Tajine de légumes

Je me déclare fan absolu du tajine Le Creuset . Et encore plus quand on peut préparer d'aussi bonnes recettes avec ce tajine de légumes que je vous propose aujourd'hui. Ce plat ressuscite l'âme et enlève les sens ! Ne vous laissez pas décourager par la quantité d'épices que j'ai utilisée, car la combinaison est absolument délicieuse et irrésistible.

Le tajine est un ustensile de cuisine marocain, traditionnellement fabriqué en argile, qui permet des cuissons longues et très lentes. Le couvercle de forme conique recueille tous les jus et les restitue par condensation au ragoût, garantissant ainsi un plat juteux et plein de saveurs.

Le Creuset a su parfaitement décliner cet ustensile, en changeant l'argile pour la fonte et la céramique. Ce qui rend ce tajine adapté à tous feux (gaz, céramique et induction). De plus, vous pouvez l'utiliser sans couvercle pour préparer n'importe quel plat auquel vous pouvez penser et vous pouvez même mettre le fond au four et l'utiliser comme s'il s'agissait d'un moule à pâtisserie.

Tajine Le Creuset

Ingrédients

• 2 oignons de Figueres
• 2 tomates poires
• 2 carottes
• 1 courgette
• 1 panais
• ½ aubergine
• 1 pomme de terre
• ¼ de chou
• 1 citron
• 150 g de couscous
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de paprika doux La Vera
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1 morceau de gingembre
• 1 clou de girofle
• 1 gousse d'ail
• Quelques brins de safran
• Quelques feuilles de persil
• Quelques feuilles de coriandre
• Sel
• Huile d'olive

Élaboration

1. Hachez les oignons et faites-les revenir dans le tajine avec un filet d'huile d'olive pendant 15 minutes. La cuisson doit se faire à feu très doux et avec le tajine couvert.
2. Avec la pointe d'un couteau , faites une croix dans la peau des tomates et blanchissez-les quelques secondes. Épluchez-les et coupez-les en petits morceaux. Ajoutez-les au tajine, couvrez et laissez cuire 10 minutes.
3. Faites griller le safran dans une poêle et mettez-le dans un bol . Ajoutez le jus d'un demi citron, le curcuma, le cumin, les clous de girofle hachés, le paprika doux, 8 tours de poivre noir, un morceau de gingembre, l'ail haché, quelques feuilles de persil et quelques feuilles de coriandre, le tout finement haché. Nous ajoutons un peu d'huile d'olive et 200 g d'eau.
4. Coupez l'aubergine en 4 parties longitudinales. Épluchez les carottes et coupez-les en 2 parties longitudinales. Épluchez la pomme de terre et coupez-la en 4 morceaux. Épluchez le panais et coupez-le en 4 parties longitudinales. Coupez le chou en 2 parties.
5. Mettez tous les légumes dans le tajine. Vous devez disposer les légumes en forme de tipi (la tente amérindienne) et le recouvrir de la moitié de l'eau avec le mélange d'épices que vous avez préparé. Ajoutez du sel à votre goût. Couvrez-le et laissez cuire à feu doux pendant environ 20 minutes.
6. Hydratez le couscous avec 150 g d'eau. Lorsque le couscous a absorbé l'eau, remuez-le à l'aide d'une spatule. Ajoutez le couscous au tajine et ajoutez une pincée de sel et le reste de l'eau épicée restante d'avant. Déposez dessus un demi citron coupé en tranches. Couvrez-le et laissez cuire 5 minutes.

Tajine Le Creuset