Abbiamo preparato questo riso segreto con i funghi per la prima volta di sabato durante le vacanze. Da allora lo abbiamo ripetuto più volte perché è un piatto molto completo che piace a tutti e sono felice di poterlo portare oggi, per rendere omaggio alla prossima Giornata Mondiale della Paella , il 20 settembre.
Di solito la preparo in una padella di ferro perché distribuisce molto bene il calore e il riso cuoce meglio. Possiedo Carbone Plus di De Buyer ormai da tempo e i risultati sono impeccabili, sicuramente anche grazie alla cottura in una padella per paella in ferro naturale, priva di antiaderente.
In più è così carino che adoro portarlo in tavola e servirlo dal centro. È un pezzo non solo per cucinare, ma per insegnare e anche per esporre in un posto visibile in cucina.
Padella per paella in ferro De Buyer Carbone Plus e piatto in porcellana Revol
Ingredienti
- 400 g di riso, ovvero quattro tazze
- 2 filetti iberici segreti
- ½ cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 200 g di funghi misti
- 6 o 7 fagiolini
- 750 ml di brodo di carne
- Olio extra vergine di oliva
- Qualche rametto di timo (facoltativo)
- Pepe e sale
Preparazione
- Tritare il segreto iberico e aggiungere un filo d'olio d'oliva alla paella . Prenotazione.
- Tritare la cipolla e l'aglio con l'aiuto del tritatutto manuale Tefal Ingenio . Lavare e tagliare i fagiolini a listarelle piccole.
- Fate rosolare il tutto per circa quindici minuti nello stesso olio.
- Aggiungete i funghi e fate rosolare per altri cinque o dieci minuti.
- Aggiungete il riso e fatelo rosolare un po' con le verdure per eliminare l'amido.
- Aggiungi il brodo nella proporzione di due parti per ogni parte di riso, i misurini in acciaio Kitchen Craft possono aiutarti.
- Aggiustare di sale e pepe e cuocere per 20 minuti a fuoco medio.
- Quando mancano cinque minuti, aggiungi i pezzi segreti.
- Togliere dal fuoco, coprire con un canovaccio per un paio di minuti, alzare e servire guarnendo con qualche rametto di timo.
Una ricetta molto semplice che sono sicura sarà un successo questo autunno in casa. Quando inizieranno ad arrivare i funghi di stagione sarà un vero spettacolo.
Padella per paella in ferro Carbone Plus De Buyer E Piatto in porcellana Revol
Commenti
Claudia&Julia ha detto:
Hola Luisa,
Así es; tal como comentas, el tiempo total es de 20 minutos; a los 15 minutos de cocción con el caldo, se añaden los trozos de secreto y se deja cocer 5 minutos más.
Esperamos que te guste la receta :)
¡Un saludo!
Claudia&Julia ha detto:
Muchas gracias Antonio :)
Ciertamente, tanto la pinta como el resultado son espectaculares.
¡Un saludo!
Claudia&Julia ha detto:
Hola Carmen,
El resultado es, como bien dices, espectacular ;)
Nos alegra que te haya gustado.
¡Un saludo!
Claudia&Julia ha detto:
Hola Julia,
El tiempo total es de 20 minutos; a los 15 minutos de cocción con el caldo, se añaden los trozos de secreto y se deja cocer 5 minutos más.
Esperamos que te guste la receta :)
¡Un saludo!
Claudia&Julia ha detto:
Hola María,
El tiempo total es de 20 minutos; a los 15 minutos de cocción con el caldo, se añaden los trozos de secreto y se deja cocer 5 minutos más.
Esperamos que te guste la receta :)
¡Un saludo!
leo que una vez echado el caldo al arYo soloroz , se deja cocer 20 minutos a fuego lento y cinco minutos antes de finalizar (a los 15 minutos) se echa el secreto. ha detto:
Yo solo leo que una vez echado el caldo al arroz se cuece 20 minutos a fuego medio y 5 minutos antes de finalizar esos 20 minutos se agrega el secreto.
Antonio ha detto:
Tiene muy buena pinta ese arroz de secreto con setas pero por favor no lo llaméis Paella pues no tiene nada que ver solo tienen en común el arroz.
Carmen ha detto:
Espectacular el arroz!!!!!
Fácil, facil y delicioso.
Julio ha detto:
Que buena pinta!!
Muy buenas, tengo una duda con los tiempos:
Agrega el caldo en la proporción de dos partes por cada parte de arroz, te puede servir de ayuda los medidores de acero de Kitchen Craft. Salpimienta y deja cocer 20 minutos a fuego medio.
Cuando queden cinco minutos añade los trocitos de secreto.
Rectifica de sal y deja que se haga todo unos 20 minutos a fuego medio.
Lo dejas todo en total 40 minutos??
María ha detto:
¿en total son 35 minutos para el arroz? 15’, añadimos el secreto, y 20’ más… Parece mucho