Spesso le cose più semplici sono quelle che sorprendono di più — e queste bruschette con fichi arrosto, formaggio cremoso e miele ne sono l’esempio perfetto: pochi ingredienti, una preparazione facilissima e un risultato da ristorante.
È il contrasto a renderle irresistibili: il pane rustico e croccante, il formaggio morbido che dona cremosità, i fichi freschi che in forno diventano ancora più dolci e il tocco finale di miele e pinoli che completa ogni morso. Tutto questo in meno di 20 minuti e senza alcuna complicazione.
Mi piace servirle come antipasto quando ho ospiti, perché sorprendono sempre e strappano un « che buone! ». Ma sono anche una cena veloce ideale, di quelle che prepari in un attimo e gusti con calma, accompagnate da un’insalata fresca o da un bicchiere di vino.
Se hai fichi di stagione a disposizione, non esitare: questa ricetta è un modo delizioso ed elegante per valorizzarli, e la cosa migliore è che puoi variare con erbe o frutta per dare il tuo tocco personale.
NOTA: In stagione di pesche, prepara le stesse bruschette sostituendo l’ingrediente principale.
Ingredienti (per 4 bruschette)
- 4 fette di pane rustico o di pane a lievitazione naturale
- 4 fichi freschi
- 100 g di formaggio cremoso (ricotta, caprino delicato o mascarpone)
- 1 cucchiaio di miele
- 1 manciata di pinoli
- Foglie di timo fresco o menta per decorare
- Sale e pepe a piacere
- Un filo di olio extravergine di oliva
Preparazione
- Preriscalda il forno a 180 °C.
- Prepara i fichi: pratica un taglio a croce sulla parte superiore senza arrivare fino in fondo, in modo che si aprano leggermente.
- Tosta il pane in forno o in padella con un po’ d’olio finché sarà dorato e croccante.
- Tosta i pinoli in una padella antiaderente senza olio per pochi minuti.
- Arrostisci i fichi: mettili su una teglia, aggiungi un filo di miele e cuoci per 10 minuti, finché saranno teneri (cambieranno anche leggermente colore).
- Assembla le bruschette: spalma ogni fetta con una generosa quantità di formaggio cremoso, aggiungi un fico arrostito e cospargi con i pinoli tostati.
- Decora con un po’ di miele, erbe fresche e una spolverata di sale e pepe.
Servi subito e gusta questa delizia dolce-salata.
Pronto in meno di 20 minuti — con un sapore spettacolare! Ti va di provarle?
