Pizza au fromage, pancetta et roquette

Cette semaine Luisa Morón, de cocinando con mi carmela, nous montre que, en mêlant de l'affection avec un peu d'eau, de la farine et quelques ingrédients de plus, on obtient une pizza maison qui fera sourire petits et grands. Ne manquez donc pas cette recette de notre amie Luisa, car vous découvrirez que vous pouvez manger une pizza faite maison sans trop d'effort ni de difficultés.

Aujourd'hui c'est pizza. Qui n'aime pas une bonne pizza préparée à la maison ? Je pense que peu de gens.

C'est très facile à préparer et encore plus avec une pâte comme celle que je vous présente aujourd'hui.

Mais je vais vous raconter un peu l'histoire de la pizza, que beaucoup d'entre vous connaissent sûrement… Il semblerait que la pizza soit née à Naples. En fait c'est le plat le plus populaire chez les Napolitains. Elle a évolué au fil du temps quant à ses ingrédients et sa manière de se préparer.

C'est généralement un aliment simple, les ingrédients sont eau, huile, farine et levure. Nous savons aussi que la pizza a subi de nombreuses modifications et que l'on peut trouver de nombreuses variantes. Chaque région du monde a un concept différent de « pizza ».

Cette recette se fera avec trois types de fromage, avec du bacon ou de la pancetta et de la roquette. De plus j'ai utilisé une fantastique bandeja de cerámica de “Emile Henry” qui vous permet de cuire les pizzas pour qu'elles soient juste bien croustillantes. On peut même la présenter directement sur la table avec la plaque. Elle conservera la chaleur et la répartira uniformément.

Vous pouvez lui donner d'autres usages, pas seulement pour nos pizzas, car elle sert de plateau pour de nombreuses présentations, comme fromages, charcuteries, salades avec bols pour leurs assaisonnements…

Ingrédients

Pour la pâte à pizza

• 200gr de agua
• 50gr de aceite
• 25gr de levadura fresca
• 400gr de harina de fuerza
• Une pincée de sel

• 150gr de salsa de tomate con albahaca y orégano
• Fromage idiazabal, parmesan et gouda selon le goût
• 200gr de bacon ou panceta
• Feuilles de roquette pour décorer
• Origan et huile

Préparation

De la pâte traditionnelle

1. Dans un bol, mélanger l'eau avec l'huile, puis ajouter la levure et mélanger à nouveau. Dans un autre bol, mettre la farine avec le sel, former un puits et ajouter le mélange précédent. Tout mélanger jusqu'à ce que la pâte se détache des parois.
2. Maintenant vient le moment de pétrir. Saupoudrer de farine la surface sur laquelle vous allez travailler. Commencer à travailler la pâte avec les mains, il faut la pétrir pour qu'elle soit la plus élastique possible et qu'elle lève mieux. La meilleure manière est de l'étirer comme un boudin puis de tordre en spirale, répéter cela plusieurs fois.
3. Puis continuer à pétrir toute la pâte pendant environ 10 minutes. Le pétrissage est l'astuce d'une bonne pâte. Maintenant la mettre dans un bol, couvrir d'un linge humide et laisser reposer la pâte pendant environ 30 minutes.

Préparation

1. Préchauffer le four à 200º. Sur la base, vaporiser la sauce tomate et l'étaler sur toute la surface, vous pouvez vous aider d'une spatule.
2. Ajouter les trois types de fromage sur toute la pizza, selon votre goût, selon l'intensité de fromage que vous aimez. Répartir la pancetta sur toute la surface de la pizza. Enfin ajouter les feuilles de roquette et un peu d'origan. Garder quelques feuilles de roquette pour la décoration.
3. J'ajoute toujours un peu d'huile aux pizzas avant de les enfourner. Enfourner pendant environ 20-25 minutes à 180º. Vous savez que chaque four est différent, gardez cela à l'esprit.
4. Votre pizza à la roquette avec bacon et fromage est maintenant prête à être dégustée.

J'espère que vous en profiterez.