Tortine di spinaci e hummus

La ricetta di oggi ti piacerà: è facile, leggera e molto gustosa. Carolina, autrice di La Cucina di Carolina, propone delle originali frittelle di spinaci che sorprenderanno con qualsiasi ripieno, ma ti assicuro che con la proposta di Carolina, hummus e verdure, il successo è garantito!

Quando si tratta di mangiare sano e leggero, spesso finiamo le idee su come cucinare, a me succede soprattutto con le verdure. Per questo cerco di trovare e creare ricette il più originali possibile per mangiarle, come queste frittelle di spinaci fatte con farina di farro integrale e spinaci, che inoltre contengono semi di lino. Questi ingredienti sono perfetti per sostituire le farine bianche e raffinate, qualcosa che dobbiamo evitare se vogliamo mettere in forma la figura per questa estate.

Sono facilissime da preparare, molto più facili che fare dei biscotti: ti servono solo buoni ingredienti e una mandolina per tagliare la verdura a julienne molto sottile. Inoltre, ai bambini le puoi preparare con il loro ripieno preferito, un po' di formaggio, carne macinata, pomodoro…

Piatti in ardesia MasterClass

Ingredienti

Per le frittelle:

120 g di foglie baby di spinaci
2 cucchiai di yogurt greco
Sale e pepe appena macinati
40 g di semi di lino macinati
150 g di farina di farro integrale

Per il ripieno:

160 g di baba ghanoush o hummus già pronti
20 g di foglie di spinaci baby
2 carote
1 barbabietola
1 cetriolo
1 cipollotto
1 tazza di foglie di menta fresca
Fette di limone per servire

Preparazione

Iniziamo tagliando le verdure (carota, barbabietola, cetriolo e cipollotto) a julienne con l'aiuto di una mandolina. Mettiamo da parte.

Prepariamo le frittelle (wraps):

Mettiamo le foglie di spinaci in una ciotola grande. Copriamo con acqua bollente e lasciamo cuocere per un minuto. Scoliamo e strizziamo bene, premendo gli spinaci per eliminare ogni residuo d'acqua.

Frulliamo gli spinaci, lo yogurt, sale e pepe fino a ottenere un composto liscio, con l'aiuto di un frullatore.

Aggiungiamo i semi di lino e la farina, e mescoliamo bene.

Infarinamo una superficie piana e impastiamo fino a ottenere un impasto simile a quello dei biscotti.

Dividiamo l'impasto in quattro parti uguali e le stendiamo con un mattarello tra due fogli di carta da forno fino a raggiungere un diametro di circa 20 cm.

Scaldiamo una padella antiaderente a fuoco basso e cuociamo per un paio di minuti per lato (non aggiungere olio). Vedrete che nell'impasto appariranno delle bollicine, o che cambierà leggermente colore quando sono pronte.

Padella antiaderente Bra Infinity

Per servire, io le ho presentate su dei piatti in ardesia. Spalmiamo due cucchiai di baba ghanoush o hummus su ogni frittella, disponiamo le foglie di spinaci baby, la carota, barbabietola, cetriolo, cipollotto e menta sopra. Condiamo con un po' di limone e serviamo.