Tian aux aubergines, carottes et courgettes à la tomate

On fait un tian de légumes comme vous n'en avez jamais vu ? C'est un tian d'aubergine, de carotte et de courgette, et ce qui le rend spécial est sa présentation coupée longitudinalement, qui lui confère une présence élégante et des plus appétissantes.

Comme base du tian, et comme il ne pouvait en être autrement pour réaliser une recette à la française, nous avons mis une délicieuse base de tomate, qui donne du goût aux légumes et vous aide à savourer chaque bouchée.

Et pour décorer et compléter, des herbes aromatiques, même si une sauce de persil, pignons de pin et ail qui complète le tout est également fabuleuse. Oserez-vous ?

Plaque à pâtisserie en céramique Emile Henry

Ingrédients

• 3 grosses courgettes
• 3 aubergines fines
• 3 grosses carottes
• 2 gousses d'ail
• 5 brins de thym
• 4 feuilles de laurier
• 1 cuillère à soupe d'origan
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 400 g de sauce tomate avec pulpe
• 100 g de pesto italien (facultatif)
• 50 g de pignons de pin (facultatif)
• sel et poivre

*Remarques : Choisir des légumes de grosseur similaire, pour homogénéiser le temps de cuisson et la présentation.

Tian aux aubergines, carottes et courgettes à la tomate de Claudia&Julia sur Vimeo .

Préparation

1. Épluchez l'ail et coupez-le en petits morceaux.
2. Ensuite, à l'aide d'une mandoline , coupez de fines tranches longitudinales de courgettes, d'aubergines et de carottes.
3. Une fois que vous avez les tranches, blanchissez-les dans une casserole ou une petite casserole dans de l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes, afin qu'elles ramollissent légèrement.
4. Passé ce temps, égouttez-les, mettez-les dans un bol et ajoutez l'huile d'olive. Assaisonnez-les avec de l'origan, du sel et du poivre.
5. Dans une plaque à pâtisserie en céramique Emile Henry , ajoutez la sauce tomate avec la pulpe ainsi que l'ail préalablement haché.
6. Ajoutez les légumes, alternativement (aubergine, carotte, courgette, et recommencez), en les disposant bien sur la plaque.
7. Pour ajouter de l'arôme et de la couleur, ajoutez les branches de thym ainsi que les feuilles de laurier sur le dessus.
8. Cuire au four à 180°C pendant environ 30 minutes.

Notes :

Au lieu d'herbes, vous pouvez ajouter du pesto ou de la sauce romesco pour lui donner une saveur plus intense.

Si cela vous convient plus, vous pouvez présenter le tian de manière traditionnelle, en coupant les légumes dans leur partie courte et avec la présentation suivante. Dans ce cas, le temps de cuisson peut être réduit de quelques minutes, surveillez-le :

Plaque à pâtisserie en céramique Emile Henry