Aujourd'hui je me suis donné du courage pour enfiler le tablier et préparer ma tarte tatin préférée. Il s'agit de la tarte tatin aux fraises, si facile à faire et tellement délicieusement bonne ! Parce que les fraises, rôties, renforcent beaucoup leur saveur, et dans cette tarte tatin sucrée, avec les fraises caramélisées et rôties, c'est un vrai délice divin.
Préparer une tarte tatin est vraiment simple, surtout si l'on utilise une pâte feuilletée achetée (à défaut, vous pouvez aussi la faire avec une pâte brisée). Ce qui demande plus de patience, c'est de faire le caramel, mais ce n'est qu'une question de temps, en aucun cas de complexité. Une fois le caramel fait, il vous suffit d'ajouter le fruit, la pâte, et de cuire au four.
Pour être honnête, que ce soit pour la famille ou lorsque j'ai des invités, je fais souvent des tartes tatin, et maintenant que la saison approche je vous encourage vivement à réaliser cette tarte tatin aux fraises. J'espère que vous l'apprécierez autant que nous à la maison !
Ingrédients
- 800g fraises (avant de couper la tige)
- 170g sucre blanc
- 60 g beurre
- 1 plancha de pâte feuilletée
- Sucre brun pour saupoudrer
- Cannelle en poudre
Préparation
- Mettez dans la cocotte pour tarte tatin Emile Henry le sucre et le beurre coupé en morceaux. Posez-la sur le feu et attendez qu'ils fondent. Ne touchez pas le caramel en train de se faire avec un ustensile, sinon il cristallisera. Vous pouvez secouer légèrement la cocotte pour homogénéiser la répartition de la chaleur et du caramel.
- Allumez le four, préchauffez à 180 ºC.
- Pendant que le caramel se fait, profitez-en pour enlever la queue des fraises (déjà nettoyées) et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Vous verrez dans la vidéo que je parle du couteau à lame courbée d'Opinel que j'adore, il s'agit de celui-ci).
- Quand vous verrez que le caramel est prêt (vous distinguerez une sorte de toffee doré), retirez la cocotte du feu.
- Placez les fraises dans le caramel, en les disposant en cercles dans toute la cocotte. Le côté joli de la fraise doit être en contact avec le toffee, et la partie intérieure coupée vers le haut. Disposez-les bien serrées, car en rôtissant elles se réduiront.
- Mettez au four pendant environ 10-15 minutes pour que les fraises commencent à rôtir.
- Au bout de ce temps, sortez le moule du four et (optionnellement) saupoudrez les fraises de sucre brun et de cannelle.
- Posez la pâte feuilletée sur les fraises, formant un manteau qui les couvre complètement, et repliez les bords pour que la pâte soit un peu plus épaisse sur les extrémités.
- Remettez le moule au four et faites cuire encore 15 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
- Retirez le moule du four, couvrez-le avec l'assiette qui fait partie du Set Emile Henry, et retournez-le.
- C'est prêt ! Laissez refroidir à température ambiante. Vous pouvez le servir avec une boule de crème ou de vanille.
Commentaires
Carmen a dit:
Hola Claudia,
He seguido la receta al pie de la letra y ha sido un desastre pues las fresas han soltado mucho jugo y es todo líquido.
Que ha podido ocurro
Claudia a dit:
Qué alegría que la hayas disfrutado!! Un saludo, muchas gracias
M angeles a dit:
Super buena….para repetir