la recette Pizza carbonara

Aujourd'hui, Luisa Morón, auteur de Cuisiner avec ma Carmela , nous propose une recette à déguster en famille : la recette classique de la pizza carbonara. Fabriqué à la maison, c'est le plus délicieux. Je sens déjà un sourire sur tes lèvres rien qu'en t'imaginant en train d'insérer ta dent !

Sans aucun doute, nous aimons presque tous la cuisine italienne. C'est une cuisine rapide et reconnaissante, et non moins exquise pour cette raison. Si vous nous demandez quel type de recettes nous attire le plus, ce seront certainement les pâtes et les fameuses pizzas. Même s'il est vrai que le répertoire de plats italiens exquis est beaucoup plus large*.

Aujourd'hui, nous allons préparer une pizza carbonara maison. Facile à réaliser et délicieux. Nous n'aurons besoin que de quelques ingrédients de base pour la pâte comme la farine, l'huile, l'eau et la levure. Avec eux, nous obtiendrons une pâte maison spectaculaire et peu lourde. Par contre, pour sa garniture, je propose une carbonara traditionnelle bien que vous puissiez utiliser n'importe quel ingrédient que vous souhaitez essayer.

Plateau à pizza en céramique Emile Henry

Ingrédients:

Ingrédients pour la pâte :

• 400 g de farine forte
• 200g d'eau tiède
• 50g d'huile d'olive extra vierge
• 25g de levure de boulanger
• Sel

Ingrédients pour la garniture :

• 150g de fromage frais
• 100 g de mozzarella râpée
• 5 tranches de fromage mozarella
• 100 g de lard fumé
• 100 g de sauce tomate ketchup
• Origan

Préparation:

On passe à la préparation de la pâte :

Dans un bol, nous ajoutons de l'eau tiède avec l'huile et mélangeons, puis ajoutons la levure et mélangeons à nouveau le tout. Lorsque la levure est complètement incorporée, ajoutez la farine et un peu de sel par dessus en faisant attention à ce qu'elle n'entre pas en contact avec la levure car dans ce cas la pâte ne lèvera pas.

Mélangez le tout jusqu'à ce que nous voyions une pâte uniforme et qu'elle se détache de vos mains ; Si vous avez besoin de plus de farine, vous pouvez en ajouter un peu plus. Vous avez également la possibilité de réaliser la pâte avec un robot culinaire , idéal pour pétrir.

Une fois la pâte prête, laissez-la dans le bol pendant environ une heure, recouverte d'un torchon.

Passé ce délai, nous couperons la pâte en deux, ce qui correspond à la quantité dont nous aurons besoin. Vous pouvez mettre le reste dans un sac alimentaire et le congeler pour un autre jour.

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, nous allons étirer la pâte.

Nous préchauffons le four à 180º et mettons la plaque à pâtisserie Emile Henry à l'intérieur, pour qu'elle préchauffe également.

Préparons la garniture. Pour ce faire, hachez les tranches de bacon et réservez.

Nous mettons une couche de sauce tomate sur le fond de pizza, le fromage en tranches, le fromage mozzarella râpé (seulement la moitié) et le fromage à la crème à l'aide d'une spatule. Enfin, on ajoute le bacon plus le reste de mozarella, saupoudrer d'origan.

Nous retirons la plaque en céramique du four en faisant attention à ne pas nous brûler et, à l'aide d'une pelle, nous plaçons la pizza dessus. Et au four !

Planche à découper en bois d'acacia T&G, bols Fleur de Ligne Tokyo et couteau en fer carbone Pallarès

Comme je le dis toujours, chaque four est un monde. Il nous faudra environ 15-20 minutes au four pour que cela soit fait, tout dépend de la façon dont vous aimez la pâte, qu'elle soit moins cuite ou plus croustillante.

*Si vous êtes curieux de découvrir une grande variété de recettes italiennes, je vous recommande le livre Jamie's Italian Cooking, où elle partage une grande variété de recettes expliquées en détail pour des résultats exquis.