Torta al limone

Oggi ti propongo una ricetta base di plumcake al limone, uno di quegli imprescindibili nel tuo ricettario. Si tratta di un plumcake sofficevole e pieno di sapore di succo di limone. Fatto con ingredienti semplici, è un plumcake molto facile da preparare ma di quelle ricette che piacciono a tutti.

Ciò che risulta tanto imprescindibile quanto questa ricetta è lo stampo in cui è stato preparato. Si tratta dello stampo rettangolare Le Creuset, ¡Uno stampo antiaderente a cui puoi dare un uso infinito!

Questo stampo offre molte possibilità in qualsiasi cucina: plumcake, pani, brioche, torte salate (torta di pesce, di carne, impanate...), ¡O anche per fare lasagne!

Ci sono vari motivi per cui questo stampo rettangolare Le Creuset risulta molto versatile. Primo, la misura e la forma, che ti permettono di adattare una moltitudine di ricette; in secondo luogo il suo antiaderente di alta qualità -molto apprezzato sia al momento di sformare sia nel sopportare le alte temperature durante un numero infinito di infornate; e in terzo luogo, la distribuzione del calore -la qualità della sua costruzione dà come risultato una cottura favolosa.

Non dimenticare di prendere nota della ricetta e senza dubbio considera questo stampo come un imprescindibile nella tua cucina.

Stampo antiaderente rettangolare Le Creuset

Ingredienti

• 280gr di burro ammorbidito (più un po' per ungere lo stampo)
• 180gr* di zucchero
• 5 uova
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
• 280gr di farina per dolci
• 1½ cucchiaini di lievito in polvere
• Scorza grattugiata di 2 limoni (evitare di grattugiare la parte bianca)
• 50ml di succo di limone
• 4 cucchiai di panna acida ("sour cream")

*La ricetta originale indica 280gr di zucchero, ma personalmente la trovo molto dolce e la riduco a 180 o 200gr. Ma sei libero di giocare con la quantità di zucchero a tuo piacere.

Per la glassa:

• 175g di zucchero a velo
• Scorza e succo di 1 limone

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180°C (160ºC se è un forno ventilato).
2. Ungere lo stampo rettangolare Le Creuset con un po' di burro, con l'aiuto di un pennello o carta assorbente.
3. Prepara la scorza di limone con la grattugia Zester e spremi il suo succo in un attimo con l'aiuto del spremiagrumi manuale.
4. Mescola il burro ammorbidito e lo zucchero fino a ottenere un composto morbido e spumoso. Puoi farlo in una ciotola con l'aiuto di delle fruste o con un robot da cucina tipo Artisan.
5. Aggiungi le uova una alla volta. Quando sono tutte incorporate, incorpora la farina e il lievito, il tutto setacciato.
6. Aggiungi e monta fino a incorporare la scorza di limone, il succo di limone, la panna acida e l'estratto di vaniglia.
7. Versa tutto l'impasto nello stampo e livella la superficie con una spatola.
8. Inforna al centro del forno per 50-55 minuti fino a quando la superficie sarà dorata e il centro rientrerà quando premuto delicatamente.
9. Lascia raffreddare su una griglia per 15 minuti prima di sformarlo e trasferirlo su una vassoio da portata.
10. Per la glassa, metti lo zucchero a velo in una ciotola, mescola metà della scorza di limone e il succo necessario per ottenere una consistenza sufficientemente liquida da poter distribuirla con un cucchiaio sul plumcake (ma attenzione, non esagerare o risulterà troppo liquida).
11. Metti la glassa sopra il plumcake e spargi la scorza di limone sulla parte superiore per decorare.
12. Lascia raffreddare la glassa prima di tagliarlo, ¡e buon appetito!

Fonte: Le Creuset