Tarte aux patates douces et aux guimauves

Si vous souhaitez préparer une recette très automnale et délicieuse, je vous invite à suivre les conseils de Lola, auteur de Loleta, Life, Market & Cooking , et à préparer une tarte aux patates douces (tarte aux patates douces) avec une base de cookies, vous adore-la !

Nous sommes déjà en automne, et même si le temps a résisté cette année, ça sent déjà les châtaignes grillées et les feuilles tombées des arbres recouvrent les pavés des rues.

Cette tarte aux patates douces et aux guimauves est celle que je répète le plus à cette période de l'année. C'est très simple mais en même temps très original et les guimauves lui donnent une touche très amusante qui nous évite aussi de devoir faire une meringue italienne. Un gâteau très américain idéal pour cette période de l'année.

Servez-le encore chaud avec les nuages ​​encore fondus, même s'il est également délicieux à température ambiante. Pour obtenir la bonne température même lorsque le gâteau est préparé à l'avance, il suffit de chauffer le four à 195 degrés et de cuire quelques minutes juste avant de le servir.

Couteau Pallarès en acier carbone , coffret de quatre mesures Kitchen Craft , bol en verre méditerranéen et poêle Le Creuset .

Ingrédients

Pour le socle :

• 300 g de biscuits aux flocons d'avoine
• 180g de beurre fondu
• 100g de noix

Pour le remplissage :

• 1 kg de patate douce rôtie (environ 2 kilos de patate douce)
• 1 cuillère à café d'un mélange de cannelle moulue, de muscade moulue, de gingembre moulu et de clous de girofle moulus
• 200 ml de crème (il est préférable d'utiliser de la crème épaisse, appelée double cream au Royaume-Uni ou heavy cream aux Etats-Unis. C'est une crème liquide plus dense car très riche en matières grasses. Si vous n'en trouvez pas, utilisez crème liquide riche en matières grasses)
• 3 œufs
• 230 g de cassonade foncée (ou sucre de canne roux bio)

Pour la couverture :

• 150g de nuages ​​blancs

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 degrés.
2. Écrasez les biscuits. Faire fondre le beurre et hacher les noix.
3. Dans un bol, mélangez tout ce qui précède et versez petit à petit sur notre poêle jusqu'à ce que tout le fond soit recouvert et que le mélange de biscuits remonte sur les parois de la poêle. Pour ce faire, il est très pratique d'utiliser une tasse à mesurer qui nous aidera à former la base en appuyant bien. Cuire au four 10 minutes puis laisser refroidir 15 minutes hors du four.
4. Pendant ce temps, épluchez et écrasez les patates douces dans un grand bol à l'aide d'un mixeur ou d'une fourchette (nous les aurons préalablement rôties à 180 degrés pendant 50 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Le temps final dépendra de la taille des patates douces. patates douces ou patates douces ).
5. Ajoutez les œufs, le sucre, la crème et les épices et mélangez bien.
6. Remplissez soigneusement le fond de notre gâteau. Cuire au four 50 minutes et sortir du four.
7. Couvrir avec les nuages ​​​​blancs et cuire au four quelques minutes jusqu'à ce que les nuages ​​prennent une couleur légèrement bronzée. Servir chaud avec une cuillère.

Couteau Pallarès en acier carbone , Poêle à frire Le Creuset , tasse à mesurer Kitchen Craft et bol en verre méditerranéen .