Crêpes sans gluten

Peut-être qu'avec l'agitation et le stress de la semaine, le petit-déjeuner est le grand oublié. L’une des choses que nous apprécions le plus le week-end ou lors des lentes matinées d’été est le petit-déjeuner. C'est le moment idéal pour faire quelque chose de spécial et sans se presser pour toute la famille.

Les crêpes sont un classique du petit-déjeuner à ne pas manquer. C'est un plat que les adultes et les enfants de la maison aiment. Ils sont faciles, simples et très polyvalents.

Pour que ce soit un bon petit-déjeuner, absolument tout le monde doit pouvoir en profiter, pour cela il est essentiel de prendre en compte les membres de la famille qui, pour une raison ou une autre, ont des allergies et/ou intolérances alimentaires.

Les crêpes sans gluten que je vous apporte aujourd'hui sont l'une des préférées de ma famille. Ce sont des crêpes très simples, avec très peu d'ingrédients et elles sont préparées en 10 minutes avec peu de dégâts .

Pour réaliser ces crêpes sans gluten, nous aurons besoin de farine d'avoine, qui n'est rien d'autre que de l'avoine moulue. Si vous avez des flocons d'avoine à la maison, il vous suffit de les broyer dans un robot culinaire ou un mixeur.

Une chose très importante que vous devez garder à l’esprit à propos de l’avoine est qu’elle ne contient pas de gluten, mais elle peut contenir une contamination croisée, c’est pourquoi il est essentiel que l’emballage indique « sans gluten ».

Pour cette recette, je n'ai pas utilisé de produits laitiers , ce serait donc également une très bonne option pour ceux qui ne peuvent pas en manger. Si ce n’est pas votre cas, n’hésitez pas à utiliser le lait de votre choix.

Une des choses que j'ai le moins aimé dans la préparation des crêpes, c'est de devoir les faire une à une jusqu'à ce que le mélange soit terminé, donc si on veut réduire considérablement le temps et faire 6 ou 8 crêpes à la fois (selon la taille), c'est il est indispensable d'avoir une plancha/grill où l'on peut en préparer une grande quantité d'un coup. C'est une joie !

Grill rectangulaire réversible Le Creuset et fouet à bille en acier inoxydable WMF Profi Plus

Ingrédients

• 90 g de flocons d'avoine complets moulus
• 60 g d'amandes moulues
• 1 œuf M
• Une pincée de sel marin
• 1 cuillère à café de levure chimique royale
• 3 cuillères à café de sucre glace
• 195 ml de lait d'amande ou ce que vous utilisez
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de pâte de vanille

Préparation

1. Dans un grand bol nous mettrons tous les ingrédients secs (avoine moulue, amandes moulues, sel, levure et sucre). Nous supprimons.
2. Dans un autre bol on va mélanger tous les ingrédients humides (oeuf, huile, lait et pâte de vanille) et une fois que tous les ingrédients sont bien mélangés on les verse sur les ingrédients secs. On remue à l'aide d'une tige ou d'une spatule et on laisse reposer la pâte pendant environ 5 minutes.
3. Nous graissons le fer et le mettons sur feu moyen/doux jusqu'à ce qu'il soit chaud. Une fois chaud, on commence à faire les crêpes. Pour qu'ils aient tous la même taille, j'ai utilisé deux cuillères à soupe de pâte. Justement, je me suis servi de la cuillère doseuse de 15 ml.
4. Nous les laissons cuire jusqu'à ce que des bulles commencent à apparaître à la surface, à ce stade nous pouvons retourner la crêpe et cuire encore 1 minute ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Nous répéterons ce processus jusqu'à ce que nous ayons fini la pâte restante.
5. Enfin, on sert avec des fraises, du sucre glace, du sirop d'érable et/ou du chocolat râpé.

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Notes

• Si vous constatez que la pâte devient trop épaisse, n'hésitez pas à ajouter un peu de lait pour la rendre un peu plus souple. Cela est dû au fait que l'avoine a une capacité d'absorption très élevée, mais rappelez-vous que la texture idéale des crêpes est dense et non liquide comme une crêpe.
• Cette quantité de pâte donne 12 petites crêpes ou 6 crêpes de taille normale. Si vous avez besoin de plus de quantité, vous pouvez doubler la recette sans problème.