Halloween Fingers (biscotti alle mandorle)

Tanto deliziosi quanto inquietanti, questi biscotti a forma di dito sono terribilmente perfetti per Halloween. Se riuscite a superare il disgusto iniziale e osate darne un boccone, non riuscirete a smettere di mangiarli, dalle unghie fino all'ultima briciola! Questa ricetta per le dita di mandorle di Halloween , che potrebbero benissimo essere quelle di una strega sinistra, terrorizzerà! AHAHAH!

Vedrete che nonostante sia una ricetta molto semplice , dovrete organizzarvi un po'. L'impasto di questi biscotti, poiché contiene burro, si ammorbidisce quando viene maneggiato, quindi necessitano di qualche riposo in frigorifero per dargli il tempo di riprendere forma; ma seguendo le considerazioni che indico nella ricetta e alla fine del post, vi sarà molto facile procurarvi delle dita da brivido.

I più piccoli possono collaborare, saranno sicuramente felici di aiutare a realizzare i rulli di pasta, segnare le nocche sulle dita o mettere le unghie a mandorla! È un'ottima ricetta da preparare con loro; Si divertiranno moltissimo, li aiuterà a praticare la pazienza e l'artigianato quasi in egual misura e potranno spaventare i loro amici e anziani, con il semplice tocco di un dito!

Con le quantità indicate nella ricetta si possono ottenere circa 22 dita. Prepariamo allora le ragnatele e le decorazioni di Halloween più mostruose, passiamo alla ricetta!

Ingredienti (per circa 22 bastoncini di biscotto)

Per l'impasto:

• 185 g di farina per dolci
• 40 g di farina forte
• 50 g farina di mandorle (mandorle macinate finissime, preferibilmente della varietà Marcona )
• 100 g di zucchero a velo
• 125 g di burro tagliato a cubetti e freddo (conservare in frigorifero fino al momento dell'utilizzo)
• 1 uovo intero + 1 tuorlo leggermente sbattuto
• 1 pizzico di sale
• Un po' di pasta di vaniglia

Per decorare:

• Mandorla varietà Largueta*
• 1 tuorlo d'uovo con qualche goccia d'acqua da spennellare sulle dita

*Le mandorle lunghe saranno le "unghie" delle dita. Potete metterli interi oppure aprirli senza romperli troppo, per usarne una metà su ogni dito.

Preparazione

1. Nella ciotola KitchenAid mettiamo la farina forte, la farina per dolci, la farina di mandorle, lo zucchero a velo e il pizzico di sale, e mescoliamo con la paletta a bassa velocità, in modo che si amalgamino bene.
2. Successivamente aggiungiamo il burro a dadini che avevamo in frigorifero e aumentiamo un po' la velocità (3 o 3,5). Mescoliamo finché non vediamo che l'impasto ha una consistenza sabbiosa, simile a quella del parmigiano in polvere.
3. Aggiungete l'uovo e il tuorlo leggermente sbattuti e la pasta di vaniglia, e continuate a mescolare finché l'impasto non sarà trasformato e compatto.
4. Togliamo l'impasto dalla ciotola, utilizzando una spatola o una raschietto flessibile, e lo avvolgiamo nella pellicola trasparente. Lo mettiamo a raffreddare in frigorifero per 30 minuti o 1 ora, finché non notiamo che è un po' più sodo.
5. Trascorso questo tempo, dovete iniziare a modellare l'impasto per realizzare le dita. Per evitare che l'intero impasto si ammorbidisca, l'ideale è toglierlo a pezzi, mantenendo il resto freddo. Tiriamo fuori l'impasto dal frigorifero, ne tagliamo circa un terzo e riponiamo il resto in frigorifero avvolto nella pellicola.
6. Con la parte di impasto che avremo tolto formiamo dei riccioli o cilindri larghi tra 1,5 cm e 2 cm al massimo e lunghi circa 9,5 o 10 cm. Man mano che li prepariamo, li disponiamo su una teglia forata , rivestita con carta da forno o con un tappetino in silicone forato , e li mettiamo in frigorifero.
7. Ripetiamo il procedimento fino a terminare l'impasto e lasciamo raffreddare e indurire un po' i bigodini prima di finire di modellarli.
8. Quando saranno pronti, li tiriamo fuori dal frigorifero e mettiamo una mandorla su un'estremità di ogni bigodino come un chiodo. Premiamo leggermente la mandorla nell'impasto, in modo che sia ben fissato.
9. Utilizzando un coltello o uno stuzzicadenti, segniamo le nocche e le modelliamo leggermente, prendendo come modello le nostre dita.
10. Rimettiamo le dita in frigorifero in modo che si raffreddino bene prima di cuocerle. Idealmente, lasciarli in frigorifero durante la notte.
11. Quando vedremo che l'impasto sulle nostre dita si è raffreddato abbastanza (quando lo tocchiamo lo sentiamo sodo), lo spennellaremo con un tuorlo a cui avremo aggiunto qualche goccia d'acqua per renderlo più fluido.
12. Una volta che avremo dipinto le dita, accenderemo il forno a 180 °C, scalderemo su e giù e quando il forno sarà a 180 °C, inseriremo la teglia e cuoceremo per circa 15 minuti o fino a quando vedremo che iniziano a colorirsi. prendere colore. A seconda di quanto ci piacciono i biscotti dorati, possiamo lasciarli un po' più a lungo.
13. Una volta cotti, li sforniamo e li lasciamo raffreddare su una griglia. Appena sfornati saranno un po’ morbidi, ma raffreddandosi si induriranno.
14. Non resta che presentarli su un piatto (il piatto alla zucca di Le Creuset è perfetto per l'occasione). Potremo mettere attorno alla mandorla un po' di marmellata di fragole o qualsiasi frutto rosso, e così avremo delle terrificanti dita di Halloween, che lasceranno a bocca aperta i nostri ospiti e delizieranno i più piccoli!

