Jardin rempli

Pour toutes les occasions et pour tous les palais, c'est la proposition que Miriam, auteur de The Winter Guest , nous propose aujourd'hui : des légumes farcis au riz épicé. C’est une recette incontournable que vous pourrez également adapter à votre goût très facilement. Allez-y!

J'ai pris ce nom amusant pour mes légumes farcis de la recette de Tía Alia Recipes , car il décrit parfaitement ce plat : divers légumes vidés avec le videur Lurch et remplis d'un mélange végétarien des légumes eux-mêmes et du riz épicé. Rien ne peut échouer.

Et je vous dis aussi que ce jardin empaillé est une magnifique façon de faire découvrir les légumes à ces enfants qui ne sont pas très friands de légumes, et nous en avons généralement à proximité (j'en ai deux...).

Je trouve que cela marche très bien avec les pommes de terre, qui sont fermes et délicieuses. Si une garniture légère aux légumes ne vous convainc pas, vous pouvez toujours utiliser une sauce bolognaise épaisse ou un mélange de pain de viande composé de viande hachée avec les assaisonnements que vous préférez. Allons-y :

Benne à légumes Lurch et casserole en cuivre Rösle .

Ingrédients

• 3 petites aubergines
• 1 grosse ou 2 petites courgettes
• 3 pommes de terre moyennes
• 1 gros oignon
• 2 gousses d'ail
• Huile d'olive au goût
• 150 g de tomates frites (maison de préférence)
• ½ c. de cumin
• ½ tasse de riz à grains longs (non cuit)
• 1 verre d'eau
• ½ c. curcuma
• ½ litre de bouillon de légumes
• Un peu de persil frais ou de coriandre

Élaboration

1. Nous épluchons les pommes de terre et les lavons. Nous coupons le bas de tous les légumes pour qu'ils puissent tenir debout et nous les divisons en plusieurs sections d'environ 8 à 10 cm, selon le goût du consommateur.
2. On vide les légumes avec le videur Lurch ; C'est très simple, il suffit de poser le dumper sur le cylindre à légumes, de le tourner dans le sens des aiguilles d'une montre et de faire attention à l'extrémité opposée du légume pour s'arrêter dès que l'on remarque la proximité de la pointe de l'ustensile, afin d'éviter le cylindre de légume est complètement transféré et qu'il y a une base pour que le légume contienne la garniture.
3. Une fois les légumes vidés, on retire la pulpe en spirale qui est restée dans le vide-vide et on la hache. Nous enveloppons les morceaux creux dans du plastique et les réservons au réfrigérateur pendant que nous préparons la sauce.
4. Hachez l'oignon et les gousses d'ail. Nous couvrons le fond d'une poêle avec de l'huile et faisons revenir l'oignon à feu doux jusqu'à ce qu'il soit transparent. Nous ajoutons l'ail haché et lui donnons quelques tours.
5. Ajouter les légumes hachés et les pommes de terre et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement tendres ; Ils seront assez consommés. Quand ils seront bien cuits, nous ajouterons la tomate frite.
6. Pendant que les légumes finissent de cuire, on peut préparer le riz. Nous avons deux options :
   1. Faites-le cuire avec les légumes lorsqu'ils sont cuits, en ajoutant le bouillon.
   2. Faites cuire le riz séparément, avec du bouillon, de l'eau salée et quelques épices, ou selon votre préférence. Le riz que j'ai utilisé est du riz mi-brun cuit dans un bouillon de légumes avec un peu de curcuma.
7. Quelle que soit l'option choisie, lorsque le riz est cuit et les légumes trop cuits, il faut avoir un mélange relativement sec qui nous permette de l'utiliser comme garniture sans trop le mouiller.
8. On récupère les petits coupelles à légumes que l'on a confectionné avec le vide-poche. Je vous conseille de cuire partiellement les pommes de terre et les aubergines au préalable au micro-ondes, car si on fait cuire tous les légumes en même temps ils ne cuiront pas tous de la même manière ; Les pommes de terre ont le plus de mal, suivies par les aubergines.
9. Nous remplissons les tasses de courgettes, d'aubergines et de pommes de terre avec une cuillère, pour que la garniture ressorte un peu.
10. Nous mettons les légumes farcis dans un plat allant au four , versons le bouillon de légumes, couvrons le plat de papier d'aluminium et rôtissons au four à 180° pendant environ 25-30 minutes.
11. On sort le plat et on sert le jardin farci en saupoudrant d'un peu de persil ou de coriandre.

Benne à légumes Lurch , bol en verre méditerranéen et casserole en cuivre Rösle .

Je ne vous en dirai pas plus que mes enfants sont assez réfractaires aux légumes et ils ont beaucoup aimé ce jardin farci, notamment les pommes de terre farcies... Ah et c'est aussi un plat vegan, tellement tendance. Léger, nutritif et très riche. De la recette de base de la garde-robe.

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• Pour cette recette, l'idéal est d'utiliser l'épluche-légumes Lurch ( ici ), un ustensile 100% inox conçu pour durer toute une vie et très pratique dans l'accomplissement de sa tâche.
• Si vous souhaitez cuire les légumes puis le riz avec son bouillon (première option au point 6 de la recette), la cocotte Faitout d'Emile Henry peut vous convenir ( ici ), spécialement conçue pour ce type de préparation.