Crema di cavolfiore con funghi shitake

Amerai la ricetta che ci propone Lola, autrice di Loleta, Life, food&Market . Si tratta di una crema di cavolfiore dal sapore più intenso del solito, poiché le verdure, prima di bollire, vengono arrostite in forno (e utilizza gli shitake, che sono già molto gustosi). Una ricetta molto salutare e immancabile nel guardaroba: è perfetta per scaldarsi, il freddo arriva presto!

Hai già voglia di creme calde e oggi ne arrivo una davvero speciale. Viene dalla mia amica Elka, dal suo libro Love, Eat, Live, Shine ed è una crema di cavolfiore con funghi shitake che adorerai.

In questo libro troverai mille ricette a base di cibo naturale, con una tendenza vegetale che puntano su prodotti freschi, biologici e di stagione, e anche se mi piace mangiare di tutto, il tuo libro mi ispira a preparare piatti nella mia vita quotidiana. quelli semplici a base di verdure e legumi che adoro.

Questa crema oggi è preparata secondo la ricetta di Elka, anche se io ho aggiunto un po' di crema di formaggio , perché amo il gusto e la consistenza cremosa che dà alle creme, e un po' di rosmarino fresco perché aromatizza in un modo che adoro queste creme calde che hanno già tutto il sapore dell'autunno. Ho cambiato alcune quantità e così ho fatto mia una ricetta fantastica che ho intenzione di ripetere tante volte.

Coltello Pallarès in acciaio al carbonio , spatola in silicone Le Creuset , cocotte rotonda Le Creuset Evolution e set di due pirottini Emile Henry .

Ingredienti

• 1 kg di cavolfiore
• 500 g di funghi shitake
• 2 cipolle grandi
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva Trilloliva
• 1 litro di brodo vegetale
• Sale grosso Le Palludier de Guerande
• Pepe nero
• 4 cucchiai colmi di crema di formaggio
• 1 rametto di rosmarino fresco
• 1 manciata di pinoli

Preparazione

1. Tritare la cipolla, il cavolfiore e i funghi. L'importante è che i pezzi siano tutti uguali in modo che cuociano nello stesso momento. Dato che li cuoceremo al forno, più saranno tagliati piccoli, prima li prepareremo.
2. Una volta tritate tutte le verdure, metterle su una teglia e cuocere a 180° per circa 15 minuti, finché le verdure saranno tenere e tostate. Se non sono dorate possiamo grigliarle un po'.
3. In una casseruola Le Creuset mettere il brodo vegetale e le verdure e portare a ebollizione.
4. Nel frattempo, in una padella senza olio, fate rosolare i pinoli (attenzione perché possono bruciarsi velocemente). Prenotare
5. Quando il brodo avrà raggiunto il bollore e le verdure saranno tenere, frullate bene con l'aiuto di un frullatore o di un robot da cucina, aggiungendo la crema di formaggio. Ritorna nella pentola. Regolate di sale e aggiungete un po’ di pepe nero macinato fresco. Aggiungete qualche rametto di rosmarino, i pinoli dorati e servite ben caldo.