Per concludere il pranzo di Natale che i nostri amici Àngels Pallàs hanno preparato al We Love Cooking, non c'è niente di meglio di un dolce natalizio facilissimo da realizzare che sorprenderà i nostri ospiti.
Ingredienti:
- 200 g di castagne cotte, sbucciate e tritate (possono essere noci, nocciole o altra frutta a guscio)
- 250 cc di latte
- un pizzico di sale
- 50 g di zucchero di canna
- 3 tuorli d'uovo
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 30 g di burro
- 60 g di cioccolato ad alto contenuto di cacao
- 350 cc di panna da montare
- Un pacchetto di biscotti al cioccolato
Preparazione:
- Ungiamo uno stampo rotondo con olio e lo posizioniamo sopra il vassoio che vogliamo portare in tavola. Vi consiglio di mettere il fondo dello stampo verso l'alto per evitare la bava che hanno alcuni stampi per regolare la base. In questo modo potremo rimuovere più facilmente la muffa.
- Sciogliamo l'amido di mais con un po' di latte in un contenitore e aggiungiamo i tuorli e due cucchiai di zucchero e mescoliamo bene. Lasciamo il composto in una casseruola .
- In un altro pentolino fate bollire il latte, le castagne tostate tritate, un pizzico di sale e tre cucchiai di zucchero di canna. Mescoliamo di tanto in tanto fino al bollore. Quando avrà bollito per tre o quattro minuti, lo togliamo.
- Aggiungiamo lentamente nel primo pentolino il latte con le castagne e facciamo cuocere il composto, mescolando continuamente, per tre o quattro minuti. Il composto si addenserà poiché la castagna è un amido che aggiungiamo all'amido di mais stesso.
- Dividiamo ad occhio il composto in due contenitori in parti uguali. In una parte (quella più piccola), aggiungiamo il cioccolato tagliato a pezzetti e mescoliamo bene (si scioglierà a causa della temperatura del composto). Lo lasciamo raffreddare un po'.
- Con l'aiuto di una frusta montate la panna fino a renderla morbida e aggiungetela in parti uguali nei due contenitori e mescolate delicatamente. È importante che il composto non sia troppo caldo per evitare che la panna montata si sciolga completamente.
- Mettiamo una parte dei biscotti al cioccolato sul fondo dello stampo formando una base e ricopriamo con il composto dove abbiamo messo il cioccolato. Facciamo un secondo strato con il resto dei biscotti e ricopriamo con la crema non al cioccolato.
- Copriamo lo stampo con pellicola trasparente e lasciamo in frigorifero per almeno tre o quattro ore.
- Sformamo la torta e la decoriamo con un po' di crema sopra (possiamo usare il fondo di un cucchiaio). Aggiungiamo un po' di cioccolato grattugiato sopra la panna. Viene servito freddo.
