Puttanesca de chou-fleur aux aubergines

Même si le beau temps commence à pointer le bout de son nez, il existe des plats chauds qui sont délicieux toute l'année. C'est le cas de la délicieuse puttanesca de chou-fleur aux aubergines . En plus d'être une recette très nutritive , je vous assure qu'elle se lèche les doigts. Ou n'arrêtez pas de tremper du pain !

La combinaison d'ingrédients est merveilleuse et nous donne une proposition très intéressante pour préparer le chou-fleur d'une manière différente , en oubliant les méthodes les plus courantes, comme cuites à la vapeur ou bouillies.

Le cuisiner avec des aubergines, des oignons et différentes tomates, en y ajoutant la saveur des anchois, des olives et des câpres, transforme cet humble légume en la star d'un plat qui, accompagné de tous les luxueux ingrédients secondaires mentionnés, constitue une recette digne des meilleurs. prix.

Assurez-vous de préparer cette puttanesca de chou-fleur aux aubergines que je vous apporte aujourd'hui, qu'elle soit chaude ou froide. Je vous assure que vous l'apprécierez beaucoup. Et n'oubliez pas le pain pour l'accompagner, c'est presque obligatoire !

Ingrédients

• 2 aubergines (coupées en cubes d'environ 3 cm)
• 1 grosse ou 2 petites têtes de chou-fleur, coupées en morceaux ou fleurons
• 400 g de tomates fraîches Baby Rosa
• 500 g de tomates Roma fraîches, coupées en deux ou en quatre si elles sont grosses
• 4 gousses d'ail, pelées
• 1 gros oignon rouge, pelé et coupé en petites tranches
• 100 g d'olives noires dénoyautées
• 90 g de tomates cerises séchées marinées ou à l'huile
• 50 ml de marinade ou d'huile de tomates cerises séchées
• 6-8 anchois coupés en morceaux moyens
• 50 g de câpres
• 3 brins d'origan frais
• EVOO
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• Ciabatta croustillante pour accompagner

Préparation

1. Faites chauffer votre poêle en fonte avec manche en bois Le Creuset à feu moyen, avec EVOO. Pour la quantité d'ingrédients indiquée, vous aurez besoin de la grande poêle de 28 cm.
2. Lorsque vous êtes prêt, faites frire les cubes d'aubergines jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu et retirer de la poêle. Réservation.
3. Ajoutez un peu plus d'EVOO dans la poêle et quand elle est chaude, faites frire le chou-fleur de la même manière. Assaisonner selon votre goût, retirer et réserver.
4. Mettez un peu plus d'EVOO dans la poêle si nécessaire et ajoutez les tomates, l'oignon, les gousses d'ail, les olives, les anchois hachés, les tomates séchées, la marinade et les brins d'origan. Assaisonnez avec du poivre noir fraîchement moulu et une pincée de sel (il n'est pas nécessaire d'en ajouter beaucoup, car les anchois et les olives ajouteront du goût salé).
5. Laissez cuire les légumes dans la poêle, à feu moyen et en remuant fréquemment, pendant environ 20 ou 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et moelleux. Une sauce épaisse devrait se former.
6. Lorsque la sauce épaisse atteint ce point, mettez les cubes d'aubergines, le chou-fleur et les câpres dans la poêle et faites cuire le tout à feu doux jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre ou jusqu'au point que vous préférez.
7. Dès qu'il est prêt, servez-le chaud tel quel dans la poêle, accompagné d'une bonne ciabatta croustillante et dégustez.

Note

• Vous pouvez remplacer les variétés de tomates indiquées dans la liste des ingrédients par celles que vous trouvez sur le marché, à condition qu'elles aient une saveur sucrée et qu'elles soient fermes.
• Pour compléter chaque bouchée, je vous propose de griller légèrement les tranches de pain et de les frotter avec une gousse d'ail. Mettez un peu de puttanesca sur la tranche et vous verrez comme c'est merveilleux !
• Comme vous le savez déjà, et je vous le dis toujours, vous pouvez personnaliser la recette à votre guise. Si vous n'avez pas d'origan frais, vous pouvez l'utiliser séché. Une autre option est le basilic ou le thym, par exemple. Vous pouvez également remplacer l'aubergine par des courgettes, ou ajouter les deux. Ou ajoutez un peu de vin blanc à la tomate lorsqu'elle commence à être prête et avant d'ajouter l'aubergine et le chou-fleur. Il vous suffira de monter un peu le feu jusqu'à ce que l'alcool s'évapore puis de poursuivre la recette à partir de l'étape 6.