C'è un alimento base che tutti dovrebbero preparare a casa, la ricetta della crema pasticciera . Se non avete mai osato realizzarlo, sappiate che non richiede alcun robot da cucina, nemmeno uno sbattitore elettrico, e tanto meno poteri magici. Ti servono solo un pentolino e delle bacchette , e pochissimi minuti! Preparare la crema pasticciera è la cosa più semplice che ci sia . Mi creda! È facile e veloce, e con questa ricetta e alcuni consigli fondamentali per realizzarla otterrete una crema pasticcera deliziosa, dalla consistenza cremosa e quel sapore di vaniglia che tanto amate.
La crema pasticcera è una ricetta che potete utilizzare in un'infinità di ricette dolci : nelle torte, nelle crostate, nei pan di spagna, con le sfoglie, nelle crêpes, nelle millefoglie... Il suo utilizzo è davvero molto diffuso, e sia il suo sapore che la sua consistenza sono ottimi nei dolci. ricette (da sole o accompagnate da frutta, panna, cioccolato...). Questo, ovviamente, se riesci a non mangiarlo prima a cucchiaiate!
Oggi vi proponiamo una ricetta base, facile e infallibile per preparare la crema a casa. Con questo passo passo e i consigli base che vedrai, otterrai una crema pasticcera per la prima volta!
Ingredienti per fare la crema pasticciera
- 500 ml di latte
- 1 bacca di vaniglia*
- 100 g di zucchero
- 40g di amido di mais (Maicena)
- 4 tuorli d'uovo
*In mancanza del baccello di vaniglia potete utilizzare un cucchiaino di estratto liquido di vaniglia. I puristi alzeranno la mano, ma i risultati sono ottimi, a patto di utilizzare un estratto di qualità (altrimenti si rovina davvero il risultato in termini di sapore). L'autentico estratto di vaniglia del Madagascar è un'opzione altamente raccomandata.
Pentola in rame De Buyer , estratto di vaniglia del Madagascar e tortiere in ceramica Le Creuset
Di quali utensili hai bisogno?
- Un albume e un separatore di uova (facoltativo)
- una ciotola
- una pentola
- Alcune canne manuali
Preparazione
Tempo di preparazione: 15 minuti
- Mettete nel pentolino il latte insieme al baccello di vaniglia (senza i semi) e portate a bollore. Dopo qualche secondo togliete la pentola dal fuoco e mettetela da parte.
- Separare i tuorli dagli albumi manualmente o con un separatore bianco .
- In una ciotola e con l'aiuto di una frusta , mescolare i tuorli con lo zucchero e l'amido di mais fino ad integrare il tutto.
- Togliete il baccello dal latte che avete messo da parte in precedenza e aggiungete il latte al composto che avete preparato. Dovrete farlo poco alla volta e senza smettere di mescolare, fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Mettete il composto nel pentolino e rimettetelo sul fuoco, a bassa temperatura. Continuate a mescolare con l'aiuto di alcune fruste (attenzione! È importante non smettere di mescolare, le fruste a sfera sono un ottimo utensile in questo caso). Dopo qualche minuto vedrete che si sta addensando, e tra qualche altro secondo vedrete che la crema è pronta.
- Togliete dal fuoco, versatela in una ciotola e copritela con pellicola. La pellicola deve toccare la crema, per evitare di creare una crosta.
Gradi
- Con la quantità di ingredienti indicata otterrete circa 650 g di crema pasticcera , che è una quantità generosa. Se volete prepararne meno vi basterà ridurre proporzionalmente gli ingredienti.
- Un problema comune quando si prepara la panna è che i tuorli si accartocciano quando si aggiunge il latte al composto. Ciò è dovuto all'elevata temperatura del latte. Per evitare ciò, provate solo a scaldare un po' il latte, oppure ad aggiungerlo poco a poco (mettete prima qualche cucchiaio, e aggiungetelo da qui poco a poco e senza smettere di mescolare), per evitare che il composto si attacchi troppo. molto.
- Puoi utilizzare la crema pasticcera direttamente nelle tue ricette, tiepida o fredda (ad esempio aggiungendola ad una crostata di pasta sfoglia precedentemente sfornata) oppure puoi aggiungerla ad impasti che devono andare in forno senza problemi, sia come farcitura che come decorazione esterna (la crema si manterrà benissimo nonostante la cottura).
- Potete conservare la crema pasticciera fatta in casa in frigorifero per 3 giorni.
Ora che sai come preparare una deliziosa crema pasticcera, potresti essere interessato a vedere idee di ricette con la crema pasticcera : qui .