Considerazioni

• Vedrai che quando lavori l'impasto (quando fai i bigodini o quando finisci di modellare le dita), si ammorbidisce. Per questo motivo è importante togliere dal frigorifero solo la quantità che mangerete, mantenendo il resto al freddo. Se lo farete più volte risparmierete tempo, poiché quando finirete di formare i riccioli con l'ultima porzione di impasto, i primi che avrete formato saranno già freddi e potrete iniziare a modellare le dita senza dover aspettare.
• Quando cuocete i biscotti vedrete l'impasto espandersi un po' e le dita cambiare leggermente forma. È per questo motivo che l'ideale è realizzare ricci sottili, preferibilmente 1,5 cm o, al massimo, 2 cm. Quindi, anche se si espandono un po', avranno comunque un bell'aspetto (nonostante siano terrificanti!!).
• Inoltre tra gli ingredienti aggiungiamo una parte di farina forte, che aiuterà ad assorbire parte del grasso e l'acqua, che sarà anche utile.
• Allo stesso modo, possiamo evitare che si espandano lasciandoli nel frigorifero più a lungo del solito. L'ideale è prepararli tutta la notte, o almeno lasciarli riposare in frigorifero tutta la notte.
• Utilizzando sia la teglia forata che il tappetino in silicone forato, faremo in modo che l'impasto cuocia più velocemente, diventi più croccante e si deformi meno.
• Quando togliamo le dita dal forno e le mettiamo sulla griglia a raffreddare, dobbiamo evitare di maneggiarle, poiché appena sfornate sono morbide e potremmo romperle.
• Ogni forno è diverso, quindi è importante controllare la cottura dopo 10-12 minuti, in modo che non si tostino troppo se li vogliamo leggermente tostati. A seconda di come vi piacciono i vostri biscotti (più o meno dorati, più o meno croccanti), dovrete regolare il tempo di cottura.
• Se vuoi dare loro un aspetto molto più terrificante, puoi usare un po' di colorante naturale in polvere del colore che desideri nell'impasto, oppure sostituire la marmellata di fragole sulle unghie con cioccolato spezzato o crema al cacao. Qualunque cosa tu immagini!
• Questo impasto è ideale non solo per realizzare delle dita terribilmente deliziose. Puoi avere dei biscotti deliziosi realizzando delle palline con porzioni di impasto; Si appiattiscono leggermente e si bucherellano con una forchetta prima di infornare. Decorati con un po' di glassa, cioccolato, pralinato o tal quali, intinti in un grande bicchiere di latte, allieteranno il vostro pomeriggio.