Che sia per un lussuoso pranzo di Natale, o da servire freddo nelle calde giornate estive, questa ricetta della crema di gamberi rossi è una ricetta base semplicissima da preparare, ma vi assicuro che con essa farete deliziare i vostri ospiti .
Si tratta di una ricetta del nostro amato chef francese Stéphane Poussardin ( L'Atelier d'Stéphane ), che è tornato nel nostro showroom qualche giorno fa per preparare alcune ricette natalizie. Potete prepararla, come fa in una cocotte Le Creuset , e vedrete che in poco tempo vi verrà servita una meravigliosa ricetta di crema di gamberi.
Ingredienti
- 500 g di gamberi rossi
- 1 cipolla
- 2 carote
- 1 pezzo di finocchio fresco (facoltativo)
- 2 spicchi d'aglio con la buccia
- 1/2 porro
- 3 pomodori
- 1 piccola costa di sedano
- 1/2 tazza di riso
- 2 fette di pane
- 1/2 litro di cognac
- Da 4 a 4,5 litri di acqua
- Sale
- Olio d'oliva
Preparazione
- Nella stessa cocotte far rosolare con un filo d'olio l'aglio e le verdure precedentemente tritate per circa 3 minuti.
- Aggiungete i pomodorini tagliati, fate rosolare ancora qualche minuto ed aggiungete i gamberetti. Rosolare e fiammare con il cognac.
- Lasciarlo ridurre completamente e aggiungere poco a poco l'acqua (ca. 4-4,5 l d'acqua).
- Mettete le fette di pane e di riso.
- Lasciamo cuocere per circa 40 minuti a fuoco medio, eliminando di tanto in tanto la schiuma.
- Passare attraverso il frullatore e il colino e regolare il sale.
Comentarios
Yolanda dijo:
Pregunto lo mismo que las anteriores, las gambas sin pelar y con cabeza se trituran?? Y 1/2 litro de coñac ?
Montaña dijo:
Hola, ¿las gambitas se trituran con cáscara y con todo el conjunto y luego se cuelan o se sacan antes y se sirven peladas sobre la crema? ¿Y es 1/2 litro de coñac o 1/2 taza?
Gracias, un saludo,
L.F.C. dijo:
1/2 litro de cognac no es mucho?
C.G.H. dijo:
La receta parece muy suculenta, pero se tritura con las gambas enteras, sin pelar?. Me parece que después al colar vamos a perder mucho producto suculento, no?