L'agneau rôti avec pommes de terre et pignons de pin est sans aucun doute l'une des recettes les plus classiques, mais aujourd'hui nous revisitons la recette traditionnelle et ajoutons, en cherchant à contraster la saveur intense de la viande d'agneau, les arômes typiques des îles grecques : Cet agneau. le plat comprend du fromage feta, des olives et du fenouil.
La préparation de la recette de ce plat du dimanche est simple. Vous pouvez le préparer en quelques minutes et laisser le four faire son travail. Le four et la rôtissoire , car vous savez bien que les deux influencent l'obtention d'un bon rôti.
Plat à rôtir et assiettes colorées Le Creuset
Ingrédients
- Un gigot d'agneau (environ 1,5 kg de gigot, mais si l'os est gros il vaut mieux en faire 2 kg)
- 12 échalotes pelées
- 750 g de pommes de terre grelots, coupées en deux
- 150 g de mélange d'olives
- 100 g de fromage feta
- 40 g de pignons de pin grillés
- 500 ml de bouillon de poulet
- 200 ml de vin blanc sec
- 5 gousses d'ail, pelées
- 2 brins de romarin
- 2 cuillères à soupe d'huile
- sel de mer
- Poivre noir fraîchement moulu
- 1 bulbe de fenouil, haché grossièrement
- Une poignée de persil haché grossièrement
Préparation
- Préchauffer le four à 170°C.
- Faites cinq ou six incisions profondes dans l'agneau avec un couteau bien aiguisé. Insérez une gousse d'ail et un peu de romarin dans chaque coupe et placez-la dans la rôtissoire Le Creuset .
- Salez et poivrez généreusement l'agneau des deux côtés et arrosez-le de quelques cuillères à soupe d'huile.
- Ajoutez les échalotes autour de l'agneau, puis le bouillon, le vin et le fenouil.
- Mettre au four pendant une heure. Pendant ce temps, vous pouvez ouvrir et arroser l'agneau avec le jus.
- Après cette première heure de cuisson, sortez la plaque du four (fermez le four pour qu'il ne perde pas de chaleur et montez la température à 200°C). Ajouter les pommes de terre grelots et le mélange d'olives dans le plateau. Arroser les pommes de terre avec le reste de l'huile. sel et poivre.
- Remettez la plaque au four encore 45 minutes à 200°C, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et que les pommes de terre soient dorées.
- Sortez l'agneau du four et laissez-le reposer 10 à 20 minutes.
- Avant de servir, une fois sorti, émiettez la feta sur la viande et ajoutez également les pignons de pin et le persil par-dessus.
Notes
- Si vous aimez les rôtis avec des carottes et/ou des tomates rôties, vous pouvez les ajouter lorsque vous sortez la plaque pour ajouter les pommes de terre grelots. La carotte doit être coupée en tranches, pour s'assurer qu'elle soit cuite en même temps.
- Pour cuisiner ce plat, choisissez un vin qui peut également être servi à table, vous vous assurerez ainsi que les mets se marient parfaitement avec le vin. L’investissement en vaut la peine, puisque vous n’en utiliserez qu’environ 200 ml.
