasta con i cutter De Buyer o i timbri Nordic Ware (come vedi noi ne abbiamo fatti diversi di entrambi). Fai quanti biscotti ti consente l'impasto.
11. Cuoci su una teglia da forno Nordic Ware, con la teglia nella parte alta del forno. Non distrarti: in pochi minuti, circa dieci, avrai i biscotti ben dorati. Togli la teglia dal forno quando iniziano a prendere colore, e lascia raffreddare su una griglia. Continua a cuocere i biscotti a fornate fino a esaurire l'impasto.

Note

1. Nel caso tu voglia ricoprire con cioccolato (fondente e/o bianco), scioglilo nel microonde con un po' di panna da cucina, e immergi i biscotti totalmente o parzialmente in esso e lascia raffreddare. Puoi anche decorare i biscotti solo sulla parte superiore, e quando il cioccolato è ancora caldo, cospargere delle scaglie di cioccolato colorato in modo che si attacchino (i piccolini lo adorano).
2. Per cuocere i biscotti, ti consiglio una teglia forata o la teglia da forno Nordic Ware (tra le altre cose, è ideale per i biscotti perché avendo uno strato doppio genera una camera d'aria interna che tosta i biscotti molto rapidamente).

Buon appetito!