Cobbler di fragole e rabarbaro per due

Quando un dolce ha un cuore di fragola e una copertura simile a un pan di Spagna ma con un tocco croccante, smette di essere un dolce e diventa una vera dipendenza!

Loreto, autrice gastronomica del blog Sapori di Colori, lo sa bene, e per questo ci porta questa ricetta, sapendo che attirerà anche l'attenzione di chi cerca di sorprendere il proprio partner il giorno di San Valentino.

La combinazione di fragole e rabarbaro mi ha sempre appassionato, di solito la preparo in crumble, accompagnata da crema inglese o anche con panna montata. Oggi vi porto una ricetta simile che varia nella copertura. In questo caso e in questa versione di cobbler, a differenza di una pasta croccante (crumble), la copre una pasta che somiglia alla consistenza del pan di Spagna con una superficie leggermente croccante.

È un dolce molto veloce da preparare con cui sorprendere. Oggi ve lo porto in versione per coppia nella meravigliosa skillet di Le Creuset, ideale per portare dal forno alla tavola, che si avvicina San Valentino e so che siete tutti pazzi a cercare ricette per sorprendere in quella cena romantica che avete in mente.

INGREDIENTI: 2 persone

Ripieno di frutta:

150 gr fragole tagliate in ottavi

100 gr rabarbaro fresco o sciroppato a pezzi della stessa dimensione delle fragole

30 gr zucchero di canna

1 cucchiaino di amido di mais

Copertura:

50 gr farina

25 gr farina di mandorle

25 gr burro freddo

35 gr zucchero di canna

½ cucchiaino essenza di vaniglia

½ cucchiaino lievito chimico

2 cucchiai panna

1 pizzico di sale

1 cucchiaio mandorle a lamelle

PREPARAZIONE:

1. Preriscaldiamo il forno a 180ºC.

2. Mettiamo le fragole e il rabarbaro entrambi tritati. Cospargiamo con l'amido di mais e lo zucchero di canna. Mescoliamo con cura e versiamo nella nostra skillet di Le Creuset da 16 cm. (Ideale per due persone!). Mettiamo da parte.

3. In un robot da cucina mettiamo la farina, la farina di mandorle, il burro a pezzi, lo zucchero di canna, l'essenza di vaniglia, il sale e il lievito chimico. Attiviamo il robot e quando otteniamo una consistenza sabbiosa fermiamo. Successivamente aggiungiamo i cucchiai di panna e riattiviamo il robot fino a ottenere un impasto omogeneo.

4. Versiamo l'impasto su una superficie infarinata e lo stendiamo fino a ottenere uno spessore di circa 1 cm. Poi, con l'aiuto di un anello di circa 6 cm di diametro, ritagliamo 5 cerchi e li disponiamo sulla frutta.

5. Cospargiamo con le lamelle di mandorle e inforniamo per circa 20 minuti o fino a quando la frutta sarà cotta (vedrete che bolle uno sciroppo invitante) e l'impasto sarà dorato.

Vi racconto un paio di cose… se non avete in casa un robot da cucina per fare l'impasto che copre la frutta potete farlo a mano o con l'accessorio a pala nel robot da cucina.

Vi dico anche che l'impasto è un po' appiccicoso, non scoraggiatevi, spolverate un po' più di farina sopra e il gioco è fatto. Vale davvero la pena.

So che starete pensando che sono impazzita e da dove prenderete il rabarbaro, ma non preoccupatevi, potete sostituire quella quantità con fragole o anche con mele renette che hanno anche quel delizioso tocco acidulo. Vi consiglio, e non mi dilungo oltre perché so che avete già le chiavi in mano per correre a comprare gli ingredienti, di accompagnarlo con una deliziosa pallina di gelato alla vaniglia, la combinazione caldo-freddo sapete che è incredibile.

Ah!, se volete preparare una quantità maggiore non dovete fare altro che moltiplicare le dosi e usare una skillet più grande o uno stampo basso adatto al forno.