Coniglio alla griglia con salvia e limone

Oggi vi porto una ricetta che abbiamo preparato un paio di volte in casa quest'estate. Si tratta di una ricetta molto semplice ma dal successo garantito: coniglio marinato e arrosto, accompagnato da zucchine.

La marinata si prepara con salvia e limone, e la tostatura avviene sulla griglia. Il risultato è una ricetta leggera e fresca, perfetta per le giornate calde (o per le giornate in cui vogliamo comportarci bene!).

Per l'arrosto consiglio di utilizzare unagriglia in ferro : assorbono molto calore e sigillano la carne come nessun'altra. Per quanto riguarda la presentazione del piatto, una buona soluzione è quella di preparare degli spiedini deliziosi... Vedrete che voleranno sulla tavola!

Ingredienti (per 6 persone)

• 3 zucchine
• Filetti di coniglio da 750 g

Per la marinata:

• 1 limone
• 2 spicchi d'aglio
• 4 rametti di salvia fresca
• 100 ml di olio d'oliva
• 80 ml di limone
• Olio d'oliva
• pepe appena macinato
• Sale

Griglia quadrata Le Creuset con manico pieghevole

Preparazione

Prepariamo la marinata:

1. Laviamo e sbucciamo il limone e ammorbidiamo la sua buccia in acqua bollente per 2 minuti. Trascorso questo tempo lo mettiamo in acqua molto fredda (potete mettere una ciotola con acqua fredda e cubetti).
2. Successivamente tritare finemente la scorza di limone, l'aglio e le foglie di due rametti di salvia.
3. Aggiungere l' olio d'oliva , condire a piacere con sale e pepe.

Marinare il coniglio e le zucchine:

1. Tagliate le zucchine a fettine sottili con l'aiuto di una mandolina .
2. Successivamente mettiamo i pezzi di coniglio in una ciotola e le fette di zucchine in un'altra.
3. Distribuiamo la marinata tra le due ciotole e lasciamo marinare per 2 ore.

Prepariamo l'arrosto:

1. Scaldiamo lagriglia di ferro a fuoco medio.
2. Punzecchiiamo il coniglio con gli spiedini. Se si utilizzano spiedini di legno, è necessario lasciarli a bagno per un'ora in acqua prima dell'uso per evitare che si carbonizzino o brucino.
3. Cuocete la carne di coniglio per circa 5 o 6 minuti per lato.
4. Facciamo arrostire le zucchine sulla stessa griglia, in pochi minuti sarà pronta.
5. Disponiamo nei piatti il ​​coniglio accompagnato dalle zucchine e possiamo utilizzare la marinata e la scorza di limone per decorare.

NOTA: è una ricetta che puoi realizzare perfettamente sul barbecue, se ne hai uno.