Se stai cercando la ricetta definitiva per i biscotti con gocce di cioccolato, l'hai trovata. Dato che ho provato a casa questa ricetta dei NYC Cookies , non ne voglio più un'altra: sono i biscotti al cioccolato che sono diventati popolari a New York da quando sono stati pubblicati sul quotidiano New York Times. Ne esistono diverse versioni, le troverete sotto nomi come "New York Times Cookies" (o NYT Cookies), "New York City Cookies" (o NYC Cookies) o "New York Chip Cookies". Indipendentemente dal nome che trovi, la ricetta fa paura!
Oltre a sembrare scandalosi, sono deliziosi. Non sono i tipici biscotti duri, ma hanno una consistenza morbida, che insieme al cioccolato li fa sciogliere in bocca (non esagerare con la cottura, è importante, fermati quando iniziano a dorare).
È anche una ricetta per biscotti molto semplice da preparare. Vedrai nella sezione Ingredienti che puoi prepararli come biscotti al cioccolato e noci o senza noci, a seconda dei tuoi gusti: vengono deliziosi in entrambi i modi, dai un'occhiata! E a casa ti daranno l'onda in un modo o nell'altro.
Ingredienti
- 230 g di burro non salato
- 150 g di zucchero di canna finissimo
- 100 g di zucchero bianco
- 2 uova
- 1 cucchiaino di lievito in polvere (lievito in polvere)
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di sale fino e un po' di sale in fiocchi da spargere sopra i biscotti a fine ricetta
- 420 g di farina per dolci
- 360 g di gocce di cioccolato
- 180 g di noci tritate (facoltativo)
Vassoio quadrato antiaderente Le Creuset
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 200 Cº con una griglia al centro del forno.
- Togliete il burro dal frigorifero e lasciatelo riposare per circa 30 minuti.
- Mettete il burro e lo zucchero nella ciotola del KitchenAid . Sbattere insieme i due ingredienti per un minuto ad alta velocità.
- Con il mixer a bassa velocità, aggiungere le uova una alla volta fino a quando tutti gli ingredienti saranno integrati.
- Spegnere il robot e sostituire l'accessorio frusta con l'accessorio paletta. Aggiungete nella ciotola i 420 g di farina, il lievito, il bicarbonato e un pizzico di sale. Accendi il KitchenAid a velocità media per mescolare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo e umido, con tutti gli ingredienti ben integrati.
- Aggiungere le gocce di cioccolato e le noci tritate (facoltativo). Se non usate la frutta secca potete aggiungere più gocce di cioccolato o un po' più di farina.
- Dividere l'impasto in porzioni uguali. Puoi preparare circa 10 porzioni grandi o alcune più piccole.
- Formare una palla con ogni porzione di impasto. Disporre le palline sulla teglia antiaderente Le Creuset e metterle in frigorifero per circa 30 o 45 minuti. Per realizzare le palline potete farlo utilizzando un paio di cucchiai oppure facendo dei mucchietti con la pistola a pressione De Buyer.
- Quando noterete che i biscotti saranno abbastanza sodi potrete sfornarli e metterli direttamente in forno.
- Cuocete i biscotti per circa 12 o 14 minuti, finché non vedrete che iniziano a dorarsi alle estremità ma morbidi al centro. Non cuoceteli troppo perché finiranno la cottura sulla teglia .
- Il punto di grazia: applicate sopra i biscotti delle scaglie di sale Maldon, il contrasto è favoloso.
- Lasciare raffreddare i biscotti per circa 15 minuti prima di servire.
- Ora hai degli ottimi biscotti al cioccolato da far gustare a tutti a casa.
Commenti
Loly Viva ha detto:
Hola. Se puede sustituir la mantequilla por margarina ?
Claudia&Julia ha detto:
Muchas gracias Karelys, nos alegra mucho que te hayan gustado :)
¡Un saludo!
karelys ha detto:
excelente las galletas, muy ricas
Claudia&Julia ha detto:
¡Qué bien que hayas hecho la receta y te hayan gustado tanto, Diana! Son tan ricas, que cuesta mucho comer solo una, son un auténtico vicio ;)
Ahora puedes hacerlas a tu gusto, ya verás qué fáciles son de tunear.
¡Un saludo!
Diana ha detto:
Me encantaron quedan muy bien tal como se ven y súper fáciles
Claudia&Julia ha detto:
Hola Cecilia,
En este caso empleamos harina de repostería, pero puedes usar harina de trigo de todo uso o bien otras harinas, según prefieras, aunque dependiendo de cuál utilices, tal vez tendrás que ajustar otros ingredientes.
Respecto a la mantequilla, es mejor que no sea fría, ya que la masa no se ha de trabajar mucho, se evitan los grumos y, de esta forma, aporta mayor untuosidad.
¡Un saludo!
Claudia&Julia
Cecilia Arnez ha detto:
¡Hola Claudia & Julia!
Una pregunta cuál es la harina más recomendable para las cookies y la mantequilla puede estar fría al mezclar con los demás ingredientes?
Muchas gracias
Claudia&Julia ha detto:
Hola Elise,
¡Qué bien que te hayan gustado! Son tan ricas y tan fáciles de hacer, que son perfectas :)
¡Un saludo!
Elise Dawson ha detto:
Yo hice estas galletas para mi clase de español. Son muy deiciosos y fáciles hacer. Muchas gracias por la receta
Claudia&Julia ha detto:
Hola Ángela,
Nos alegra que te hayan gustado. ¡Son un vicio! Muchas gracias por tu comentario.
Respecto a la receta que comentas, no la tenemos, pero vamos a investigar :)
¡Un saludo!
