Questa deliziosa ricetta dai suggestivi sapori e aromi asiatici è molto semplice da preparare. La cosa più difficile potrebbe essere trovare alcuni ingredienti tipici della cucina asiatica o latina, anche se è più facile trovare questi ingredienti ogni giorno nei grandi magazzini o nei piccoli negozi di alimentari asiatici o latini.

È una ricetta ideale per la nostra padella antiaderente alta Le Creuset poiché cuoce in pochi minuti a fuoco medio.

Ingredienti per 4 persone:

1 cucchiaio di olio d'oliva

2 cipolle piccole, tritate (scalogno)

1 peperone rosso, tritato (senza semi)

1 cucchiaino di aglio pressato

1 cucchiaino di citronella (conosciuta anche come Lemon Grass e disponibile nei negozi di alimentari asiatici o latini)

1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino essiccato

1 1/4 tazze di riso a grani lunghi

2 1/2 tazze di brodo di pesce caldo

1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato

2 foglie di lime kefir, tritate o 2 cucchiaini di succo di lime fresco

1/2 tazza di piselli

350gr di frutti di mare (gamberi grandi o mazzancolle)

60g di crema di cocco (si trova in alcuni supermercati oppure possiamo usare cocco grattugiato)

Sale e pepe nero macinato

Preparazione:

- Soffriggere il peperone e la cipolla e aggiungere l'aglio schiacciato, la citronella, i fiocchi di peperoncino disidratato e il riso.

- Aggiungere gradualmente il brodo caldo, il coriandolo, le foglie di lime kefir, i piselli e un po' di sale e pepe. Lo cuciniamo per 8 minuti e aggiungiamo i frutti di mare. Li lasciamo per altri 8 o 10 minuti in modo che il riso assorba il brodo.

- Poco prima di terminare la cottura aggiungiamo la crema di cocco sciolta in 4 cucchiai di acqua molto calda e mescoliamo il tutto al riso. Condire con sale e pepe a piacere e servire.

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