Questa deliziosa ricetta dai suggestivi sapori e aromi asiatici è molto semplice da preparare. La cosa più difficile potrebbe essere trovare alcuni ingredienti tipici della cucina asiatica o latina, anche se è più facile trovare questi ingredienti ogni giorno nei grandi magazzini o nei piccoli negozi di alimentari asiatici o latini.
È una ricetta ideale per la nostra padella antiaderente alta Le Creuset poiché cuoce in pochi minuti a fuoco medio.
Ingredienti per 4 persone:
1 cucchiaio di olio d'oliva
2 cipolle piccole, tritate (scalogno)
1 peperone rosso, tritato (senza semi)
1 cucchiaino di aglio pressato
1 cucchiaino di citronella (conosciuta anche come Lemon Grass e disponibile nei negozi di alimentari asiatici o latini)
1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino essiccato
1 1/4 tazze di riso a grani lunghi
2 1/2 tazze di brodo di pesce caldo
1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato
2 foglie di lime kefir, tritate o 2 cucchiaini di succo di lime fresco
1/2 tazza di piselli
350gr di frutti di mare (gamberi grandi o mazzancolle)
60g di crema di cocco (si trova in alcuni supermercati oppure possiamo usare cocco grattugiato)
Sale e pepe nero macinato
Preparazione:
- Soffriggere il peperone e la cipolla e aggiungere l'aglio schiacciato, la citronella, i fiocchi di peperoncino disidratato e il riso.
- Aggiungere gradualmente il brodo caldo, il coriandolo, le foglie di lime kefir, i piselli e un po' di sale e pepe. Lo cuciniamo per 8 minuti e aggiungiamo i frutti di mare. Li lasciamo per altri 8 o 10 minuti in modo che il riso assorba il brodo.
- Poco prima di terminare la cottura aggiungiamo la crema di cocco sciolta in 4 cucchiai di acqua molto calda e mescoliamo il tutto al riso. Condire con sale e pepe a piacere e servire.
