Insalata di barbabietole crude e mele con vinaigrette all'arancia e noci pecan

Visto che l'estate è il periodo migliore per gustare le insalate, oggi Loreto, autore di Sabores de Colores , ci invita a prepararne una che non solo sia deliziosa e leggera, ma le dia anche un tocco divertente con la mela tagliata a spirali senza fine e la barbabietola a julienne. Resta solo una cosa: dire "Buon appetito"!

Qualche mese fa ho avuto la fortuna di provare le barbabietole crude in insalata , come potete immaginare mi è piaciuta moltissimo. Quella caratteristica dolcezza terrosa lo rende ottimo da abbinare a frutti come mele o anche arance. Inoltre, le barbabietole hanno molte proprietà benefiche per la salute. Sapevate che appartiene alla famiglia delle bietole e che se ne mangiano anche le foglie?

Questa volta utilizzeremo solo il root. Ho avuto la fortuna di poter entrare in possesso di alcuni bellissimi esemplari biologici che mi hanno ispirato a realizzare questo piatto che vi presento oggi, un'insalata che so diventerà un sì o un sì quest'estate e che sorprenderà tutti coloro che la proveranno .

Cesto di frutta Kitchen Craft e stampo in ceramica ondulata Emile Henry

Dobbiamo mettere un po' da parte la famosa insalata mista e iniziare pian piano ad acquisire un vasto repertorio di ricette di questo tipo, tutte rinfrescanti e nutrienti, che daranno colore alla nostra tavola e ravviveranno i nostri pasti, oltre essere facili e veloci da preparare.

INGREDIENTI (per 4 persone)

• 2 grandi barbabietole fresche
• 2 mele rosse
• 50 g di foglie giovani (lollo rosso, valeriana, rucola e crescione)
• 75 g di formaggio feta sbriciolato
• 4 noci pecan, tostate e tritate

Per la vinaigrette all'arancia e noci pecan:

• 10 noci pecan
• 2 cucchiai di succo d'arancia
• 2 cucchiai di aceto di mele
• 10 cucchiai di olio extravergine
• Sale
• Pepe

ELABORAZIONE:

1. Iniziamo preparando la vinaigrette. Per fare questo, tostiamo leggermente le noci e le schiacciamo nel nostro mortaio Emile Henry . Successivamente aggiungiamo il succo, l'aceto e l'olio, mescoliamo bene e condiamo con sale e pepe. Ci riserviamo.

2. Successivamente, con l'aiuto dello Spiralfix , con il contenitore di raccolta inserito e nella sua modalità julienne fine (IIII), passeremo le barbabietole, precedentemente lavate e sbucciate. Otterremo delle sottili strisce di barbabietola, spesse circa 3 mm. Ci riserviamo.

Mortaio ceramico Emile Henry e taglierina Gefu Spiralfix

3. Laviamo lo Spiralfix per eliminare le mele ed evitare così che si macchi con il succo della barbabietola. Per le mele utilizzeremo la modalità “spirali infinite” e una volta lavate eseguiremo lo stesso procedimento fatto con le barbabietole. Ci riserviamo.

Ricordatevi di non impiegare troppo tempo per finire l'insalata poiché la mela si ossida velocemente. Se impiega troppo tempo potete cospargerla con qualche goccia di limone.

4. Infine, nello stampo ondulato in ceramica Emile Henry , assembleremo l'insalata (lo stampo è ottimo per questo tipo di insalata): sul fondo disporremo le foglie tenere, al centro la barbabietola che darà volume alla intero, attorno Disponiamo la mela con un po' di grazia e, infine, distribuiamo la feta sbriciolata e le noci pecan tritate e tostate.

5. Serviamo accompagnato dalla vinaigrette in modo che tutti possano condirlo a piacere.


Hai mai provato le barbabietole crude? Che si o no, spero che tu provi questa deliziosa insalata e che senza dubbio otterrai il massimo da Spiralfix, ho già in mente diverse ricette, dalle zuppe, al wok, alle fritture. Quanto è importante la presentazione dei nostri piatti! È solo questione di un po' di immaginazione.

Loreto