Galette rustica di pomodoro e formaggio

Se hai quell'inevitabile tentazione di accendere il forno e cerchi una ricetta senza complicazioni, ti porto la ricetta ideale: ti invito caldamente a preparare questa galette rustica di pomodoro e formaggio feta. Rapidissima da preparare, e andra via alla stessa velocità. È deliziosa, parola! Ti va che sia la cena di stasera?

Se posso darti un paio di raccomandazioni, ti direi che:

• È senza dubbio importante usare pomodori saporiti, di qualità e sodi, così resistono bene al tempo di cottura e la galette viene buona.
• In questa ricetta è molto interessante usare una teglia forata (puoi anche usare uno stampo forato De Buyer, li uso molto per questo tipo di ricette e impasti, come per fare quiche, hanno una dimensione ideale per questo). Così cuocerai la pasta rapidamente e resterà croccante.
• Tirando fuori la galette dal forno, lasciala su una griglia di raffreddamento, in modo che l'umidità della pasta vada via e resti davvero croccante, anche nella base.

Ingredienti

• 1 sfoglia di pasta brisée rotonda*
• 3 pomodori grandi
• 2 scalogni
• Formaggio feta
• Basilico fresco
• Timo fresco
• Sale e pepe
• Olio extravergine d'oliva
• Uovo per spennellare

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 200º
2. Trita lo scalogno, che resti sottile.
3. Stendi la pasta brisée su una teglia da forno (se è una teglia o stampo perforato meglio, sono ottimi per questi impasti)
4. Distribuisci lo scalogno tritato, il formaggio feta sbriciolato sopra, lasciando liberi i bordi.
5. Sala, pepa e aggiungi un po' di basilico e timo.
6. Taglia i pomodori a fette sottili (con una mandolina o un robot da cucina molto meglio per non schiacciarli e ottenere tagli omogenei).
7. Sistema i pomodori sopra il formaggio.
8. Piega i bordi della pasta, chiudendo parzialmente la galette.
9. Spargi altro timo e basilico sopra.
10. Spennella la pasta con l'uovo sbattuto, senza toccare i pomodori.
11. Cuoci per circa 40 o 45 minuti finché la pasta non è cotta.
12. Togli dal forno e lascia raffreddare dieci minuti su una griglia di raffreddamento, così ti assicurerai che resti croccante anche alla base.

Spero che vi venga voglia di provarla! Se in casa avete amanti del pomodoro vi piacerà moltissimo. La trovo ideale per le cene invernali e un'opzione facilissima e squisita in estate, con i pomodori così buoni che ci dà la terra.