Ci sono abbinamenti favolosi, che danno vita ad un piatto delizioso e ricco di sapori. Uno di questi è il formaggio con pomodoro e pesto, che può essere presentato come antipasto accompagnato da qualche fetta di pane tostato oppure come perfetto antipasto. Questa burrata con insalata colorata di pomodorini e pesto fatto in casa è un piatto ideale.
Sapete già che d'estate mi piacciono le ricette veloci e poco complicate . E come puoi vedere, questo oggi è molto semplice e lo avrai pronto in un batter d'occhio. Potete preparare il pesto in anticipo (vi spiego come fare nella ricetta) e averlo in frigorifero pronto all'uso, oppure anche se ne fate una grande quantità potete conservarlo in vasetti nel congelatore, da utilizzare quando ne ho bisogno. Potete anche acquistarlo, ma è davvero molto semplice da preparare e il pesto fatto in casa non ha eguali .
E visto che quello che vogliamo è un piatto estivo, quale modo migliore per riempirlo di colore! Per fare questo basterà scegliere pomodorini di diverse varietà e colori, che insieme al bianco della burrata e al verde del pesto, daranno allegria a questo piatto, perfetto per ogni pasto della giornata.
Andiamo con la ricetta di questa insalata che arriva in regalo, dato che contiene anche la ricetta del pesto fatto in casa.
Ingredienti
Per l'insalata
- Burrata fresca (una pallina 125-150 g)
- 150 g di pomodorini di diverse varietà e colori
- Pesto fatto in casa*
- Alcuni ravanelli (4 o 5)
- Alcune foglie di basilico fresco
*Per il pesto fatto in casa
- 50 g basilico
- 1 spicchio d'aglio
- 30 g di parmigiano grattugiato
- 30 g di pinoli
- 175 ml di olio extra vergine di oliva
- Sale e pepe a piacere
Elaborazione
- Sbucciare l'aglio e metterlo in un tritatutto manuale (un tritatutto manuale a corda, come il Tefal Ingenio , o elettrico, come il tritatutto WMF ) e tritare per circa 5 secondi.
- Aggiungere il basilico e l'aglio al tritatutto e frullare per altri 3 secondi.
- Metti il resto degli ingredienti nel tritatutto e mescolarli per circa 10 secondi. Prenota la salsa. (Per una salsa più intensa tostare prima i pinoli, vedi maggiori dettagli nelle Note).
- Lavare e tagliare i ravanelli a fettine sottili. Lavare e tagliare a metà o in quarti i pomodorini più grandi.
- Su un bel vassoio (tipo quello in porcellana Revol ) o un piatto grande, adagiate i ravanelli affettati, in modo che siano distribuiti.
- Disporre i pomodorini interi e tagliati sopra le fette di ravanello.
- Disporre la burrata sulla teglia, sopra i pomodorini, e tagliarla un po' in modo che sia leggermente aperta.
- Mettete sopra qualche foglia di basilico (se sono molto grandi tritatele).
- Versare generosamente il pesto sull'insalata.
- Servire così com'è oppure accompagnato da del buon pane fatto in casa, oppure da qualche fetta di pane tostato*.
Gradi- Tradizionalmente il pesto viene preparato con pinoli crudi, cioè freschi e non tostati. I pinoli crudi conferiscono alla salsa un sapore più morbido e delicato. Alcuni però preferiscono utilizzare i pinoli tostati per conferire al pesto un sapore più profondo e tostato. Se questo è il vostro caso e per farlo vi basterà scaldare il forno a 200 °C e tostare i pinoli su una teglia per 10 minuti finché non saranno dorati e lasciarli raffreddare, oppure potete anche tostarli in una padella padella, mescolando continuamente.
- Potete accompagnare l'insalata, oltre al pane fresco, con qualche pane tostato (con pesto, ciliegie e burrata si possono preparare deliziosi panini per ogni boccone). O anche del pane tostato all'aglio. Realizzarli è molto semplice:
- Tagliate una pagnotta di pane a fette spesse circa 2 cm.
- Disponeteli su una teglia e metteteli in forno, precedentemente riscaldato a 200°C (potete farli mentre tostano i pinoli per il pesto).
- Lasciateli arrostire per 10 minuti e girateli. Fateli tostare per altri 10 minuti o finché non vedrete che saranno dorati.
- Sfornatele e quando non saranno più bruciate strofinate uno spicchio d'aglio su ogni fetta. Aggiungi una spruzzata di olio EVO e li hai pronti per accompagnare l'insalata.
- Puoi utilizzare qualsiasi pomodoro da insalata, qualunque sia la varietà che preferisci. Con ciliegie di diversi colori, l'insalata ha un colore molto acceso e allegro che la "rende" molto estiva.
- Inoltre, se preferisci, puoi cambiare la burrata con la mozzarella o un formaggio fresco che preferisci (feta, burgos, mata o qualsiasi tenero tagliato a cubetti è un'ottima alternativa).
- Se vi avanza del pesto potete conservarlo facilmente in frigorifero o nel congelatore in un contenitore ermetico, come i vasetti Luigi Bormioli .
- Che la serviate come antipasto da condividere, come primo piatto, oppure come accompagnamento a carne o pesce, è un'insalata favolosa che sicuramente condividerete più di una volta.
