Come preparare un buon gazpacho

Comincia il caldo e per rinfrescarci non c'è niente di meglio di un buon gazpacho! Fresco e sano, è un'ottima ricetta per godersi l'estate portataci da Raquel, autrice di Los Tragaldabas .

Con il caldo arriva la stagione delle zuppe fredde, delle insalate e dei piatti rinfrescanti. Oggi vi porto un delizioso gazpacho che sicuramente vi piacerà. È un gazpacho andaluso con una particolarità, ovvero che è fatto con pomodorini peri, pomodori con un tocco dolce che rende questo gazpacho un piatto straordinario.

Sebbene l'origine del gazpacho sia incerta, questo piatto è stato considerato molto andaluso a causa delle estati calde della zona, della grande produzione di olio d'oliva e dell'abbondanza di prodotti del suo orto.

Piatti e ciotole bianchi testurizzati e ciotole Nippon Blue di Tokyo Design, cocotte nera Le Creuset e tagliere rotondo MasterClass

Il gazpacho si è evoluto nel tempo, il primo era fatto con pane, acqua, aceto e olio d'oliva. Attualmente si possono trovare gazpacho freddi e caldi, tra quelli freddi c'è l'ajoblanco e il manchego come piatto caldo. Fu solo nel XIX secolo che i pomodori furono incorporati in questa preparazione, e oggi ne costituiscono uno degli ingredienti principali.

Questa ricetta del gazpacho è priva di pane, quindi possiamo abusare di questo piatto delizioso e salutare, ricco di sapore e vitamine benefiche per il nostro organismo. È noto che la provincia di Córdoba è quella dove si trovano il maggior numero di varianti del gazpacho. Alcune ricette sono a base di pinoli e mandorle, molto diffusi sono i gazpachos bianchi, a cui si aggiungono uova sode tritate. Il carnerete -un'altra varietà in cui viene fritto il pangrattato-, il pimporrete -un gazpacho a cui non viene aggiunto olio. Come puoi vedere, esistono varietà di gazpacho che ti faranno andare avanti per tutta l'estate.

Ingredienti

• 1kg di pomodorini perati
• 1 peperone verde (non molto grande)
• 50 g di peperone rosso
• 1 cipolla fresca
• 1 spicchio d'aglio
• 3 cucchiai di aceto di vino
• 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• Sale
• 1 pizzico di cumino macinato
• 1 cetriolo
• Acqua (facoltativo)

Elaborazione

1. Laviamo i pomodori. Peliamo e tritiamo il resto delle verdure.
2. Aggiungiamo i pomodori, il peperone verde, il peperoncino, la cipolla, lo spicchio d'aglio, il cumino e l'aceto nel bicchiere del nostro frullatore o robot da cucina e frulliamo fino a quando non ci saranno grumi e la consistenza sarà leggera.
3. Una volta che il nostro gazpacho sarà perfettamente schiacciato, aggiungiamo gradualmente l'olio d'oliva fino a quando non sarà perfettamente integrato.
4. Se non vi piace ritrovare semi o buccia del pomodoro, è meglio passarlo alla cinese e otterrete così un impasto più morbido e liscio.
5. Come opzione potete aggiungere acqua per alleggerirla, in casa ci piace berla densa, quindi lascio questo passaggio alla vostra libera scelta. Tenete presente che quando aggiungete l'acqua probabilmente dovrete regolare il sale.
6. Lasciamo raffreddare in frigorifero per qualche ora e serviamo in una ciotola, in zuppiere o su un piatto fondo. Lo accompagniamo con un contorno composto da verdure tagliate a cubetti: cipolla fresca, peperoncino, peperone verde e cetriolo.
7. Potete decorare con i germogli, per dargli un tocco diverso.

Senza dubbio un piatto molto estivo, sano, delizioso e, soprattutto, molto semplice e veloce da preparare.

Mandolino De Buyer Vantage , piatti e ciotole bianchi testurizzati e ciotole Nippon Blue di Tokyo Design

Un consiglio , per mantenerlo fresco in frigorifero, non c'è niente di meglio di una cocotte per mantenerlo perfetto più a lungo. E per tritare le verdure, una mandolina sarà la vostra alleata più fedele.

Spero che questa ricetta vi piaccia e che spenga il caldo con un gustoso gazpacho!