Il existe des recettes qui sont sans aucun doute des classiques de la gastronomie méditerranéenne et celle-ci en fait partie : des timbales d'aubergines, tomates et mozzarella , que l'on termine avec un délicieux pesto et accompagnées d'olives noires.
On fait griller les aubergines et après avoir assemblé les timbales on leur donne un coup de feu pour faire fondre la mozzarella et la faire fondre avec la tomate. Délicieux!
C'est un plat très simple à préparer mais avec une présentation exquise dans l'assiette, et il peut être utilisé aussi bien pour présenter un premier plat que pour accompagner un deuxième ou pour composer un plat combiné. Je vous le recommande !
Ingrédients
- 2 aubergines
- 3 tomates
- 2 mozzarellas
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre
- olives noires
- Feuilles de basilic
Pour la sauce pesto :
- 1/2 gousse d'ail
- 1 bouquet de basilic
- 30 g de noix pelées
- 40 g de parmesan
- 100 ml d'huile d'olive
- Sel
- Poivre
Préparation
- Coupez les aubergines, les tomates et la mozzarella en tranches d'épaisseur similaire (si vous utilisez une mandoline vous assurerez des coupes homogènes).
- Ajoutez un généreux filet d'huile sur la grille rectangulaire Le Creuset et ajoutez les tranches d'aubergines dans la poêle. Griller 2 à 3 minutes de chaque côté et assaisonner de sel et de poivre.
- Une fois dorées, disposez-les sur un plateau rectangulaire Le Creuset et ajoutez dessus les tranches de tomates et assaisonnez de sel et de poivre.
- Ajoutez maintenant la mozzarella sur chaque timbale et ajoutez une couche supplémentaire de tranches de tomates et d'aubergines.
- Lorsque les timbales sont bien assemblées, faites-les cuire à 160 C, pendant 6 à 8 minutes.
Pour la sauce pesto :
- Mettez tous les ingrédients dans un bocal et mixez-les avec un mixeur ou un robot jusqu'à obtenir une sauce consistante et homogène.
Assemblage de la plaque :
- Sortez les timbales du four et ajoutez la sauce pesto sur chacune d'entre elles.
- En touche finale, ajoutez des olives noires hachées et une feuille de basilic pour décorer.
Plateau rectangulaire Le Creuset et Assiettes en céramique Le Creuset
