Acciughe al limone con insalata di quinoa

Siamo in piena estate, quindi non poteva mancare un classico di questi giorni: Luisa ( In cucina con la mia Carmela ) ci porta una ricetta semplice e sfiziosa per preparare delle deliziose acciughe al limone . Buona ricetta... e buona estate!

Durante tutto l'anno si mangia pesce in casa, e ancora di più quando si vive in un porto marittimo dove la varietà è davvero ampia. Ma senza dubbio abbiamo un pesce preferito in estate, le acciughe vittoriane .

A Malaga sono famosi gli spiedini di sardine, ma le acciughe al limone sono un altro classico che non manca sulla nostra tavola oggigiorno.

Come dico sempre, se comprate da un pescivendolo di fiducia avrete sicuramente il materiale migliore, e nel mio caso è così, ricevo delle acciughe della migliore qualità, piccole come piacciono di solito alla mia famiglia, e sono anche fortunato basta comprarli subito puliti e senza lische per poterli condire, poi un tocco di frittura e il gioco è fatto.

Forse avrete già capito qual è la ricetta che vi porto oggi: acciughe al limone. Non sono un grande amante dei condimenti di pesce, ma questi ne valgono davvero la pena, ed è anche molto semplice, niente di complicato, e d'estate ci piace anche prenderci una pausa dalla cucina, almeno a me succede e ne sono sicuro fa anche a te.

Piatto in vetro Zenda e bicchieri Mediterranei

Per quanto riguarda l'accompagnamento, puoi preparare un pasticcio di pomodoro, un classico e davvero delizioso; Ma a casa ultimamente ci siamo affezionati alle insalate di quinoa , un cereale che va molto di moda adesso e che vi consiglio per i suoi benefici. Si prepara in un attimo, si condisce ed è pronto da mangiare.

Adesso vi racconto come, passiamo agli ingredienti e alla loro preparazione.

Ingredienti

Ingredienti per preparare le acciughe al limone

• 2 limoni medi (ci servirà solo il succo)
• 2 spicchi d'aglio
• Prezzemolo a piacere, tritato
• 1/2 kg di acciughe vittoriane
• farina di frumento
• Olio extra vergine di oliva per friggere

Ingredienti per l'insalata di quinoa

• 150 g di quinoa
• 1/2 cipolla rossa
• prezzemolo tritato
• Olio, aceto e sale

Elaborazione

Preparazione delle acciughe

1. Puliamo le acciughe e le apriamo, potete chiedere al vostro pescivendolo di farlo. Li sistemiamo su un vassoio.
2. Quando saranno tutti puliti, aggiungiamo il succo di limone (per questo utilizzeremo la spremiagrumi ), gli spicchi d'aglio e il prezzemolo tritato finemente. In questo momento potete aggiungere sale se volete, nel mio caso non l'ho aggiunto. Lo lasceremo per mezz'ora e vedremo come diventeranno bianchi.
3. Trascorso il tempo metteremo la farina su un altro vassoio e passeremo una ad una le nostre acciughe, già ben scolate e con cura, poiché essendo così piccole possono rompersi.
4. Intanto scaldiamo la nostra padella con l'olio (quelle in ferro sono perfette per friggere, come quelle di De Buyer ), e quando sarà ben calda le introduciamo una ad una per friggerle in tondo , facendo attenzione perché sono fatto in un attimo.
5. Togliere e scolare su carta assorbente.

Preparazione dell'insalata di quinoa

1. Laviamo la quinoa e mettiamo a bollire un pentolino con abbondante acqua. Quando bolle, aggiungere la quinoa e far bollire per circa 20 minuti.
2. Nel frattempo tagliamo a fettine la cipolla rossa insieme al prezzemolo, sempre con l'aiuto del mio coltello Pallarès .
3. Quando la quinoa sarà pronta, scolatela, impiattatela e conditela a piacere con olio, sale e aceto. Aggiungete sopra la cipolla e il prezzemolo tritato.
4. Pronto a servire.

Olio extra vergine di oliva Gourmet Trilloliva e piatto in vetro Zenda Mediterránea

Quando si tratta di impiattare, mi piace posizionare qualche rametto di prezzemolo come decorazione sul piatto (in questa occasione ho utilizzato quello in vetro di Zenda Mediterránea , penso che faccia risaltare ancora di più la ricetta); Disporre sopra le acciughe e accanto l'insalata. Spero che vi piaccia tanto quanto piace a noi a casa.