Angela ha detto:
Quedaron exquisitas no llegaron a la foto!!! Mil gracias por la receta las próxima son las red!! No se si tendrán la receta aca pero seria genial hacerlas!!
Claudia&Julia ha detto:
Hola Ángela,
Se ponen los dos tipos de azúcar a la vez :)
¡Un saludo!
Angela ha detto:
Buen día cuando batis el azúcar negra y blanca las dos juntas? Con la manteca o solo la blanca y después la negra.
Claudia&Julia ha detto:
Hola Claudia,
Es posible, pero nosotras no lo hemos probado, así que no te podemos indicar la cantidad que puedes necesitar. Puedes hacer una prueba con menos cantidades, a ver qué tal resulta. Seguro que estará bueno :)
¡Un saludo!
Claudia ha detto:
Puedo reemplazar con harina de Almendras?
Claudia&Julia ha detto:
Hola Betsy,
Al refrigerar la masa, esta coge cuerpo (las grasas, como la mantequilla, se endurecen). Al poner las galletas en el horno, si la masa ha cogido cuerpo, se extiende más despacio y ayuda a que las galletas tengan un mayor grosor y una mejor textura. Si no se enfría la masa, las galletas quedan mucho más finas y el resultado al morderlas no es el mismo.
¡Un saludo!
Claudia&Julia ha detto:
¡Muchas gracias Lourdes! Nos alegra que te hayan gustado.
Ciertamente, son unas galletas espectacularmente ricas ;)
¡Un saludo!
Claudia&Julia ha detto:
Hola Mayra,
Puedes hacerlas del peso que prefieras; en la receta indicamos que, del total de la masa, se hacen 10 porciones lo más parecidas posible. Si deseas que todas tengan el peso más parejo entre sí, lo ideal es pesar la masa y dividir el resultado entre la cantidad de galletas que quieras hacer. Lo habitual suele ser de unos 80-100 gramos.
¡Un saludo!
Claudia&Julia ha detto:
Hola Mayra,
Qué bien que hayas probado la receta incluso sin tener los toppings (nueces y chips). Y qué bien que te haya gustado tanto :)
Como has visto, puedes hacerla incluso sin añadir nada más a la masa, pero también puedes hacerlas con el fruto seco que más te guste o el que tengas en casa. Muchas gracias por tu comentario.
¡Un saludo!
Betsy ha detto:
Hola porque es necesario refrigerar antes?
Lourdes ha detto:
Riquisimas!
mayra soto ha detto:
hola y de que pseo aproximado las haces xfis
No tenía nueces ni chispitas de chocolate las hice igual para ir probando la masa Me quedaron espectaculares tuve la masa en la heladera durante una hora y luego ice las bolitas para formar las galletas.Mil gracias por la receta.a 1 hora ha detto:
Las hice me quedaron increíblemente ricas buena forma buen color y un gustito riquísimo.Mil gracias las vuelvo hacer.Besos
Claudia&Julia ha detto:
Hola Jorge,
Tal como se indica en los ingredientes de la receta, la harina que utilizamos es la de repostería, que tiene un 8-9% de proteína; podrías usar también harina común sin problemas. Respecto a la temperatura de horneado es la misma que la que indicamos al encenderlo, que son 200ºC.
Esperamos que te gusten :)
¡Un saludo!
Jorge ha detto:
Por favor me podrías informar que tipo de harina lleva y el horno a que temperatura 🌡️ por favor ?
Claudia&Julia ha detto:
Hola Adriana,
No recomendamos conservarlas mucho tiempo en nevera antes de hornear, ya que la masa lleva huevo. Siempre puedes preparar la masa y dejarla en la nevera un día antes de hornear las galletas. En cuanto a su conservación una vez horneadas, pueden aguantar bastantes días en un recipiente hermético, pero nunca hemos podido comprobar cuánto tiempo, ya que se acaban enseguida ;)
¡Un saludo!
Claudia&Julia ha detto:
Hola Miledy,
Muchas gracias por tu comentario. ¡Estas galletas son un vicio! Esperamos que te gusten tanto como a nosotras ;)
¡Un saludo!
Miledy Javier Villanueva ha detto:
Me encanta la voy a poner en práctica
Adriana Rodriguez Peña ha detto:
Que tiempo de vida tienen tanto cocidas como en refrigeración.
Adriana Rodriguez Peña ha detto:
Que tiempo de vida tienen tanto cocidas como en refrigeración.
Carolina ha detto:
Las he preparado y son geniales.
Judith ha detto:
Pero la exactitud en ingredientes es importante x que 60 gr es mucho x favor aclarar gracias
Marcela ha detto:
Las hice hoy. Quedaron buenísimas!!! Gracias por la receta!
Elihu ha detto:
Se desparramaron mucho quedaron de grosor de 3 milímetros 😿
Aurora ha detto:
Por cierto! Le echamos nueces de pecan en vez de las de California… ESPECTACULARES!!
Aurora ha detto:
Mi hija las hizo ayer, siguiendo al pie de la letra y salieron ULTRADELICIOSAS y ADICTIVAS!! Muchas gracias y además, gracias porque todas las recetas salen muy bien siguiendo exactamente vuestras indicaciones!!! GRACIAS!!
Cecilia ha detto:
¿Cúanta harina lleva? En los ingredientes pone 480 gr. y en el paso 5, 420 gr.
Saludos.
lia ha detto:
Prometo hacerlas pronto me encanto tiene mucho chocolate ummmmm que rico
Teresa ha detto:
Son 420 o 480 gramos de harina?
Muchas gracias!
Yamir ha detto:
Estaría increíble que mostraran el paso a paso con fotos. <3
Ana ha detto:
Que pinta! Con harina de avena en vez de trigo quedarían bien? Gracias!