Gâteau aux prunes, à l'orange et aux raisins secs

Il existe mille façons de faire du plumcake, mais dans cette recette, je vous donne l'une des meilleures que j'ai essayées, en raison de sa combinaison de facilité, de spongiosité, de saveur et du fait que vous pouvez le préparer avec des ingrédients que vous avez habituellement à la maison.

C'est un plumcake très moelleux et a un agréable arôme d'orange. Lors de la cuisson, vous pourrez également profiter de l'odeur des oranges et lorsque vous verrez le résultat spongieux, vous n'aurez qu'une envie : répéter.

Qu'est-ce qu'un gâteau aux prunes ?

Si l'on cherche une définition manuelle, un plumcake est essentiellement un gâteau aux fruits, qu'il s'agisse de fruits confits ou de fruits frais hachés qui ont généralement été mouillés, macérés ou hydratés dans de l'alcool . Le plumcake ajoute également des fruits secs et des épices .

Avec tous ces ingrédients dans son mélange (arômes de fruits, d'épices et de liqueur), le plumcake est généralement un snack très savoureux aux nuances nombreuses et variées.

À propos de la recette du plumcake à l'orange

La recette d'aujourd'hui incorpore tous les ingrédients dont a besoin un plumcake, mais le seul fruit que nous ajoutons est l'orange, que vous aurez facilement à la maison et qui rend sa préparation habituelle et facile beaucoup plus facile.

La saveur d'agrumes rend ce gâteau léger en bouche, et se marie fabuleusement aux nuances de rhum et d'épices .

La recette est aussi délicieuse et onctueuse qu'elle en a l'air, et elle est facile à préparer. C'est un gâteau unique qui ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients et peut devenir un véritable délice pour les adultes et les enfants.

J'espère qu'avec l'arrivée de l'automne et le retour au four vous serez encouragés à l'essayer. Vous me direz si cela a autant réussi chez vous que chez moi !

Moule rectangulaire en céramique Emile Henry

Ingrédients

• 35 ml de rhum
• 100 g d'orange confite (coupée en petits cubes)
• 100 g de raisins secs
• 150 g de beurre (environ pommade)
• 50 g de sucre blanc
• 50 g de cassonade
• 50 g de panela
• 3 L d'œufs (ou 4 M), à temp. atmosphère
• 1 cuillère à café pleine de gingembre
• 1 cuillère à café pleine de cannelle
• 1 cuillère à café rase de curcuma
• 1 pincée de sel
• Jus et zeste d'une demi-orange (40 - 50 ml)
• 160 g de farine pâtissière
• 1 sur la levure chimique

Préparation

1. Préchauffer le four à 170°C, sans air.
2. Dans un bol, mettez le rhum avec les raisins secs et l'orange confite pour hydrater.
3. Dans le bol KitchenAid, ajoutez le beurre crémeux ainsi que les sucres (cassonade blanche, cassonade et cassonade). Battre avec l'accessoire ballon (l'accessoire fouet) à la vitesse 2 jusqu'à ce que tout soit intégré.
4. Ajoutez les œufs, un à un (attendez d'en intégrer un avant d'ajouter le suivant).
5. Ajoutez le jus et le zeste d'orange en continuant de battre.
6. Égouttez le rhum des raisins secs et de l'orange en égouttant bien les fruits. Ajoutez également le rhum obtenu au mélange.
7. Égouttez les raisins secs et l'orange, réservez-les dans un autre bol avec quelques cuillères à soupe de farine et mélangez-les. La farine va permettre aux fruits de se répartir dans la pâte et de ne pas tomber au fond du gâteau lors de la cuisson.
8. Dans un autre bol, tamisez la farine, la levure chimique, le sel et les épices (gingembre, cannelle et curcuma).
9. Ajoutez le mélange d'ingrédients secs (le mélange avec la farine) dans le bol KitchenAid avec les ingrédients humides, par lots, en lui permettant de s'intégrer progressivement.
10. Laissez tout s'intégrer et passez à l'accessoire fouet pour l'accessoire palette. Ajoutez les raisins secs farinés et l'orange et mélangez au minimum, mais jusqu'à ce que vous voyiez qu'ils sont répartis uniformément dans toute la pâte.
11. Préparez le moule Emile Henry avec le spray démoulant. Si vous préférez, vous pouvez également placer deux morceaux de papier sulfurisé dessus longitudinalement et transversalement et appliquer un spray dessus pour vous assurer que la pâte ne collera pas au papier et pouvoir tout enlever en une seconde.
12. Versez la pâte dans le moule et enfournez dans la partie basse du four à 170°C pendant 60 minutes. Vérifiez avec un cure-dent que la pâte est cuite et retirez-la, ou laissez-la encore quelques minutes si nécessaire.

Robot culinaire KitchenAid modèle 175 et moule rectangulaire en céramique Emile Henry

Notes

• Si vous souhaitez un gâteau aux prunes plus dense, vous pouvez augmenter la quantité de farine d'une cuillère à soupe supplémentaire, de farine pâtissière ou d'épeautre, ou de farine de blé entier.
• Si vous recherchez plus de nuances dans la saveur de la pâte, vous pouvez ajouter une demi-cuillère à café d'extrait de vanille et la moitié de poivre blanc.
• Vous pouvez ajouter d'autres fruits confits si vous en avez ou si vous préférez.
• La masse résultante est très humide. Pour qu'elle lève bien, vous pouvez ajouter une feuille d'aluminium sans serrer sur le dessus du moule, pour que la pâte ne se forme pas dessus et puisse se dilater correctement, lever sans obstacles (mais ne réglez pas la fonction four uniquement en bas du four sous peine de brûler le fond du gâteau).

Moule rectangulaire en céramique Emile Henry

J'espère que vous obtiendrez un délicieux gâteau aux prunes. À la maison, ils l'ont beaucoup apprécié et mon père l'a répété (il est un grand amateur de gâteaux aux prunes).

Oserez-vous le faire ? J'aimerais beaucoup que vous laissiez un commentaire expliquant le résultat. Merci et bonne semaine !