Sapete già che adoro esplorare ricette semplici che riempiono la tavola di accompagnamenti deliziosi senza richiedere molto più tempo in cucina. Oggi quindi vi porto la ricetta per fare gli asparagi al limone , un piatto che è allo stesso tempo un primo piatto e se volete gustarlo da solo, può essere un antipasto (vi spiego come) oppure è senza dubbio il piatto perfetto verdura per accompagnare un piatto di carne o di pesce.
Gli asparagi selvatici (asparagi verdi) sono molto benefici per la salute (hanno infatti un contenuto nutrizionale davvero eccezionale), ed il loro sapore è davvero unico e speciale. Presi da soli, semplicemente saltati, sono già davvero buonissimi, ma oggi vi mostro come gustarli con quel tocco di limone, che è un modo un po' diverso e che gli sta benissimo.
Mi farà piacere farti provare questi asparagi, e te lo renderò facile: ti mostrerò come farli sia al forno che in padella , così non avrai scuse. Approfittate di ogni giorno per saltarli o per fare uno spazio nel forno quando preparate altre ricette, e gustateli perché ne valgono la pena. Non te ne pentirai!
Vi lascio alla ricetta e di seguito ad alcune considerazioni che spero possano interessarvi.
Ingredienti
- Asparagi verdi (quantità a scelta di ciascuno)
- Olio d'oliva delicato
- Sale
- Pepe nero
- Olio d'oliva intenso
- Fiocchi di sale
- Un limone (di più se fai più di due mazzi di asparagi)
Preparazione
Come preparare gli asparagi al limone al forno
- Lavare e tagliare le punte dure degli asparagi.
- Disponeteli su una teglia da forno (per questi casi la teglia Naturals Nordic Ware è molto pratica, richiede molto calore ed è pensata per un uso intensivo).
- Aggiungete un filo d'olio e sale e pepe.
- Spremete mezzo limone sopra gli asparagi. Mescolare bene con l'aiuto di una spatola per far sì che siano ben conditi.
- Tagliate la seconda metà del limone e disponete i pezzetti sulla teglia, sopra gli asparagi.
- Cuocere in forno a 200ºC per 15-20 minuti, o finché non si nota che sono arrostiti. Potete aprire e mescolare di tanto in tanto, per assicurarvi che tostino in modo uniforme.
- Sfornare, cospargere sopra i fiocchi di sale e disporre su ogni piatto un pezzetto di limone arrostito (sono buonissimi!).
Come preparare gli asparagi al limone in padella o alla griglia
- Lavare e tagliare le punte dure degli asparagi.
- Scaldare la padella a fuoco medio/basso per scaldarla e darle il tempo di distribuire il calore e, quando sarà calda, metterla a fuoco alto.
- Mentre la padella si scalda, spennellate gli asparagi con olio delicato (o aggiungete olio nella padella).
- Aggiungere gli asparagi nella padella, salare e pepare.
- Versare una spruzzata di succo di limone, spremendone metà sugli asparagi. Dopo averlo spremuto, lasciate da parte il limone (potete anche tagliare l'altra metà a fettine e distribuirle sopra gli asparagi, cuoceranno insaporendosi).
- Fateli rosolare in padella, mescolandoli con una spatola o muovendo la padella. Dovranno essere ben tostati, quindi non abbiate paura che diventino neri (in questo modo saranno più teneri e saranno anche deliziosi con il sapore di tostato).
- Una volta pronte servitele su un piatto o un vassoio, aggiungete i fiocchi di sale e un filo d'olio extravergine di oliva e servite.
Avvertenze per la cottura in padella:
- Alcuni preferiscono cuocerli in acqua bollente salata per circa 5 minuti prima di arrostirli in padella, in modo che siano più teneri e non debbano arrostirli troppo in padella. È un'opzione da considerare se li preferite più verdi e teneri.
- Per arrostire bene gli asparagi è importante utilizzare una padella o una griglia in ferro: il ferro assume temperature molto più elevate dell'antiaderente, oltre ad essere un utensile del tutto naturale. Consiglio vivamente di prepararli in una padella di ferro De Buyer , una padella o una griglia di ferro Le Creuset . Sì, in questo caso c'è differenza rispetto a farlo con altre padelle.
Cose da tenere a mente
- Non c'è colore tra gustare gli asparagi caldi e appena preparati o mangiarli freddi o riscaldati. È una ricetta da fare e da gustare (se li riscaldate perderanno quella croccantezza dell'arrosto fresco).
- Gli asparagi al limone sono un primo piatto meraviglioso e senza dubbio un accompagnamento ideale con carni e, soprattutto, pesce (siamo talmente abituati al pesce con il limone, che sono senza dubbio un abbinamento ideale).
Idee per accompagnare il piatto
Potete servire gli asparagi al limone come vi ho detto, ma vi lascio qualche idea che funziona molto bene se volete modificare la ricetta o darle un tocco diverso:
- Se vi piacciono le salse o il pane, potete servirli accompagnati da salsa romesco o maionese.
- Quando aggiungete gli asparagi nella padella o nella teglia per cuocerli, potete aggiungere anche l'aglio tritato o qualche spicchio d'aglio. Li condirai con un sapore che si sposa meravigliosamente insieme.
- Quando saranno praticamente cotti, potrete mettere il formaggio sopra gli asparagi in modo che si sciolga, o anche attivare la funzione grill e gratinarli. Asparagi e formaggio si sposano perfettamente e la presentazione nel piatto cambia radicalmente con il formaggio sopra.
Da servire come aperitivo
Se avete intenzione di servirli come antipasto in uno spuntino, potete arrostirli tagliati a pezzetti corti (circa 3-5 cm), e quando saranno arrostiti serviteli infilzati con degli stuzzicadenti così come sono. Ma sembrerai favoloso se li servi:
- spolverare sopra il parmigiano,
- punzecchiato accanto a un cubetto di formaggio stagionato,
- avvolti con prosciutto pata negra sono assolutamente deliziosi,
- oppure bucati con un pezzetto di pancetta o prosciutto croccante, cotti alla griglia o in pochi secondi al microonde.
