Stufato di coda di rospo con vongole

In occasione del nuovo lancio WMF delle innovative pentole FusionTec, abbiamo invitato Julio a prepararci una ricetta perfetta per queste prossime festività o per fare bella figura in qualsiasi pranzo di impegno, una deliziosa caldereta o suquet di coda di rospo con vongole. Ti lascio con la video-ricetta, e più sotto trovi il dettaglio degli ingredienti e i passaggi da seguire per la sua preparazione.

Ingredienti:

Per il picadillo:

• 4 spicchi d'aglio
• 12 nocciole
• 3 ñoras medie-grandi (private dei semi e ammollate)
• 2 pizzichi di zafferano naturale

Per il suquet:

• 8 pomodori tipo pera
• 1,5 l di brodo di pesce
• 1 bicchiere di vino bianco
• 800 gr di patate (da bollire)
• 100 gr di piselli
• 1,5 Kg di coda di rospo pulita
• 1/2 Kg di vongole
• cs Farina
• cs Olio d'oliva
• cs Sale
• cs Pepe

Preparazione

Preparazione del picadillo:

1. Grattare e raccogliere la polpa delle ñoras ammollate scartando le bucce.
2. Pestare tutti gli ingredienti nel mortaio formando una pasta, alleggerire con un po' di brodo.

Preparazione del suquet di coda di rospo:

1. Grattugiare il pomodoro pera e soffriggerlo nella pentola FusionTec con un po' di olio d'oliva. Cuocere mescolando spesso fino ad ottenere una pasta asciutta.
2. Aggiungere il picadillo, continuando a mescolare.
3. Bagnare con il vino bianco finché l'alcol non evapora e aggiungere le patate tagliate a pezzi da boccone, salare e coprire con il brodo. Lasciare cuocere circa 15 minuti, muovendo la casseruola di tanto in tanto.
4. In una padella, salare la coda di rospo, passarla nella farina e dorarla leggermente con abbondante olio.
5. Aggiungere i pezzi di coda di rospo nella pentola con il suquet e continuare la cottura a fuoco lento per altri 10 minuti (controllare la cottura delle patate).
6. Cinque minuti prima di terminare la cottura, aggiungere i piselli e le vongole e rettificare di sale, coprire la casseruola affinché le vongole si aprano.
7. Trascorsi quei cinque minuti, pronta da servire!

Questa ricetta risulta davvero deliziosa. Gustosa, sana e leggera, perfetta per fare bella figura in qualsiasi occasione.

Per quanto riguarda la nuova gamma FusionTec di WMF, la verità è che è una collezione favolosa, di altissima qualità e pensata per durare tutta la vita in cucina. E poi la trovo super elegante!