Coniglio all'aglio: ricetta in una pentola a cottura rapida

Con la ricetta di oggi prepareremo un coniglio all'aglio davvero gustoso! La verità è che penso che sia proprio questo il successo della ricetta del coniglio all'aglio, che nonostante i passaggi molto semplici, si ottiene una carne di coniglio scandalosamente gustosa , con sfumature intense, grazie sia al sapore dell'aglio che delle verdure . che accompagnano il piatto.

Da notare che noi lo prepariamo con i ceci , il che risulta in un piatto molto completo, ma volendo potete farlo anche senza.

D'altra parte, sono felice di potervi mostrare come si fa questo coniglio all'aglio nella pentola a pressione , e di farvi vedere quanto velocemente si cuoce, quanto è pulito (Facciamo tutto solo con un utensile!) e quanto sono teneri carne e verdure in un batter d'occhio . Inoltre, cuocendo in meno tempo, i nutrienti degli alimenti verranno trattenuti meglio e la concentrazione di sapore che otterrai in tempi record ti sorprenderà.

Prendiamo la ricetta!

Ingredienti

• 150 g di ceci secchi
• 2 cipolle
• 4 o 5 spicchi d'aglio (a seconda che siano medi o grandi e dall'intensità che volete aggiungere)
• 4 cosce di coniglio (200 g ciascuna)
• sale marino
• Pepe
• 100 g di chorizo
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 4 cucchiai di sherry (o vino bianco secco)
• 1 manciata di verdure per brodo (es. qualche carota, un po' di sedano, mezzo porro)
• 1 foglia di alloro
• ½ o 1 cucchiaino di cumino macinato
• 1 pizzico di cannella in polvere
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 400ml ca. brodo vegetale o di pollo
• 2 peperoni
• 1 barattolo piccolo di pomodoro a pezzi (ca. 400 ml)
• paprika affumicata
• 1 mazzetto di prezzemolo a foglia semplice
• ½ rametto di coriandolo fresco

Preparazione

1. Mettere a bagno i ceci per una notte in abbondante acqua fredda. Facoltativamente, potete marinare preventivamente il coniglio, anche se non è assolutamente indispensabile, per intensificarne i sapori (se volete farlo, leggete le note sotto).
2. Il giorno dopo scolate i ceci, lavateli bene in acqua e scolateli nuovamente. Prenotazione.
3. Sbucciare e tagliare a cubetti la cipolla e l'aglio. Lavate la carne con acqua, asciugatela con carta da cucina e conditela con sale e pepe. Tagliare il chorizo ​​​​a fette.
4. Metti la pentola a cottura rapida WMF Perfect sul fuoco, a fuoco medio/basso, e aggiungi l'olio.
5. Sul fondo della pentola, in quell'olio, rosolare le cosce su entrambi i lati finché non diventano dorate. Aggiungere il chorizo ​​e rosolarlo brevemente. Togliere tutti gli ingredienti e metterli da parte.
6. Aggiungi una spruzzata di sherry e raschia il fondo. Abbassare la fiamma al minimo.
7. Soffriggere l'aglio e la cipolla nel grasso rimanente nella pentola. Lasciarli finché non saranno dorati (attenzione, non vogliamo che brucino), mescolando di tanto in tanto. Una volta pronto, separate metà del composto e lasciate l'altra metà nella pentola.
8. Pulite e tagliate a dadini le verdure per il brodo e mettetele nella pentola a cottura lenta. Aggiungete anche i ceci scolati, l'alloro, il cumino, la cannella, lo zucchero e il sale e fate brasare brevemente mescolando il composto.
9. Aggiungere il brodo finché gli ingredienti non saranno coperti da circa 1 cm di liquido. Chiudere la pentola e scaldarla alla massima potenza finché non sarà sotto pressione (sul coperchio appare l'indicatore). Abbassate la fiamma e fate cuocere per circa 15-20 minuti.
10. Nel frattempo lavate e tritate i peperoni.
11. Trascorso il tempo, vogliamo aprire la pentola per aggiungere il coniglio e gli altri ingredienti. Per fare ciò, dobbiamo depressurizzare la pentola (spegnere il fuoco e lasciare fuoriuscire il vapore finché non sarà possibile aprirla). Aprite la pentola e aggiungete i peperoni e i pomodori ai ceci e mescolate. Condire con sale (un cucchiaio da dessert raso), 1/2 cucchiaino di pepe e un pizzico di paprika dolce. Aggiungere le cosce di coniglio, il chorizo ​​e il resto dell'aglio e della cipolla. Chiudere il coperchio e scaldare a fuoco massimo fino al raggiungimento del livello di pressione. A quel punto, quando sarà già sotto pressione, abbassate la fiamma al minimo (vogliate solo mantenere la pressione) e fate cuocere la carne e le verdure per circa 15 minuti. Trascorso questo tempo, spegnete il fuoco e senza rilasciare vapore, lasciate raffreddare da sola (in questo modo avrà appena cotto l'interno ancora per qualche minuto).
12. Lavate e asciugate i rametti di erbe aromatiche, eliminate le foglie e tagliatele. Quando la pentola si sarà depressurizzata naturalmente, apritela e spargetevi sopra le erbe.
13. Servire caldo e buon appetito!

Marinata per il coniglio (facoltativa)

Ingredienti per la marinata:

Preparazione e applicazione della marinata: