Oggi vi invito a gustare delle deliziose costolette di maiale affumicate al barbecue , le più succose e tenere. Il segreto di tanta succosità è racchiuso in un ingrediente di cui, appena lo proverai, non vorrai più fare a meno durante le giornate barbecue: il succo di mela .
Oltre al succo, per esaltare la tostatura e l'aroma delle costolette, vi consiglio di glassarle qualche minuto prima di finire di grigliarle con una delle salse e glasse Traeger che mi piacciono di più, Traeger'QUE. Adoro il suo sapore leggermente affumicato con note di noce americano, zucchero di canna e aceto piccante, che si abbina magnificamente con la carne di maiale ed è perfetto anche per accompagnare qualsiasi cibo.
Se hai anche la possibilità di affumicare la carne con i pellet , non esitare! E ti consiglio di farlo con un pellet di legno di melo o di noce. Anche se con qualsiasi pellet di legno di alberi da frutto, il sapore affumicato della carne è delizioso.
Collegate il barbecue e togliete la carne, passiamo alla ricetta!
Ingredienti (per 6 persone)
- 3 costolette di maiale medie
- Sale
- Pepe
- Salsa Traeger'QUE di Traeger
- Mezzo litro di succo di mela, per irrorare le costolette
Elaborazione
- Accendi il barbecue e imposta la temperatura del tuo barbecue a pellet Traeger (o del barbecue che hai in casa) a 105°C e preriscaldalo con il coperchio chiuso, per 15 minuti.
- Nel frattempo pulire le costine, eliminando il grasso in eccesso.
- Salate i pezzi a vostro piacimento su entrambi i lati e aggiungete pepe appena macinato (anche questo a vostro piacimento).
- Disporre le costine sulla griglia e lasciarle cuocere, per ora, per 30 minuti (il tempo di cottura totale sarà di circa 2 ore e mezza). Ricordatevi di tenere il coperchio chiuso, per sfruttare tutto il calore e ottenere anche quel delizioso sapore affumicato.
- Metti il succo di mela in un barattolo o in una bottiglia spray, oppure in un biberon.
- Dopo 30 minuti irrorare le costine con il succo di mela.
- Ripetere il passaggio numero 6 ogni 30 minuti, fino a quando le costine saranno pronte (il tempo totale, a 105 °C, sarà di circa 2 ore e mezza).
- Controllate la temperatura interna delle costolette con il termometro per carne (niente come il classico termometro per carne in questo caso) , per vedere se sono pronte. La temperatura interna desiderata dovrebbe essere di 95° C.
- Quando sono quasi cotte, 5 minuti prima di toglierle dalla griglia, spennellare generosamente le costine con la salsa Traeger'QUE. Fallo su entrambi i lati.
- Togliere le costine dalla griglia e lasciarle riposare per 10 minuti prima di affettare e servire.
Gradi
- Cercate di non trascurare l'irrorazione con succo di mela: aiuta ad ottenere la carne più tenera.
- Puoi condire la carne a tuo piacimento, con la tua glassa preferita, quella che prepari regolarmente a casa, o con un'altra salsa glassata Traeger (offrono tutte una glassa meravigliosa). Sul blog abbiamo la ricetta della glassa di zucchero di canna per la carne, che è buonissima. Potete vedere come prepararlo in due modi diversi qui .
- Accompagnate le costine con un'insalata molto completa, che sarà anche rinfrescante e sempre gradita per concludere un buon pasto.
Non posso concludere questo articolo senza ricordarvi che i barbecue a pellet uniscono i vantaggi dei barbecue a carbonella e quelli elettrici a gas. I Traegers sono i numeri 1 al mondo! Se stai pensando di acquistare un barbecue, prendi in considerazione l'acquisto di un Traeger, non ne avrai provato un altro simile. Troverai tutte le informazioni su questi barbecue in questo post , mentre qui potrai vedere i barbecue Traeger.
