Filetto al pepe

Che piacere ascoltare Luísa -Cucinando con la mia Carmela- parlare della ricetta che ci porta oggi! "Buona, buona, e facile e veloce da preparare". Perché credo sarai d'accordo con me che gli stufati lenti di sempre sono splendidi, ma ci piacciono anche le ricette pratiche per i giorni in cui non abbiamo molto tempo per cucinare. Quindi sono sicura che la ricetta di oggi ti interesserà!

Per il fine settimana cerco sempre ricette semplici, gustose e che non mi portino via troppo tempo da passare con la famiglia, per questo ho scelto questa ricetta, dato che a casa ha sempre molto successo. Quasi ogni settimana compro un filetto di maiale, chiedo al macellaio di tagliarlo a medaglioni e lo puoi cucinare in meno di mezz'ora. Mentre lo prepari, puoi friggere delle patate o cuocere del riso bianco per il contorno e hai pronto il pranzo della domenica in poco tempo.

Oltre a ridurre il tempo in cucina, una cosa che mi preoccupa sempre quando cucino sono le padelle: alcune durano due mesi e altre, fin da quando le compri, si incollano, ma questo ha smesso di succedere da quando ho le padelle antiaderenti di Le Creuset. Sono supercontenta di loro, sono di tale qualità che solo tenendone una in mano si capisce la differenza con qualsiasi altra, e la userai senza dubbio ogni giorno.

Ma le cose buone vanno curate, perciò ti ricordo alcuni consigli che sicuramente hai già sentito altre volte: non pulirla con prodotti abrasivi e usa una spugna per lavarla, e quando cucini, usa una paletta di legno o in silicone per non graffiarla. Inoltre, ricorda di non riscaldarla alla massima temperatura. Avrai padella per molto tempo!

Nella foto, coltello a lama di bois Pallarès, padella antiaderente Le Creuset e macinino per sale/pepe Le Creuset

Ingredienti (per 4 persone)

1 filetto di maiale, peso circa 800 gr approssimativamente
2 cucchiai di olio di oliva extravergine
1 noce di burro
250 di panna liquida per cucinare
50 ml di whisky
Pepe nero e rosso a piacere
Sale

Preparazione

Ricorda di chiedere al tuo macellaio di tagliare il filetto a medaglioni.
Nella padella Le Creuset, aggiungere l'olio e il burro e quando si è sciolto abbassare un poco la temperatura per evitare che si bruci.
Sigillare i medaglioni di carne e mettere da parte in un piatto. Aggiungere a quest'olio rimasto la panna insieme ai pepi e il whisky, tutto a bassa temperatura per non far bollire, lasciare cuocere per circa 15 minuti.
Aggiungere i medaglioni di carne insieme al sugo che hanno rilasciato e lasciare cuocere altri 15 minuti. Trascorso questo tempo sarà pronto per servire.

Come contorno, lo presento sempre con un po' di riso bianco o con delle gustose patate fritte fatte in casa.
È un piatto delizioso per una domenica e si prepara in poco tempo, spero che ti piaccia.