Strudel au jambon et au fromage

C'est peut-être la première fois que vous voyez un strudel salé , mais il existe mille et une saveurs. Aujourd'hui, je vous apporte une base irrésistible, comment préparer un délicieux strudel au jambon et au fromage , auquel j'ajoute une touche d'ail . A la maison on adore !

Bien que le strudel soit surtout connu dans sa version sucrée, comme le classique Apfelstrudel (strudel aux pommes), il existe également des variétés salées tout aussi délicieuses, et j'espère, avec la recette d'aujourd'hui, vous surprendre et vous encourager à les préparer en mille et d'une manière.

Le strudel est une excellente option pour résoudre n'importe quel dîner. C’est aussi une excellente collation ! Outre les ingrédients de base et évidents, j'aime ajouter une touche d'ail : cela rehausse la saveur du jambon et du fromage, et donne une touche plus robuste et aromatique au plat, je pense que cela le termine mieux. Mais mon petit secret est totalement facultatif, et vous pouvez l’ajouter ou non.

Pour la pâte, on utilise généralement une pâte filo ou une pâte feuilletée , qui est étirée très finement puis roulée avec la garniture. Dans la recette, je vous montre comment le faire maison et avec amour - c'est très facile à faire et n'a pas d'égal. Mais si vous êtes pressé par le temps ou si vous souhaitez l'option la plus pratique, achetez simplement une pâte feuilletée ou une pâte filo et vous pourrez réaliser un strudel en version express.

Et en parlant de pâte, je vous laisse avec une curiosité : le strudel a ses racines dans la cuisine austro-hongroise et remonte au XVIIe siècle. Le terme « strudel » vient de l'allemand et signifie « tourbillon » , en référence à son apparition en couches roulées.

Autres versions de strudles salés

Parmi les strudels salés et faciles à préparer, voici quelques options qui ont du succès :

J'espère que vous trouverez l'inspiration dans ces idées pour réaliser souvent des strudels à la maison ! Je pense qu’ils constituent une option fantastique pour profiter quotidiennement de la création en cuisine et du repas au dîner.

Ingrédients

Pour la pâte à strudle*

• 250 g de farine forte
• 1 oeuf
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive douce 0,4º
• 1 pincée de sel
• 100 ml d'eau

*Pour une version rapide de la recette, vous pouvez acheter une pâte feuilletée ou une pâte filo réfrigérée.

Pour le remplissage

• 200 g de jambon tranché
• 200 g de fromage en tranches (comme la mozzarella, le gouda ou le cheddar, ou une combinaison de ceux-ci)
• 2-3 gousses d'ail finement hachées (facultatif)
• 1 œuf battu (pour badigeonner la pâte, ou à défaut, beurre fondu)
• Poivre noir (facultatif)
• Graines de sésame ou de cumin (facultatif)

Préparation

Nous préparons la pâte à strudel :

(Si nous achetons de la pâte réfrigérée, sautez cette étape).

1. Dans un bol, ajoutez tous les ingrédients de la pâte et mélangez juste ce qu'il faut pour l'intégrer. Couvrez-le d'un linge en coton humide (pour que la pâte ne sèche pas et que la farine prenne de l'humidité) et laissez reposer 15 ou 20 minutes.
2. Sur une surface propre et sèche, saupoudrez un peu de farine et versez la pâte dessus. Pétrir, à l’aide de la paume ferme de votre main, pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
3. Lorsque vous voyez que vous avez une belle pâte malléable, boulez-la et badigeonnez-la d'huile et laissez-la dans un bol ou un récipient bien recouvert d'une pellicule plastique, et laissez-la au réfrigérateur. Il doit y reposer 30 à 45 minutes.

Remplissage, assemblage et cuisson :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Faire revenir l'ail : Dans une petite poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive ou de beurre à feu moyen. Ajouter les gousses d'ail finement hachées et faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées, environ 1 à 2 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.
3. Préparez la pâte : Si vous utilisez votre propre pâte, sortez-la du réfrigérateur et, sur un papier sulfurisé fariné, étirez-la avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une feuille rectangulaire lisse (environ 30 x 40 ou 25 x 35 est l'idéal) . Si vous utilisez de la pâte filo du commerce, veillez à la recouvrir d'un chiffon humide pour éviter qu'elle ne sèche pendant que vous travaillez. Si vous utilisez de la pâte feuilletée réfrigérée (achetée), déroulez-la simplement sur un plan de travail.
4. A l'aide d'un pinceau , badigeonnez toute la surface de la pâte de beurre fondu. Cela ajoutera de la saveur et de l'élasticité à la pâte et vous aidera à bien la coller lors de son formage.
5. Placez la garniture. Disposez les tranches de jambon le long d'une moitié de la pâte (en laissant libre l'autre moitié que vous utiliserez pour recouvrir). Pensez à laisser un petit bord pour fermer la pâte.
6. Sur le jambon, placez les tranches de fromage et, si vous avez décidé de préparer l'ail, ajoutez-le sur le fromage.
7. Appliquez une pincée de poivre sur le fromage, si vous souhaitez lui donner un peu plus de saveur (personnellement, j'en applique une pincée, j'adore la saveur supplémentaire du poivre).
8. Fermez le strudel : Fermez le strudel en prenant la moitié non remplie de l'autre côté, pour recouvrir tout le contenu. Humidifiez les bords avec un peu d'eau ou plus de beurre et appuyez pour sceller, sur toute la longueur et aux extrémités.
9. Peindre à l'œuf : Placer le strudel, avec le papier sulfurisé, sur une plaque à pâtisserie . Badigeonner la surface du strudel avec l'œuf battu.
10. Faites quelques entailles sur la surface, afin que la vapeur qui sera générée puisse s'échapper.
11. Saupoudrer de graines de sésame ou de cumin, si vous le souhaitez.
12. Cuire au four préchauffé pendant environ 25-30 minutes à 180-190ºC, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
13. Laisser refroidir : Sortez le strudel du four et laissez-le refroidir légèrement avant de le trancher et de le servir.

Remarque : certains réalisent ce strudel de forme ronde : recouvrez toute la surface de la pâte avec la garniture et enroulez le tout en laissant l'intérieur serré. C'est amusant ! Si vous procédez de cette façon, faites cuire au four à 170º pour donner à la pâte qui reste à l'intérieur le temps de cuire également sans brûler l'extérieur.