Conejo alla griglia con salvia e limone

Oggi ti porto una ricetta che a casa abbiamo già preparato un paio di volte quest'estate. Si tratta di una ricetta molto semplice ma con successo garantito: coniglio marinato e arrosto, accompagnato da zucchine.

La marinatura si prepara a base di salvia e limone, e l'arrosto si realizza alla griglia. Per tutto ciò risulta una ricetta leggera e fresca, perfetta per i giorni di caldo (o per i giorni in cui vogliamo comportarci bene!).

Per l'arrosto ti consiglio di usare una griglia di ferro: raggiungono alte temperature e sigillano la carne in modo impareggiabile. Per quanto riguarda la presentazione del piatto, una buona opzione è fare degli deliziosi spiedini... Vedrai che a tavola voleranno!

Ingredienti (Per 6 persone)

• 3 zucchine
• 750gr di filetti di coniglio

Per la marinatura:

• 1 limone
• 2 spicchi d'aglio
• 4 rametti di salvia fresca
• 100ml di olio d'oliva
• 80ml di limone
• Olio d'oliva
• Pepe appena macinato
• Sale

Griglia quadrata con manico pieghevole Le Creuset

Preparazione

Prepariamo la marinatura:

1. Laviamo e sbucciamo il limone e ammorbidirne la scorza in acqua bollente per 2 minuti. Trascorso questo tempo, la immergiamo in acqua molto fredda (puoi mettere una ciotola con acqua fredda e cubetti di ghiaccio).
2. Successivamente tritiamo finemente la scorza di limone, l'aglio e le foglie di due rametti di salvia.
3. Aggiungiamo l'olio d'oliva, condiamo a piacere con sale e pepe.

Mariniamo il coniglio e le zucchine:

1. Tagliamo le zucchine a fette sottili con l'aiuto di una mandolina.
2. Successivamente disponiamo i pezzi di coniglio in una ciotola e le fette di zucchine in un'altra.
3. Distribuiamo la marinatura tra le due ciotole e lasciamo marinare per 2 ore.

Procediamo con l'arrosto:

1. Mettiamo a scaldare la griglia di ferro a fuoco medio.
2. Infilziamo il coniglio con gli spiedini. Se si usano spiedini di legno, devono essere immersi in acqua per un'ora prima dell'uso per evitare che si carbonizzino o brucino.
3. Cuociamo la carne di coniglio per circa 5 o 6 minuti per lato.
4. Arrostiamo le zucchine sulla stessa griglia, saranno pronte in pochi minuti.
5. Disponiamo il coniglio accompagnato dalle zucchine nei piatti e possiamo usare la marinatura e la scorza di limone per decorare.

NOTA: È una ricetta che puoi preparare perfettamente anche su una barbecue se ne hai uno.